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au-dessous de celle a laquelle elles se sont formees, ces dextrines, loin d'etre inatta- 

 quables, se disloquaient facilement en maltose et en dextrines nouvelles attaquables 

 elles-memes a plus basse temperature, de sorte que nous retrouvons la cette continuity , 

 ce plan incline que nous signalions tout a 1'heure, an sujet de la dislocation de la mole- 

 cule d'amidon. 



Repartition. On trouve la dextrine dans le sue cellulaire des plantes, dans les 

 champignons et dans les algues. Chez les animaux, c'est dans le sang des herbivores 

 surtout qu'on en trouve; on 1'a aussi signaled chez les insectes (LIEBERMANN), dans le foie 

 et dans les muscles : elle provient peut-etre du glycogene. 



Assimilation. Ni la dextrine, ni le maltose ne sont directement assimilables, 

 pas plus que le saccharose on sucre de canne, ni aucune di-saccharide en general; ils 

 doivent etre transformed en monosaccharides. 



Chez les animaux comme dans les plantes, se trouve un ferment, 1'invertine on sucrase, 

 qui transforme le saccharose en dextrose et levulose. 



(Ci2H"0") + (H20) = OHi206 + CGH'20" 



Saccharose. Dextrose. Levulose. 



Un ferment Ires analogue, la maltase, transforme le maltose en deux molecules de 

 dextrose. 



012H22011 + H2Q = C6H'206 -t-OH'20 6 

 MalluM'. Dextrose. rfxtrose. 



Fonction dans 1'organisme. Dans le regne vegetal, la dextrine j one probablement 

 un r61e actif dans la formation de la molecule d'albumine : une partie cependant esl 

 brulee et donne du CO 2 exhale par la respiration, pendant la nuit surtout. C'est sous la 

 forme de dextrine on de maltose que 1'amidon est vehicule des parties vertes de la plante 

 oil il se forme, dans les tuhercules on il s'accumule comme reserve, et d'ou, apres une 

 nouvelle redissolution, il passe dans les jeunes pousses. Chez les animaux, 1'oxydation des 

 hydrates de carbone, des sucres, est une des principale source de 1'energie et de la 

 chaleur animates. C'est sous forme de glycogene insoluble qu'ils se d^posent comme 

 materiaux de reserve dans divers tissus et organes : muscles, foie. 



D'apres SCHIFF, la dextrine exerce une action pepsinogene puissante; il est certain 

 qu'elle favorise et active la secretion du sue gastrique. 



L'injection de dextrine dans le sang provoque de la polyurie; et en meme temps la 

 dextrine apparait dans 1'urine (MOUTARD-MARTIN et CH. RICHET). 



Synthfese. II reunite des experiences de BOKORNY, LOEW, etc., que la dextrine se 

 I'orme dans les plantes aux depens du maltose, lequel provient d'une polymerisation de 

 1'aldehyde formique elabore par les plantes an moyen du CO 2 et de l'H 2 0, sous 1'influence 

 de 1'actiou du soleil. En effet, Bocn a reussi a decomposer le CO 2 dans 1'eau sous 1'influence 

 de la lumiere solaire. 



2C0 2 + 2H2Q = CH 2 + CH2Q 1 + 0. 



BOKORNY a fourni a des spirogyres privees de CO 2 du methylal ou de 1'oxymethylsul- 

 fate de sodium, et il a vu la formation de I'aldehyde formique. 

 C3H8Q2 + H2Q = CH 2 + 2(CHiQ) 



Methylal. Aldehyde 1'onnique. 



= CH ' 2 



l>\\ ni''lli\li'sulfate 

 de sodium. 



Pour TIMIRIAZEFF la chose se passe ainsi : la chlorophylls s'hydrogenise en presence 

 de 1'eau et de la lumiere solaire. Soil a la chorophylle. 



a + H20 = aH 2 + 0. 



i.i tie chlorophylle hydrogen^e attaque le CO 2 

 aH2 + C0 2 = CH 2 + et 



FISCHER a monlre qu'on peut, au moyen de I'aldehyde formique, oblenir du methose 

 (C C H 12 0''), du glucose et d'autres sucres. Le glucose, en se polymerisant et en se dc'shydra- 

 tant, donne naissance a de la dextrine. 



