CRUSTACES. 555 



Pigments. Les crustaces (Siipiihii-ina, Copepodes) peuvent ofl'rirjdes teintes ou cou- 

 leurs provenantde 1'existence de stries tres lines a la surface de la zone chitineuse. Mais, 

 en general, la coloration est due a des pigments siegeant tantiM dans la zone chitineuse, 

 lanlut dans le tissu conjonctif situe sous repilhelium chitinogene, tantot aces deux etages 

 a la fois. 



Ainsi, chez le Homard, un pigment bleu t'onee occupe une region nettement distincte 

 voisine de la surface de la zone de cliitine, landis qu'un pigment rouge contenu dans 

 des chromoblastes ou cellules mobiles a prolongements s'observe sous repilhelium chi- 

 tinogene a la partie superieure du tissu conjonctil'. 11 en est a peu pres de mume chez 

 1'Kcrevisse commune; seulement ici le pigment bleu existant dans les couches de chitine 

 se retrouve dans le tissu conjonctil' a 1'etat de granulations groupees autour de chromo- 

 blastes rouges (G. POUCHKT . 



Nous venous de parler de pigments loges dans des chromoblastes contractiles. Tou- 

 jours, dans ce cas, ils out pour siege le tissu conjonctif, jamais ['epithelium chitinogene. 

 Quanlite de Crustaees apparlenant a des groupes divers (Cranyon, Palinnon, Virbius, 

 Decapodes 1'iipnlln, Amphipodes (liloten, Isopodes), etc., doivent a la mobilite de ces 

 chromoblasles qui etales masquent la teinte propre des teguments et qui contracles lais- 

 sent reapparaitre celle teinle, la propriete curieuse de devenir fences sur un fond obscur, 

 ou pales sur un fond clair et meme d'imiter d'une fagon remarquable la coloration soil 

 des algues marines, soil des drlenteres au milieu desquels ils vivent. Ce sujet special 

 devant etre traitr- a 1'article Mimetisme, nous renvoyons ace mot. 



Les pigments rouges des Crustaces parfois jaune.s ou jaunes-Terdatres), lnin d'etre 

 speciaux a ces Arthropodes, se rcnconlrent chez un grand nombre d'autres aniinaux, 

 tels que Spongiaires, Echinodermes, Tuniciers, Poissons. Ils appartiennent au groupe 

 general auqnel on a donne le nom de Lufe(/!es(Lipochromes de KRUKENBERG), parce qu'on 

 les a regardes commc analogues a la substance colorante du jaune de l'a?uf et du beurre 

 caracterisee au spei-lroscope par une bande d'alisorption dans le bleu. 



Les luteines ou lipochromes paraissent formees d'un corps gras uni a un pigment. On 

 leur a atlribue dfts denominations Ires diverses : nous ne citerons que celles qu'on 

 emploie a propos des Crustaces : TetronArythrine (WuRii), Zoonirythrine (MERE.IKO\V~KY , 

 Crustaceo-rubrine (MOSELEY). Ces substances colorantes ont les caracteres communs sui- 

 vants : insolubles dans 1'eau. (res solubles, au contraire, dans les liquides albumineux, 

 1'alrnol, 1'ether, le chloroforme, la benzine, le sulfure de carbone, les huiles, les essences. 

 Traitees par 1'acide azotique, elles passent au bleu, puis se ^decolorent; traitees par 

 1'acide sulfurique concentre, elles donnent une coloration variant du bleu au vert, puis 

 virent au brim. Au spectroscope, elle presentent toujours une, souvent ^eux, parfois 

 trois bandes d'absorption dans la region vert-bleu du spectre. 



Quand aiix pigments bleus qui, encore une fois, se retrouvenl chez des animaux 

 d'autres groupes, ils onl pour cararti-re jin'-dominant leur solubilite dans 1'eau (deja 

 observee par (1. POUCUET) et sont vraisemblablement en rapport inlime avec 1 les piniin'iil^ 

 rouges iTetronerythrine, Zoonerythrine, Crustaceo-rubrine), puis<jue par des causes 

 diverses, 1'action d'un acide, de 1'alcool, 1'elevation de temperature, etc., ils passent au 

 rouge, deviennent insolubles dans 1'ean et offrent les rdactions caracteristiqu.es des 

 pigments rouges deja decrits (MEBEJKOWSKy). 



l.es transformations de couleur que subissent les Crustaces comestibles par la cuis- 

 son ne lii-nnent done pas, comme on 1'a cru, a ce que le pigment bleu fort instable se 

 dissout, landis que le pigment rouge resiste, mais proviennent d'une transformation du 

 pigment bleu en pigment rouge pouvant, du reste, etre obtenue de faeons multiples 

 (G. POUCHET, KRUKENBERG). 



En dfchors de cette serie de pigments du groupe des luteines ou lipochromes, il 

 parait exister, chez certains Copepodes, une matiere colorante rouge d'uiie I mil autre 

 nature. Le pigment qui parfois colore en rouge carmin des Diaptoiint* et sp(5cialement 

 le D. '/' t////. /-, serait. il'upres ses rra<-liin< chimiques et son spectre, idenlique oil an 

 moins tres analogue a la CaTOttine, substance existant dans les feiiillo di-- \> -etaux, la 

 racine de carotte, le fruit des tomates, etc. (RAPHAEL BLANCUARD). 



Mouvement. a) Pru)>i irlr^ J< < nni-/es. Les muscles des Cruslaces onl la structure 

 generale de ceux des autres Arlhropodes; les fibres sont toujours striees et, comme les 



