CYANHYDRIQUE (Acide). 631 



Br ,08 a des lapins par ingestion dans" 1'estomac pour produire la morl; ces animaux 

 resistent a la dose de Os r ,0i. 



En re'sume' les divers cyanures semblent etre toxiques en raison de la proportion 

 d'acide cyanhydrique qu'ils renferment. Cependant BILLE, WAHRENDPFENI.NG, WORTSIANN 

 pretendent que 1'action de ces cyanures n'est pas tout fait comparable a celle de 1'acide 

 cyanhydrique. De nouvelles experiences sont necessaires pour elucider cette question 

 interessante. 



Acide cyanhydrique dans la nature. L'acide cyanhydrique ne semhle pas exister 

 dans les tissus vivants a 1'etat de liherte : mais on rencontre dans un certain nombre de 

 vfigetaux un glucoside special, I'amygdaline C- H-^AzO" qui se dedouble par hydrolyse 

 sous ['influence d'un ferment soluble, I'imulsine, en donnant du glucose, de 1'aldehyde 

 benzoi([iie et de 1'alcool cyanhydrique. 



Ce glucoside se trouve surtout en abondance dans les amandes ameres ; aussi 1'absorp- 

 tion d'amandes ameres a-t-elle parfois cause des empoisonnements. D'apres HUSEMANN, 

 cinq on six amandes ameres suffisent pour empoisonner un enfant. WEPFER dit que 

 4 grammes d'amandes ameres pilees sont toxiques pour un chat. ORFILA a tue un chien 

 avec vingt amandes ameres. 



On ne peut pas preciser le nombre d'amandes qui entrainent necessairement la mort ; 

 les doses d'amygdaline transformable en acide cyanhydrique qui existe dans les 

 amandes sont essentiellement variables. Voici cependant quelques indications, d'apres 

 TAYLOR : 100 parties d'amandes ameres renferment 4 parties d'arm'gdaline, pouvant 

 donaer 1 p. 64 d'araandes ameres et 0,14 d'acide cyanhydrique. 



L'essence d'amandes ameres brute est done un produit riche en acide cyanhydrique; 

 elle peut en contenir de 8 a 10 p. )00. Plusieurs empoisonnemenls out ete causes par 

 1' absorption d'essence d'amandes ameres' insufflsamment purifiee; dans un cas 17 gouttes 

 ont suffi pour tuer une femme; dans un autre cas 60 grammes ingeres par un jeune 

 homme ont cause une mort foudroyante (TARDIEU). 



L'amygdaline et 1'gmulsine se rencontrent dans des amandes et beaucoup d'autres 

 fruits : peches, abricots, cerises, pommes, poires ; d'apres GF.ISELER, 100 parties d'amandes 

 de cerise fournissent 0,35 d'acide cyanhydrique. On observe souvent des accidents tres 

 serieux chez des enfants qui ont mange en trop grande abondance des amandes de 

 peches ou d'abricols. 



Le kirscli, produit de distillation des cerises ferrnentees, renferme toujours une cer- 

 taine proportion d'acide cyanhydrique, en moyenne de 30 a 100 milligrammes; le kirsch 

 falsifie, tel que celui que Ton prepare en faisant macerer des alcools d'industrie sur des 

 feuiiles de laurier-cerise ou en additionnaut ces alcools d'eau de laurier-cerise. La dose 

 d'acide cyanhydrique contenue dans de telles liqueurs est parfois considirable, elle atteint 

 jusqu'a 220 milligrammes (BouDEi). 



Nous avons deja vu que la distillation des feuiiles de laurier-cerise fournit un liquide 

 qui renferme de 1'acide cyanhydrique en proportion variable; les eaux distillees de 

 feuiiles de pecher, feuiiles d'amandier, contiennent aussi de 1'acide cyanhydrique; il en 

 est de meme des eaux distillees sur des branches jeunes, de 1'ecorce ou des feuiiles de 

 Persica vulgans, ou de diverses varietes de Prunus et d'Amygdalus. 



Le Maniliot edulis, euphorbiacee, dont la racine tubereuse fournit la farine appelee 

 manioc, utilisee en Europe (tapioca], contient une forte proportion d'acide cyanhydrique 

 lorsqu'elle est fraiclie;le poison est elimine par des lavages al'eau, et la farine seche est 

 completement exempts des produits cyaniques. 



Ce n'est pas exclusivement les vagi'taux qui sont susceptibles de produire de 1'acide 

 cyanhydrique; GULDENSTEENDEN-EGELING a trouve dans les serres de ZEIST une grande 

 quantile de Myriapodes appartenant a la faniille des Fontaria, qui degagent une forte 

 odeur d'amandes ameres. II a distills avec de 1'eau plusieurs de ces animaux; 1'eau dis- 

 tilk'e contient de 1'acide cyanhydrique. L'auteur a constal6 que les tissus de ce Myria- 

 pode renferment une substance soluble dans 1'alcool, Tether, le chloroforme, la benzine 

 et I'elher de petrole, qui, au contact de Teau, se dedouble, vraisemblableiiu-ni MHIS 1'in- 



