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est proporti onelle a la quantite de glucose absorbee et dedoublee suivant 1 equa- 

 tion : 



13C 6 H 12 06 = CS5H104Q6 oleostearopalmitine + 23CQ2 + 26H2Q 



CH. RICHET et HANRIOT. C. R., CXIV, 371). 



D'ailleurs, chaque fois qu'il n'existe pas un rapport convenable entre la capacite pulmo- 

 naire et la quantite d aliments ingere's, la proportion de graisse augmente, par suite d'une 

 combustion incomplete des hydrates de carbone, la combustion complete se faisant sui- 

 vant 1'equation : 



COH1206 + 602 = 6CQ2 + 6H2Q 



qu'il convient de comparer a celle qui a ete donn6e plus haul, et dans laquelle Voxygene 

 nintervient pas. La derniere formule iudique la fixation d'un volume d'oxygene egal au 

 volume d'acide carbonique forme. Ainsi done, qu'une cellule soit imparfaitement irriguee 

 par le sang et la graisse apparait et s'y accumule en place du glycogene (A. GAUTIER, 

 Chimie de la cellule vivante, p. 84). CLAUDE BERNARD admettait la transformation du 

 sucre en graisse dans le foie, sans doute par I'intermediaife du glycogene ; A. GAUTIER 

 donne meme 1' equation de cette transformation dans son traite des Toxines (p. 204) : 



13C 6 H U1 5 = C 53 H 1 <-0 6 + 23C0 2 + 13H 2 



La formation de la graisse aux deepens du glycogene se ferait, suivant BOUCHARD, 

 d'apres un processus aerobie, et suivant 1'equation : 



(BOUCHARD, C. R., 3 octobre 1898. BOUCHARD et DESGREZ, C. R., 26 mars 1899). Cette 

 derniere theorie a, d'ailleurs, ete contestee par M. BERTHELOT, dans une note pubiiee 

 le 10 octobre 1898. Nous ajoutons que, de son cote, M. HANRIOT n'a jamais realise" la 

 production d'hydrates de carbone dans ses experiences sur 1'oxydation des graisses. La 

 transformation des graisses en hydrate de carbone, vraisemblable au point de vue 

 physiologique, doit done se faire par un autre mecanisme que le processus d'oxyda- 

 tion, peut-etre meme par la simple reversibilite de la reaction de A. GAUTIER (Voy. 

 aussi art. Glycogene). 



Se plac,ant simplement au point de vue experimental, ARTHUS pense qu'il est 

 possible qu'une tres petite quantite de glycogene se produise a la suite de 1'ingeslion 

 d'une tres grande quantite de graisse; mais rien ne prouve que la graisse soit la 

 matiere premiere de la formation glycogenique. II est tres possible, d'autant plus que 

 la quantity deposee est minime, que les graisses aient preserve de la destruction du 

 glycogene d'origine proteique. 11 est meme possible que les graisses neutres n'aient 

 joue aucun role dans la production de ce depot, et que ce soit la glycerine, liberee en 

 petites proportions dans 1'intestin, apres ingestion des graisses, qui en ait ete cause, 

 sans qu'il soit d'ailleurs possible de dire actuellement si la glycerine intervient comme 

 matiere premiere ou comme element d'epargne. (ARTHUS, Elements de physiologic.} 



Les sources ou 1'organisme animal pent puiser des matieres grasses etant connues, 

 il convient d'etablir le processus par lequel la cellule animale, et particulierement la cel- 

 lule conjonctire, les rassemble, les modifte et les fixe dans son protoplasma. 



On admet volontiers aujourd'hui que le processus de fixation de la graisse par la 

 cellule animale est un processus d'ordre phagocytaire. 11 se rapproche des processus 

 dont on doit la connaissance aux belles recherches de METCHNU(OFF. La consistance 

 molle, semi-liquide de la molecule de graisse facilite son absorption par le proto- 

 plasma vivant. 



De nombreuses experiences demontrent la realite de ce phenomena. MUNK donne a 

 un chien, degraisse par un jeune suffisamment prolonge, de 1'huile de colza, et 

 retrouve dans les tissus de 1'animal une graisse qui a les caracteres de 1'huile vegetale 



