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dextrine, qui se colore en rouge (erythrodextrine de BRUCKE) et la dextrine (achroodex- 

 trine de BRUCKE) qui n'est pas coloree par 1'iode. 



On voit qu'il regne une certaine confusion dans les noms que les auteurs donnent a des 

 produits en apparence similaires. Si j'osais exprimer ma preference, je dirais que le terme 

 d'amylodextrine, dans le sens de BULOW, meparait bon a conserver pour le premier stade 

 de la transformation de 1'amidon vers la voie dextrine; j'aurais ensuite garde celui 

 A'irythrodextrine, de BRUCKE, pour le second stade, et enfin le nom de dextrine pour la 

 substance qui ne se colore plus du tout par 1'iode (et qui est I'achroodextrine de 

 BRUCKE), troisirme stade de la transformation de 1'amidon. 



Preparation et proprietes. Je donnerai le precede de BULOW. 



1 Amylodextrine. -- On fait dissoudre 20 grammes d'acelale de potasse dans 

 100 grammes d'eau et 30 grammes d'amidon : la masse devient aussit6t comme une 

 gomme opaque. On chauffe la masse au bain marie jusqu'a ce qu'elle se liquefle, et 

 ensuite on fait bouillir pendant dix minutes sur le feu. Apres refroidissement on ajoute 

 de 1'acide acetique dilue, et puis de 1'alcool, en remnant jusqu'a ce qu'il se forme un 

 trouble. Ensuite le liquids trouble est verse, goutte a goutte, en remuant toujours, dans 

 I'alcool a 96 : il se depose une poudre blancbe, 1'amylodextrine. G'est un corps blanc a 

 aspect vilreux, tivs peu soluble dans 1'eau, meme chaude (2-3 p. 100), la solution est opa- 

 lescente, 1'iode la colore en bleu; elle ne reduit pas les sels de cuivre. 



On peut aussi obtenir 1'ainylodejttrine par 1'action de la diastase sur 1'amidon : 

 20 grammes d'amidon dans 1'eau bouillante, on laisse refroidir a 80, ensuite on ajoule 

 10 centimetres cubes de solution glycerique de diastase, on chauffe pendant ID a 

 13 minutes a 60, puis on (litre directement dans I'alcool, on redissout dans 1'eau chaudr, 

 et on priVipite par I'alcool. 



BULOW distingue qualre amylodextrines d'apres leur pouvoir rotatoire. 



a,, = 191,1; 194,3; 203,4; 196,54 



2 Erythrodextrine. RULOW 1'obtient par 1'action de la diastase, et condamne la 

 methode par 1'action de 1'acide sulfurique, car alors il y a toujours encore de 1'amylo- 

 dextrine qui reste, et, quand toute reaction bleue avec 1'iode a disparu, la plus grande 

 partie de 1'erythrodextrine est detruite aussi. On fait dig6rer de 60 a 70 jusqu'a ce que 

 la solution se colore nettement en rouge par 1'iode. Alors on fait bouillir pour detruire 

 la diastase, et apres refroidissement on verse dans I'alcool a 96". Puis on redissout ihui> 

 1'eau, on chauffe au bain marie pour eloigner I'alcool, et on traite par un exees d'une 

 solution saturee de baryte a froid, 'pour separer 1'erythrodextrine, qui se depose, de 

 I'acbroodextrine qui reste en solution. On purifie 1'erythrodextrine par quelques mani- 

 pulations trop longues a decrire- ici. On obtienl ainsi cinq erythrodextrines : 



a D = ISO. 172; 1S9.98; chitfres manquent; 189,8; 189,99 

 N I X 2 No. 3 .1 , No 8 No 5 Us 



Ce sont des substances d'un blanc de neige, tres solubles dans 1'eau. L'iode donne 

 une coloration rouge de vin avec une legere teinte bleue pour les n 03 1, 2, 3, 4, man If 

 n o est rouge brun. 



3 Achroodextrine (Dextrine). L'action de la diastase est prolongee jusqu'a ce quo 

 1'iode ne donne plus de coloration, environ apres vingt-quatre beures. On fait bouillii 1 , 

 on tiltre, on reduit le volume et on traite par I'alcool chaud a 96 jusqu'a formation de 

 pre'cipite, on redissout et on reprecipite plusieurs fois. II y a quatre achroodextrines, 

 corps blanc de neige, facilement solubles dans 1'eau; reduisent les sels de cuivre et ne 

 sont pas precipit6s par I'hydrate de baryte ; mais il y a precipite si Ton prend une solu- 

 tion alcoolique. BiLOw a aussi purifie I'achroodextrine par la dialyse : 



a,, = 184,61; manque; 179,14; 1<10,.VI: 181,76 



N i NO 2 Xo 3 X 3 lit NO : 



Prori-ilf <l'\. MEYER. Le mode de preparation dill'ere de celui de BLLOW, et le pro- 

 duit obtenu dillero aussi par ses proprietes. 



