GLYCOSES. 537 



2 Emploi des solutions alcalines de cuivre. La formule de preparation de la liqueur 

 de FEHLING peut se resumer de la fac,on suivante : 



1 Dissoudre 34s r ,6o de sulfate de cuivre cristallise et pur dans 200 cc. d'eau dis- 

 tillee. 



2 Dissoudre 173 grammes de tartrate de sodium et de potassium ousel de SEI- 

 GNETTE dans 480 cc. de lessive de soude d'une densite de 1,14. On verse peu a peu la 

 premiere solution dans la seconde, puis on etend Je tout de maniere a faire 1 litre 

 a la temperature normale de 17, o. 



On amene cette solution a etre equivalente exactement a O gl ',0o de glycose ou de 

 sucre ititerverti par 10 cc. Soil un litre de 0,0u en grammes de glucose pour 10 cc. de 

 FEHLING, n le nombre de centimetres cubes de liquide sucre employe pour 10 cc. de 



50 

 la liqueur de FEHLING. On a : grammes de sucre par litre 



Mais la liqueur de FEHLING absorbel'oxygene de 1'air (NYSTEN). Elle s'altere quand elle 

 est abandonnee a elle-meme et laisse deposer d'abord du sulfate de potasse, puis des 

 cristaux bleus facilement reductibles en presence de 1'air humide, des matieres orga- 

 niques par 1'action de la lumiere, par 1'ebullition a chaud sans addition d'alcalis. Us 

 absorbent 1'oxygene et 1'acide carbonique de 1'air (SONNERAT). 



VIOLETTE a modifie ainsi la preparation que nous venous d'iudiquer pius haul. 



1 Faire dissoudre 260 grammes de sel de SEIG.NETTE dans 200 grammes d'eau dis- 

 tillee, ajouter 500 grammes de lessive de soude a 24 Baume. 



2 Faire dissoudre 36 r ,45 de sulfate de cuivre cristallise dans 140 grammes 

 d'eau. 



3 Meier les deux solutions en versant la seconde dans la premiere, agiter et com- 

 pleterun litre a la temperature de 15. 



Cette solution se conserve longtemps dans de petits flacons d'une centaine de 

 grammes bouches ^ 1'emeri et dont le bouchon est reconvert de paraffme, et qu'on 

 place ensuite dans un endroit obscur. 



10 cc. de la liqueur de VIOLETTE correspondent a Os r ,OoO de saccharose (avant 1'in- 

 terversion) ou O^ 1 ', 05263 de glucose ou de sucre interverti. 



QUINQUAUD a modifie dans ce cas le dosage du glucose de la fac,on suivante. II pre- 

 pare une solution d'ichtyocolle renfermant 



Ichtyocolle 2 r ,50 



Lessive des Savonnieres 10 cc. 



(Lessive de soude.) 



et il melange cette solution au reaciif de VIOLETTE dans la proportion de 10 cc. de 

 reactif pour 6 d'ichtyocolle; le melange est etendu de 250 cc. avec de 1'eau distillee : on 

 porte a 1'ebullition et on laisse refroidir; puis on determine letitre de la solution avec une 

 solution de glucose de teneur connue. SONNERAT indique pour preparer une solution de 

 FEHLING en reduisant par la lumiere le procede suivant ; 



Dissoudre a saturation a froid, dans de 1'eau distillee, 3i"? r ,639 de S0 4 Cu pur et cris- 

 tallise, et a froid encore 173 grammes de tartrate de potasse pur et cristallise dans 

 600 grammes de levure de soude caustique de densite 1.12. 



A cette solution alcaline ainsi preparee on ajoute a froid la solution cuivrique, et on 

 ramene le volume a. 1 litre. Ces operations, ainsi pratiquees a froid, empechent la reduc- 

 tion spontanee de la liqueur de FEHLING obtenue. 



PASTEUR a indique une formule qui donne un liquide inalterable a la lumiere. 



On fait dissoudre separ6ment : 



130 grammes de soude; 



105 d'acide tartrique; 



80 de potasse; 



40 de sulfate de cuivre cristallise. 



On melange et on complete le volume de 1 litre. 



