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de Ki'SSMAUL. 11 resulterait de ses recherches que, meme chez les enfants, il existe des 

 differences individuelles. Les experiences deW. PREYER sont tout aussi confirmatives. II a 

 vu son fils, le premier jour de la naissance, le"cher le sucre' pile dont il arait saupoudre 

 legt-rement le mamelon materneLPREYtiR va jusqu'a considerer que 1'innervation de cer- 

 tains mouvements de mimique et de certaines sensations gustatives est constante, 

 parce qu'elle est innee. (Ouvr. cite, p. 99.) 



Le sens du gout chez le nouveau-ne est coustitue : il est done capable de fonc- 

 tionner; il percoit Tamer a une solution de 3 p. 100 jusqu'a ii p. 100. 



Toute saveur nouvelle provoque chez les enfants qui onl plus de 6 mois un jeu de 

 physionomie qui s'approche de 1'etonnement. Je renvoie le lecteur au chapitre interes- 

 sant de PREYER, et particulierement a la partie coucernant la comparaison des impres- 

 sions gustatives (Ouvr. cite, 100-104). L'observation faite sur son fils est des plus int- 

 ressantes, surtout quant la comparaison des saveurs differentes apres le sevrage. 



Les animaux nouveau-ncs distinguent aussi la qualite des saveurs, selon PREYER; ses 

 observations sont a lire. II avait place sous une coupe en verre un cobaye de 17 heures, 

 et devantlui il avail mis un morceau de thymol, un morceau de camphre et un morceau 

 de sucre candi. II tourne autour et s'arrete surtout devant le sucre, en ronge un angle 

 et se met a le teter avec ardeur. On le voyait nettement, dit PREYER, sortir la langue 

 et la passer contre la surface polie du cristal. Apres qu'il se fut ainsi occupe pendant 

 quelques minutes, avec grande satisfaction, je 1'enlevai; je lui bandai les deux yetix, et 

 je repetai 1'experience vingt-quatre heures plus tard. A mon etonnement il reconuut 

 encore le sucre, bien qu'il n'eut ni touch6 au thymol ni an camphre, et qu'il ne put le 

 voir; sans doute, il se guidaii par 1'odorat. 11 ne lecha ni le verre ni le bois, mais il 

 lecha tout de suite le sucre comme precedemment et comme lorsque 1'usage des yeux 

 lui fut rendu (Ouvr. cite, p. 105). 



LONGET aurait done en tort d'ecrire que le gout est faiblement developpe dans 

 1'enfance (Ouvr. cite, in, 58). Les jeunes enfants, selon lui, mangeraient la plupart des 

 aliments qu'on leur presente, les plus grossiers comme les plus delicats. Le gout se deve- 

 lopperait a 1'age mur, 1'age des gustations. C'est qu'en effet, ecrit-il, le gout survit a la 

 perte de tous les penchants, de tous les sentiments, de tous les plaisirs; c'est souvent la 

 derniere jouissance de 1'homme dans la vieillesse. 



Di MATTEI (Arckivio di Psichiatria, etc., xx, (3), 1900) a determine 1'acuite gustative 

 chez Jes enfants par rapport a 1'age et a leur sexe. Dans ces deux groupes composes, 

 1'un, d'enfants ages de 4 a 8 ans et 1'autre d'enfants de 8 a 12 ans, il a constate que 

 1'acuite gustative n'est pas moins fine chez les garcons que chez les filles, comme toutes 

 les autres sensibilite's. Le sale est 6galement perc.u au me" me titre par les deux groupes } 



de jeunes garcons; ils percoivent et reconnaissent micux 1'amer que leurs camarades 

 plus ages; chez les filles, le premier groupe a une sensibilite plus fine que le second. 

 Les filles auraient une sensibilite gustative plus fine que celle des garcons; pour les 

 substances sapides salees, les filles et les garcons sevalent. Les garcons auraient 1'acuite 

 sensorielle plus fine pour les substances ameres. La sensibilite gustative augmenterait 

 avec 1'age, et la perception deviendrait plus pure. 



Mes recherches sur la sensibilite gustative des adultes, dont j'ai rendu compte plus, 

 haut, ont montr6 une difference notoire entre les deux sexes; I'homme aurait une se>i- 

 sibilite plus developpee (Mesure de la sensibilite gustative chez I'homme et chez la feintne. 

 - C. fi., 21 novembre 1904, 898). 



La qualite des sensations ennchil la memoire, et la reconnaissance des sensations 

 devient plus facile. L'adulle et a ce point de vue LOXUKT a peut-etre raison a une 

 acuit6, uue perception sensorielle gustative tres developpee, acuite qui, si Ton peut se 

 baser sur les considerations vulgaires, et les donnees de ^observation courante, augmente- 

 rait avec 1'age. Je doute fort que la vieillesse puisse compter dans son domaine sensoriel 

 une acuite maximum; mes travaux sur hi vieillesse, encore inedits, me conseillent la pru- 

 dence devant une pareille affirmation, erronee de toute piece, tout comme 1'affirmation 

 de GALL, que I'homme est tres mal doue au point de vue du gout. 



~. LesReves gustatifsontete extremementpeuetudies. Lesremarquesde BRILLAT-SA- 

 VARIX sur les Reves gustatifs constituent plutot une causerie familiere qu'un travail scien- 

 tifique ; 1'analyse de ses reves ne manque pas pourtant de finesse. II fait remarquer que 



