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L'homme a done vine sensibilite plus fine que la fern me pour le sale; la superior! te 

 persiste en faveur de 1'homnie avec moins de difference pour Turner; pour 1'acide et le 

 doux, sa sensibilite gustalive est presque egale, tant, pour la sensation que pour la 

 perception. La valeur des reponses concernant la sensation se juge chez les homines 

 et chez les femmes sur la proportion elevee des cas oil 1'eau est reconnue. Quoique 

 1'homnie paraisse avoir un gout plus fin, la fern me est superieure pour la reconnaissance 

 dessaveurs-odeurs. Sur lOsaveurs-odeursleshommesenreconnaissaient enmoyenne 6,42, 

 tandis que les femmes en reconnaissaient 7,46. Cela tient sans doute a 1'habilude qu'ont 

 les femmes de porter, par leurs occupations de menagere et leurs habitudes de toilette, 

 davantage leur attention sur les saveurs et les odeurs des corps (VASCHIDE. Meswe de 

 la sensibilite yustative chez Vhomme. C. R., 1901, 893-900). 



II. La psychophysique des sensations gustatives. --La loi psycho-physique de WEBER- 

 FECHNER a ete confirmee en partie settlement par les recherches de F. KEPPELER. 

 KEPPELER avait montre qu'il est impossible d'evaluer psycho-physiquement le rapport 

 entre 1'excitation et la sensation. Lorsqu'on prend deux solutions differentes et dont la 

 sapidite est tres faible, on se trompe assez souvent dans la designation qualitative de 

 ces solutions; le nombre de ces jugements vraiset'de ces jugemeuts faux ne presents 

 en aucune maniere un rapport plus etroit. Les sujetsqui goutaient les solutions meme 

 d'une progression croissante de sapidite accusaient tantot des sensations vraies, tanlot 

 des sensations fausses. KEPPELER concluait que la loi de FECHNER, c'est-a-dire que la 

 sensation croit comme le logarithme de 1'excitation, ne peut pas s'appliquer aux 

 sensations gustatives '(Die Unterscheidungsvenmdgen d<>s Geschmackssinnes fur Concentra- 

 tionsdifferenzen der schmeckbare'n Kdrpcr. A. g. P., 1809, n, 489). 



Voici quelques chiffres : 



Le degrti do la concentration Le pourcentage 



des differentes solutions. des cas vrais. 



2,o 0/0 S3, 8 



5,0 61,2 



7,5 73,2 



10,0 80,8 



G.T.FECHNER, examinant les recherches de KEPPLER, constate que les resullats de cet 

 auteur contirmeut sa loi pour ce qui concerne le chlorure de sodium, confirmation 

 approximative, sans doute a cause de la difference considerable des considerations 

 experimentales. Les resultats des autres recherches sur la quinine, sur la glycerine, etc., 

 sont sans doute moins favorables, meme selon G. T. FECHNER. Les dernieres recherches 

 de HONIG confirment vaguement la loi psycho-physique de la gustation. Ces donnees 

 experimentales seraient d'ailleuas mises en doute par FECHNER comme dans les expe- 

 riences de KEPPLER. Je ne connais pas d'autres recherches sur la psycho-physique; la 

 question est encore a etudier experimentalement. Les difiicultes experimentales sont 

 notoires : onne peut pas circonscrire Tirritation sensorielle, et, pour une meme excita- 

 tion, la surface excitee peut introduire des coefficients difliciles a interpreter dans le 

 calcul des resultats. 



XII. -- LE TEMPS DE REACTION DES SENSATIONS GUSTATIVES. 



La rapidite" perceptive des sensations gustatives, c'est-a-dire le temps necessaire pour 

 que le corps sapide depose sur la muqueuse Jinguale soil percu, est generalement tres 

 long. 



Vo.\ WITTICH etGRiiNHAGEN etudierent les premiers cette question (VON WITTICH, Ueber 

 die Fortleitungsgesehwindigkeit in mcnscldichen Nerven.Zeitschrift f. wixx. Med., 31, xxxi). 

 VON WITTICH employa, pour la determination de la duree des reactions des sensations 

 gustatives, le courant electrique. Applique sur la pointe de la langue, le courant elec- 

 trique provoquait une saveur acide; 1'accusation d'uue perception etait accompagnee 

 de 1'interruption immediate de 1'excitation electrique. II donne comme chiffre de la 

 duree : 0"J67 : dans ce temps entre aussi certainement 1'acte musculaire qui determine 

 1'interruption du courant electrique. 



