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duit qu'a partir d'une temperature dep*assarit 63. On peut en conclure que 1'action de 

 la chaleur a des temperatures inferieures a celle de destruction, mais superieures a 63, 

 a pour effet de limiler laVeaction a ses premieres phases (dans 1'hypothese de MUSGULUS 

 et GRUUER) : celles-ci se succe'dant toutefois aussi rapidement avec la diaslase alTaiblie 

 qu'avec la diastase naturelle. Comme, d'ailleurs, i'affaiblissement de la diastase est 

 d'autant plus marque que la temperature se rapproche plus de la temperature de des- 

 truction, on voit qu'il n'est pas excessif d'admettre que la diastase est composee de plu- 

 sieurs ferments se detruisant successivement a partir de 63, a mesure que Ton chauffe 

 davantage. G'est la une conclusion que nous avions fait presseutir au commencement de 

 cet article. 



2. Lumiere. GREEN (64) a etudie 1'action de la lumiere sur la diastase en solution 

 aqueuse. Les sources lumineuses employees etaient soil la lumiere solaire directe ou 

 reflechie, soil celle de 1'arc eleclrique, dont la puissance, dans la plupart des cas, etait 

 de 2000 bougies environ. 



Les solutions diastasiques etaient disposers dans des vases de verre, ou, lorsqu'on 

 voulait etudier 1'action du spectre total, dans des cellules d'e'bonite recouvertes d'une 

 lame de quartz. Dans quelques experiences, la solution etait solidifiee par addition 

 d'agar-agar el coulee en plaques minces. 



Dans tous les cas, les variations du pouvoir diastasique des solutions soumises a 

 1'action de la lumiere etaient evaluees d'apres 1'action de ces solutions sur de 1'empois 

 d'amidon ou sur une solution d'amidon soluble. 



Voici les resultats principaux des experiences du physiologiste anglais : 

 Effet produit par les rayons du spectre total. Une solution de diastase demalt soli- 

 difiee par 1'agar-agar et exposee en plaques minces pendant dix a douzes heures a 

 la lumiere de 1'arc electrique de 2 000 bougies, a montre une diminution du pouvoir 

 diastasique de 78 p. 100, par comparaison avec une plaque idenlique conservee a 

 1'obscurite. 



Une autre experience, faite avec uue solution de diastase de malt contenue dans une 

 cellule d'ebonite recouverte de quartz, a donne une diminution de 58 p. 100. 



Avec la salive, le pouvoir diastasique a e"le reduit de SO p. 100; avec de la diastase 

 retiree des feuilles du Phaseolus vulgar is, seulement de 8 p. 100. 



Effet de la lumiere sur les solutions contenues dans les vases de verre. On sail que le 

 verre est opaque aux rayons ultra-violets; en disposant les solutions de diastase a etudier 

 dans des vases de verre, ou avail ainsi 1'effet jiroduit par le spectre total, moins les 

 rayons ultra-violets. 



On a observe dans ces conditions, avec la diastase de malt, une augmentation de 12 

 p. 100 pour une exposition de trois heures a un arc electrique de 500 bougies et une 

 augmentation de 33 p. 100 apres vingt heures d'exposition a un arc Electrique de 

 2000 bougies. 



La lumiere solaire agit dans le meme sens. On observe d'abord une augmentation; 

 en prolongeant rexp^rience, la diaslase diminue et disparait peu a peu au bout de plu- 

 sieurs jours. Le resultat est le mme avec la diastase de la salive. 



Pour GREEN, 1'augmentation du pouvoir diastasique observe dans ces experiences 

 s'explique par la presence, a cote de la diaslase, d'un zymogene susceptible d'etre converti 

 en enzyme, par les rayons rouges et infra-rouges. Get enzyme est ensuite detruit par 

 1'aclion ulterieure du spectre total. 



Effet de la lumiere sur la diastase des feuilles vioantes. On a oper6 avec les feuilles du 

 Phaseolus vulgaris. La moitie du limbe de chaque feuille 6tait recouverte de papier 

 noirci, et on les exposait ensuite a la lumiere solaire ou a celle de 1'arc eleelrique. On 

 prelevait ensuite parties egales de tissu eclaire et non <clair6 pour 1'essai du pouvoir 

 diastasique. 



Les resultats out montre que 1'effet du spectre total etait destructeur : la lumiere 

 solaire etant plus active a ce point de vue que la lumiere electrique. Toutefois la 

 diminution observee a ete moindre, toutes choses egales d'ailleurs, que dans les solutions 

 iliastasiques de salive ou de malt. 11 semble done que la diastase soil protegee dans les 

 feuilles vivanles, et GREEN pense qu'elle Test par les substances prol.eiques qui I'accom- 

 pagnent. II a pu constater, en effet, qu'une solution de diastase additionnee d'un peu 



