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qu'en plongeant la pointe de la langue dans une solution sucree sans qu'elle louche uu 

 point de la bouche, ni les parois du vase, on n'eprouve qu'une sensation de froid et 

 d'un corps liquide, mais jamais on ne sent la saveur (Das Organ des Gesctimacks. 

 Froriep's neue Notizen, fevrier 1838. D'apres GLEY, art. Gustation, 607). 



Pour VALENTIN, 1'acte de la deglutition est necessaire dans la gustation; le sucre 

 pulverise et depose surle bord de la langue etant imperceptible en tant que saveur sans 

 le mouvement de la deglutition. GLEY a verifie 1'exaetitude des affirmations de RASPAIL et 

 de VALENTIN. J'ai repete sur moi-meme I'experience; elle est vraie, mais il faut remarquer 

 qu'a la longue les sensations gustatives se perroivent, 1'amer surtout. La perception est 

 plus difficile, plus lardive, le sujet met du temps pour accuser la sensation specilique 

 du corps sapide introduit dans la bouche, mais elle est reelle a la langue. Dans les 

 experiences de DRIELSMA, les sujets, qui avaient la langue immobile et isolee dans la 

 bouche, repondaient seulement 18 fois sur 24 pour les saveurs mises en contact avec 

 la muqueuse linguale. GLEY trouve dans la pathologic la confirmation de ce fait. Les 

 personnes atleintes de paralysie de la langue on des joues donnent souvent des indica- 

 tions fausses sur la saveur des substances appliquees sur les bords de la langue. 

 (GLEY, art. cite, 607.) Seion les experiences et les observations de BIMAR, il faut attri- 

 bueraux mouvements de la langue la diffusion des substances sapides. L'experiertce cite"e 

 par tous les auteurs, est assez concluante. BIMAR n'a jamais observe de dilfusion de 

 deux solutions differentes : une solution de ferro-cyanure de K., quelques gouttes - 

 deposee sur la partie de la langue tenue immobile hors de la bouche et une solution de 

 perchlorure de fer deposee a la base de la langue. La langue devenant mobile, cette 

 diffusion avait rapidement lieu, et la coloration bien caracteristique se produisait a la 

 pointe de la langue. Inexperience, repetee sur le chien, donne les memes resultats; 

 sectionnant chez une chienne les deux linguaux dans la region sous-maxillaire, I'animal 

 n'eprouvait aucune sensation gustative, il ne manifestait aucune reaction psycho- 

 sensorielle tant qu'on maintenait sa langue immobile; mais il manifeslait des sigues de 

 degout des qu'il fermait sa gueule et qu'on lui rendait la liberte. 



La sensation gustative aurait besoin, selon J. MULLER, d'une repetition mecaniqiu-, 

 pour ainsi dire, des mouvements de la langue et de son appui sur le palais de la 

 cavite buccale; la sensation est comme rent'orc6e par la pression. Vox VINTSCHGAU 

 considere, comme KICK et FO.XKE (Lehrbuch der Physiol. , Leipzig, 1860), le role de la 

 compression comme important dans le mecanisme de la gustation. Selon PICK. (Lehrbuch 

 der Anat. und Physiol. der Sinnesorganen,ci\.e par VON VINTSCHGAU), la pression, la tritura- 

 tion donneraient aux substances sapides plus de lluidite pour qu'elles puissent arriver 

 plus intimement en rapport avec les terminaisons nerveuses des nerfs de la gustation. 



<c II se passe dans la gustation, ecfit GLEY, ce qui se passe dans 1'exercice des 

 autres sens: les mouvements musculaires jouent un tel rule dans la production de la 

 sensation qu'ils en font partie integrante. On a peine a se representer ce que serait 

 sans eux la sensation. Par exemple, les mouvements des yeux ne sont-ils pas neces- 

 saires pour mettre les elements sensitifs de la retine en contact successif avec les 

 differentes parties de 1'image et, par suite, etant eux-memes reunis par la conscience, 

 ne deviennent-ils pas veritablement des elements de la perception? II en est de meme 

 de la part que prennent dans Porientation auditive les mouvements de la tete et les 

 vibrations du pavilion de 1'oreille > (Art. cite, 608). 



Parmi les conditions exigees par une fonction normale de la sensibilite gustative., 

 citons encore, comme d'ailleurs dans tous les domaines sensoriels : Yetat normal de 

 la circulation et de la secretion de la muqueuse linguale. Une langue epaisse, recou- 

 verte par un mucus epais, empeche la gustation; il en est de meme pour une langue 

 seche. Les substances sapides exigent une humidite prealable et convenable, liee assez 

 intimement a leur pouvoir gustatif. Analysant la physiologic de la gustation et son 

 mecanisme de transmission, nous avons longuement parledu role de la cordedu tympau 

 dans la gustation, et indirectement de l'importance de la circulation pour le fonction- 

 nement normal de la gustation. Nous n'y reviendrons plus. 



La secretion salivaire est certainement necessaire, connaissant surtout le role que 

 1'humidite joue dans la gustation. L'expression populaire : faire venir 1'eau a la 

 bouche , consacre le rapport etroit qui existe entre la gustation et la secretion sali- 



