DIASTASE. 887 



experiences dontnous rappellerons settlement la suivante qui niontre, en meme letups, le 

 r6le de ('epithelium du scutellum. Des embryons d'orge en germination furent soigneu- 

 sement degages par dissection, et leur surface scutellaire fut debarrassee des substances 

 adhe'rentes en passant avee precaution stir cette surface un pinceau mouilld avec une 

 solution diluee de sucre. On les plaga ensuite sur une couche mince d'amidon d'orge 

 humide de maniere que leurs scutellums fussent en contact avec elle. Au bout de 

 quelque temps, on put constater que des grains d'amidon s'etaient formes dans le 

 parenchyme des scutellums, etun examen microscopiquedes grains d'amidon en contact 

 avec la surface de I'epithi'lium monlra que ces grains etaient corrodes et en voie de 

 desegregation. Fait interessant : la diastase ainsi produite est capable de corroder et 

 de dissoudre non settlement 1'amidon d'orge, mais encore les amidons de riz, de 

 ble et de mais; par contre, elle est sans action sur ceux de pomme de terre et de 

 haricot; 



L'e'pitbelium du scutellum ne manifesto son activite secretoire que pendant la germi- 

 nalion. Pour qu'il y ait production de diastase de secretion, il faut que 1'orge soil tout a 

 fait ruur. La quantite de cette diastase augmente d'ailleurs durant la germination. En 

 comparant des embryons pris apres quatre jours de germination avec d'autres pris trois 

 jours plus tard, BROWN et MORRIS ont constate que les activites fermentaires de ces 

 embryons etaient entre elles comme 6 et 66. 



HABERLANDT (2o), dont les rechercb.es ont porte sur la germination du seigle, a avance 

 que le scutellum n'est pas la seule partie du grain qui elabore de la diastase de secre- 

 tion, et que la couche a aleurone de 1'alburnen en produitegalement. Cette couche a aleu- 

 rone est composee de trois ou quatre assises de cellules a parois epaisses; elle est situee 

 a la p^ripherie du grain, et immediatement sous-jacente a la paroi produile par la 

 fusion du pericarpe et de 1'episperme. Les cellules renferment surtout des grains d'aleu- 

 rone et des gouttelettes d'huile plonge's dans le protoplasma, au sein duquel se trouve 

 un noyau bien defini. La couche a aleurone recouvre 1'ensemble de 1'albumen; mais elle 

 devient moins distincteau voisinage de 1'embryon; la elle sereduit a une simple assise 

 de cellules. 



HABERLANDT a fait, au cours de la germination, avec cette couche et des grains d'ami- 

 don, des experiences analogues a celles que BROWN et MORRIS ont faitesavec 1'assise epithe- 

 liale du scutellum, et il a observe des fails analogues a ceux que nous avons relates; 

 1'aspect granuleux du contenu des cellules a aleurone et la corrosion de 1'amidon. 



En 1898, BROWN et ESCOMBE (26) ont repris les experiences de HABERLANDT en evitant 

 ('intervention des mic.ro-organismes. Us arriverent ainsi a constater que la couche a 

 aleurone remplit bien , pendant la germination, une fonction secreloire et qu'elle secrete, 

 comme l'epithelium du scutellum, deux enzymes: une cytase et de la diastase; mais la 

 diastase est cette diastase /le deplaeement dont il sera parle plus loin. 



Divers expe>imentateurs se sont appliques a fixer les proprietes caracteristiques de 

 la diastase de secre'tion. Aux proprietes que nous] avons deja indiquees, il faut ajouter 

 celle-ci, qui permet de la reconnaitre facilement : .liquefaction rapide de 1'empois 

 d'amidon. 



Nous venons de voir le role de la diastase de secretion dans la germination des 

 sentences de graminees. Bien qu'on n'ait pas etudie avec autant de soin la germination 

 des autres semences a albumen amylace, on doit cependant supposer que la dissolution 

 des grains d'amidon de cet albumen se fait par I'intermeJiaire d'une diastase de 

 secretion. 



A I'appui de cette maniere de voir, nous citeronsune observation de'ja ancienne (1873) 

 de VAN TIEGHEM (27). Ce botaniste ayant mis des embryons isoles de Belle-de-nuit en 

 contact avec une pate faite de fecule de pomme de terre et d'eau, a vu les embryons 

 acquerir un certain developpement. Ayant ensuite examine au microscope les grains de 

 fecule adherents aux cotyledons, il a constate que ces grains etaient rong^s et perfores 

 par place, tandis que, dans le reste de la masse, its elaient demeures intacts. Cede obser- 

 vation de VAN TIEGHESI est tout a fait comparable & celle de BROWN el MORRIS que nous 

 rapportons plus haul, etnousdevons admellre que les cotyledons de Belle-de-nuit pro- 

 duisent, comme le scutellum de I'orge.de la diastase de secre'tion, sans que noussachions 

 encore cependant quels sont les elements cellulaires qui sont le siege de cette production. 



