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Cette localisation cellulaire des graisses dure un temps variable, suivant la quantHe 

 injectee. Puis on voit, au bout de quelques jours, le volume et le nombre des grains 

 noirs diminuer et, finalement, on n'en retrouve plus, apresdixjours environ, que quelques 

 rares, qui disparaissent a leur tour. A ce moment on ne peut, avec 1'iode, mettre en 

 lumiere une augmentation du glycogene, produit aux depens des graisses disparues. 



Non seulement la graisse emulsionnee est arr^tee par le foie et absorbee par les 

 cellules endotheliales, puis par les cellules hepaliques, mais aussi les elements de decom- 

 position des graisses y sont egalement fixes. Si on fait, avec des savons, des injections 

 analogues et si on recherche la graisse par 1'acide osmique dans les cellules hepaliques, 

 on obtient des resultats analogues. 



L'action du foie sur les savons resulte des experiences de MUNR : 1'injection intra- 

 veineuse de savons tue le lapin, a la dose de O gr 07 par kilogramme, a celle de Oe r .14, 

 si on fait la respiration artificielle. Par la veine-porte, au contraire, la dose mortelle est 

 de 2 1/2 a 5 fois plus considerable, et ce resultat experimental demontre bien le role 

 d'arret du foie a leur egard. 



Si, a 1'etat normal, le foie est susceptible de retenir les graisses, qui lui sont appor- 

 tees par la veine-porte, il les transforme, et, au bout d'un temps variable, leur dispari- 

 tion est complete. Mais si 1'organismea besoin d'une provision de graisse mobile et cir- 

 culante, on voit celle-ci se faire dans le foie. Les gouttelettes de graisse se localisent 

 autour de la veine sus-hepatique. C'est ainsi que RANVIER et DE SINETY ont constate 1'in- 

 filtration graisseuse des cellules centrales du lobule, vers la fin de la gestation et pen- 

 dant tout le cours de la lactation. 



Nous avons vu plus haut que le processus d'absorption des graisses etrangeres et 

 leur utilisation par 1'organisme tendait, au moins en partie, a I'identification finale, chi- 

 mique et biologique des materiaux hydrocarbones ingere's aux conslituants hydrocar- 

 bones normaux de 1'animal observe. Cette identification n'est possible que si Ton admet 

 1'intervention de reactions diastasiques. Or, nous savons que les reactions de cet ordre 

 sont limitees par les produits meTnes qu'elles engendrent; elles s'accompagnent d'un tres 

 faible degagement de chaleur, circonstance qui rend possible leur reversibilite. Cette rever- 

 sibilite domine d'ailleurs la chimie cellulaire, mais elle ne suffit pas aelucider 1'interpreta- 

 tion des phenomenes observes, elle exige le concours d'un aulre facleur, par exemple la 

 formation de corps interme"diaires. 11 paraitrait certain en effet, d'apres ARMAND GAUTIER, 

 qu'au cours de ces transformations, une partie tout au moins des principes gras pas- 

 serait transitoirement par une forme complexe, car on a signale dans le chyme des 

 graisses azotees, entre autre une amido-distcarine C 3 H 5 (Az H 2 ), (C 18 H 33 O 2 ) 2 , qui 

 temoignent que les nouveaux corps gras ont fait partie, avant de se transformer en 

 graisses normales, de molecules azotees plus compliquees (A. GAUTIER, Chimie de la 

 cellule vivante, 71). Tout nous porte a croire que la formation de ces corps mixtes et 

 transitoires, hydrocarbones et amides, intervient egalement dans 1'evolution biologique 

 du glycogene. La question de 1'utilisation directe des graisses alimentaires heterogenes, 

 qui semble se produire surtout dans des conditions extra-physiologiques, tels que 1'ina- 

 nition prealable, la suralimentation ou le surmenage des organes digestifs, souleve de 

 nombreux problemes du plus haut interet. Nous signalerons particulierement la possi- 

 bilite du passage dans le lait des graisses qui interviennent dans 1'alimentation. Cette 

 eventualite, admise par quelques auteurs (GIRARD et MAGNIER DE LA SOURCE), presente au 

 point de vue des falsifications du lait une importance capitale. II serait a desirer que 

 de nouvelles experiences vinssent montrer s'il faut admettre le passage dans le lait de 

 la graisse des tourteaux, si employes dans 1'alimentation du betail. 



A 1'appui des hypotheses emises sur 1'etat de dissociation transitoire que presentent 

 les graisses, et sur la possibilite des syntheses ulterieures, aiguillees en quelque sorte 

 vers la reconstitution d'une molecule analogue ou identique a celle que Ton rencontre 

 dans les tissus, nous pourrions citer les experiences qui ont ete entreprises, soit avec 

 des acides gras libres, soit avec des savons. L'ingestion stomacale de ces derniers etant 

 suivie de la mise en liberte des acides correspondants, le probleme est sensiblement le 

 meme, quel que soit le produit ingere, savon ou acide libre. Nous rappellerons les tra- 

 vaux de PERCWOZNIKOFF (1876) et ceux de A. WILL (1876), qui semblent dernontrer que 

 Tingestion de savons et de glycerine dans le tube digestif provoque la synthese d'une 



