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tistiques concement bien reellement des individus chez tjui il n'y a que des differences 

 de fortune, sans differences ethniques 1 . (Notez en passant que dans tout pays, quel qu'il 

 soil, il y a des varietes ethniques plus ou moins nornbreuses, et que les classes domi- 

 uanles et prosperes sout souvent d'une aulre race que les classes inferieures : il y a la 

 classe conquerante, et la classe conquise, sans compter les autres.) Comme le fait remar- 

 quer BURK, toutefois, s'il est vraisemblable que les conditions exterieures onl leur influ- 

 ence sur la croissance, il parait evident aussi que, d'un cote, les differences existant a 

 certains ages peuvent s'effacer plus tard ; de 1'autre, le taux de croissance peut bien 

 etre reellement IP meme dans les deux cas, les differences etant dues a ce que le point 

 de depart est different. El, en realite, celui-ci senible etre different: les enfants pauvres 

 partent J'un niveau inferieur, de telle sorte qu'en realite, bien souvent, leur croissance 

 est egale et meme superieure a celle des enfants aises. (Ne pouvanl entrer dans le detail 

 des fails, je renvois au Iravail de BI'RK : .liitfricunJourn. of. Psyctioloijy, avril 1898.) 



Ouelques experiences ont ete faites sur 1'intluence que peut exercer la nature des 

 aliments. MALLING-HANSEN a voulu voir si un regime plus riche en azote (a base de pain 

 blanc et lait, (au lieu de pain noir et biere) est favorable a la croissance : il a vu qu'en 8 

 mois 70 gargons ont gagni 105 livres de plus avec le premier regime. Mais ce gain a ete 

 opere non pas regulierement au cours des 8 mois, mais en 1 mois ou semaines au 

 plus. II croit done plutot a une inlluence interne qu'a nne inlluence de la nature des ali- 

 ments. (Et la stature, qu'est-elle devenue?) 



D'autre part BRISSOW, comparant des enfants au sein nourris, les uns par le lait de 

 t'emme, les autres par un regime artiflciel, a vu que les premiers ne gagnaient guere plus 

 que les derniers. CAMERER a confirme ce fait, d'ou il resulterait qu'au total il est facile de 

 nourrir 1'enfant de fagon artilicielle, aussi bien que par le moyen de I'aliment par excel- 

 lence du jeune ;'ige. Mais en realite, tout cela ne signifie pas grand'chose au point de 

 vue dont il s'agit : il faudrait des experiences tres delicaies, conduites dans un labora- 

 loire de physiologie, avec dosages des entrees et sorties, avec rations bien confines et 

 regimes, et mensurations constantes de poids et de stature, pour arriver a une conclu- 

 sion ayant quelque valeur. 



La question est tres complexe en realite. II semble bien, toutefois, que, de facon gene- 

 rale, une alimentation abondante et appropriee (BOUGHARU a insiste sur la necessite des 

 graisses, sucres, amidon, acide pbosphorique, cliaux, comme les apportent le lait, les 

 leufs, les haricots, les pois, les lentilles, le pain, etc.) favorise la croissance ; mais c'cst 

 tout ce qu'on peut dire dans 1'etal actuel. 



Les animaux nous fournissent lameme conclusion. En Egypte, disait ARISTOTE, une 

 partie des animaux sont plus grands que dans la Grece : les bu>ufs, par exemple, et les 

 brebis : les autres sont phis petits, comme les anes, lesloups, les lievres, lesrenards, les 

 corbeaux, les eperviers. On attribue cette variation a la difference de la nourriture, Irrs 

 abondante pour les uns, modique pour les autres. 



On a vu la race bovine de Bretagne, petite, devenir grande dans la Normandie, plus 

 riche en fourrage. Les eleveurs, par des rations de precocite 11, hatenl la soudure des 

 epiphyses et diaphyses, d'ou cessation de croissance en stature et production de plus de 

 viande et de lait par exemple (A. SANSO,\, Trait i de Zootechnie). La moule, a 1'etat 

 nature), met 4 ans a atteindre sa grosseur specifique : par les precedes de la mytilicul- 

 ture, elle ne met qu'un an environ. 



Quelques experiences precises ont e'te faites aussi sur 1'iniluence de 1'alimentation 

 sur le developpement et la croissance du squelette. On en trouvera la relation en partie 

 dans CIIAIIRIE : Les phenomi'nes cltimiques de l'ossif'n:nliin/, et ou partie dans la collection 

 de I'E.riti'i-iment Sliition Record du ministere de 1'Agriculture des Etats-Unis-. 



1. BROCA disuit : J'ai reconnu que la taille des Francuis, considrrce d'uue mauiire generate, 

 ne di ; pendait ni de 1'aliiuulr. ui do la latitude, ni de la pauvrete, ni de la richesse.ni dela nature 

 du sol.ni do 1'alimcntation, ni d'aucune des conditions do milieu ijui out pu rlrc iuvoquees. A|irrs 

 toutes cos (''liminations successives, j'ai i'tu conduit a ne considi5rei' qu'une seule influence gonerale, 

 celle de I'he'redite' ethniquo. 



2. Les travaux sui 1 1'influence de 1'alimcatation sur le developpement sont nombreux ; depuis 

 ci-iix do BURGEE qui, au siecle dernier, vit que les larves de mouches nourries de chair de veau 

 donnaient des adultes plus gros que les larves nourries d'herbes et de poissons, jusqu'a celles de 



