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Hypothese ingenieuse, mais qui u'expliquera certainement pas ies autres formes du 

 rire, nombreuses, devices peut-etre de la forme primitive, mais difficiles a classer dans 

 cetle categorie d'expressions. 



Uherediteentre aussi en ligne de compte. MARCHAND (Le Gout, 27,j) avail pu observer 

 une famille ou bisai'eux, grands-parents, enfants et petits-enfants, avaient la repul- 

 sion pour la meme saveur, considered cependanl communement comme agreable, et, 

 point interessant, chaque membre de la famille avait tente d'habituer ses enfants a 

 considerer la saveur comme bonne. L'observation de MARCIIAND est curieuse, mais 

 pourquoi invoquer I'heredite quand 1'education expliquerait cette observation amplement? 



Le psychologue anglais BAIN (Les Sens et I Intelligence}, examinant Ies sensations 

 gustalives, considere la langue comme directement dependante de la sensibilite de 

 1'estomac. La langue n'est qu'un appendice de I'eslomac, et elle est agreablement 

 affect^e ou desagreablement, selon la sensibilite stomacale. Par saveur, il entend Ies 

 sensations agreables determinees par 1'aliment; la langue aurait la propriete d'appr6- 

 cier, en d'antres mots, la digestibilite d'une substance. Les mots < frais, degoutant, 

 nauseabond et toutes Ies epithetes gustatives s'appliquent a la sensibilite stomacale etde 

 la langue, organe attache a son fonctionnement gustatif. Pour BAIN, 1'element psycbique 

 subjectif du gout joue uu rule presque mil. Certainement la digestion joue un r6le 

 preponderant dans 1'apprecialion et dans 1'analyse des sensations gustatives; mais nean- 

 moins, toutes ces epilhetes qualitatives, toute cette sensibilite gustative estbien subjec- 

 tive; elle est liee a des doimees intellectuelles qu'on tie saurait denier; car elles 

 reposent sur 1'education, sur 1'habitude, sur la mentalile meme du sujet. 



G. Les illusions] gustatives et Ies hallucinations s'observent rarement a 1'elat nor- 

 mal. L'illusion gustative n'est pas une erreur gustative; elle est explicable surtoul par 

 un defaut d'attention, par une distraction plus ou moins graude, ou^elle peut etre pro- 

 voquee par la suggestion. Les mauvais medicaments ne sont-ils pas goutes parfois 

 delicieusement par des enfants, et aussi par des grandes personnes, a la suite de 

 bonnes paroles'? 11 serait banal de donner des exemples de suggestion. Les enfants ont 

 plus souvent des illusions a cause de la pauvrete de leurs termes linguistiques, el 

 aussi a cause de leur analyse Iimil6e. Les travaux experimentaux manquent egalement 

 a ce sujet. 



7. La variation des sensations gustatives avec 1'age suit la courbe normale del'evo- 

 lulion individuelle humaine. 



Les enfants auraient, selon Ies affirmations classiques, des la naissance, une sensi- 

 bilite gustative fine et assefc developpee. Le sein de la nourrice humecte avec une solu- 

 tion amore est pris avec moins de facilite que le sein humecfe avec une solution sucree. 



Selon PREYER, on reconnait que le nouveau-ne reagit, meme s'll est ne un ou deux 

 mois avant Je terme, lorsqu'on lui met dans la bouclie des matieres sapides. KUSSMAUL a 

 experiments sur 20 nouveau-nes, et GENZMKR sur '2\j enfants, dont quelques-uns avaienl 

 a peine quelques heures, d'autres de trois a six jours, et d'aulres six semaines au plus. 

 La quinine et le vinaigre provoquaient, selon KUSSMAUL, des grimaces de deplaisir. 

 La saveur acide fut constalee comme saveur acide, et nullemcnt comme sensation d<; 

 douleur provoquee par 1'action chimique de l'acide. Quelques-uns, ecrit KUSSMAUL, li rent 

 la grimace la premiere fois qu'ils gouterent du Sucre, mais, aprps Ies premiers moments, 

 ils prirent plaisir au reste. La cause de ce fait me parait etie non dans la saveur elle- 

 meine, mais dans un autre plienomene psycliique, la surprise que provoque la subile 

 excitation des nerfs du gout. Un des enfants s'agite, tres effraye, au moment ou il com- 

 mence agouter le liquide auquel il n'etait pas habitue (et qui avait ete rechaulle). Si la 

 quinine avait provoque une vive reaction chez les enfants, ils avaient coutume de retirer 

 la lete plusieurs fois de suite quand on leur donnait ensuite du sitcre, b'efl'orcant vive- 

 inent de repousser celui-ci jusqu'a ce qu'enlin il se produisit un mouvemc-nt de succion 

 et de deglutition. Cela concorde avec ('experience que tout adullc a pu faire sur lui- 

 meme: une saveur Ires amere ou nauseeuse n'est pas aussilut dissijn ; e par une saveur 

 sucree : une nouvelle excitation du sens du gout, par des savours differentes, provoque 

 le re to iir -- sans cesse plus faible -- de la sensation primitive. (D'apres W. PREVER, 

 L'dme de I' Enfant, trad. IV., Mean, 1887, iv, Hi.) 



Les experiences de GEN/MKU continnenl a tons points, et coinplele:iien ! , les observations 



