488 CROCOSE CROISSANCE. 



CROCOSE (C 6 H' 2 6 ) ou Sucre de Safran. - Sa determination, 

 comme espece chimique, est encore incertaine (0. W., (2), 1463). 



CROISSANCE (Zoologie). On donne le nom de croissance a 1'en- 

 semble des phe^nomenes interieurs par ou le nouveau-ne augmente en dimensions, 

 c'est-a-dire en poids, en volume et en longueur. La croissance est principalement un 

 phenomene d'liypertrophie, c'est-a-dire d'augmentation des trois dimensions des ele- 

 ments cellulaires qui composent 1'organisme : et c'est 1'hypertrophie des elements qui 

 cause 1'hypertrophie de 1'organisme. 



La croissance presente une duree variable selon les etres : elle est ici de quelques 

 semaines, lade plusieurs annees, peut-etre meme/i'un sie'cle. 



Laissant de cote les organismes uni-cellullaires dontil estparle au mot Cellule, 

 nous considererons principalement la croissance, telle qu'elle se presente chez les vertebres 

 superieurs et chez 1'homme. 11 est ne'cessaire de faire de nombreuses subdivisions dans 

 cette etude : les di(T6rentes parties du corps ne croissent point de la meme faijon, dans 

 les memes temps, dans les monies proportions, et beaucoup d'influences sont suscep- 

 tibles de modifier le processus general, les unes internes, les autres externes. Sur bien 

 des points encore, 1'accord n'est pas fait, et il y a discussion : et la nous nous contente- 

 rons d'indiquer les opinions diverses. 



Folds compare de (soldats) blam-s et negres. de meme Age et de meme stature. 



(HOFFMANN : fiace Ti-nits and Tnuli'itcies nf the Atei'icnn A'eyro.) 

 (Poids en livres ct stature en poucos.) 



Influence de la nutrition. On a beaucoup discute sur I'intluence que peuvent 

 exercer la nutrition ou ('alimentation, ou la condition sociale. Des 1829, VILLERME decla- 

 rait que la stature est plus haute, et la croissance plus active dans les communautes plus 

 riches, mieux nourries et mieux protegees contre les inlemperies. QUKTELET ernet la nn'me 

 opinion, et la plupart de ceux qui onteludiela question arrivent A la meme conclusion : 

 par exemple, COWKLL (1S83), qui a compare la statistique de 1062 enfants de fabriques et 

 d<; 228 enfants de classes aisees ; BOWDITCH aussi ; niais pour lui les conditions defectueuses 

 d'existence ont plus d'action sur la stature que sur le poids, et cela se voit a ce que les 

 enfants des classes ouvrieres sont plus lourds, a taille egale, que les enfants des classes 



