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diverses). HOPPE SEYLEH' a bien demontre cette action des bacte>ies. TAPPEINER 2 aussi a 

 vu, en ensemengant les bacteries de la panse des ruminants dans un milieu sterilise 1 con- 

 tenant de la cellulose, que 50 p. 100 de celle-ci disparaissaient et qu'il se formaitde 1'acido 

 acetique, de 1'hydrogene, del'acide carbonique, du gazdes marais. WEISKE J reoherchala 

 digestibilite de la cellulose chez I'homme; expc'rimentant surlui-mSme, il vit qu'il resor- 

 bait 02,7 p. 100 de la cellulose d'une alimentation composee de carottes, de cboux et de 

 celeri. De mfime KNIERIEM * s'assura qu'il assimilait 25,3 p. 100 de la cellulose de la 

 salade. D'apres ce dernier, la cellulose joue aussi un r61e rne'canique dans la digestion, 

 en excitant la peristaltisme de 1'intestin. Si Ton nourrit des lapins avec des aliments 

 depourvus de cellulose, la propulsion du contenu intestinal se fait mal, et les anirnaux 

 meurent; mais la digestion se fait normalement si Ton ajoute a la meme nourriture de 

 la raclure de corne, laquelle ne peut agir que d'une fagon mecanique, car elle n'est pas 

 resorbee du tout. 



2 Digestion des albumino'ides. Ces substances, par 1'action dusuc gastrique et du 

 sue pancreatique, perdent leur caractere collo'ide; elles deviennent dialysables et ne 

 coagulent plus; elles sont transformers en peptones. Les substances gelatineuses 

 subissent aussi sous la meme influence une transformation analogue; elles se dissolvent 

 et perdent la propriete de se prendre en gelee par refroidissement. Ces modifications 

 sonl attributes a 1'action de deux ferments : 1'un, la pepsine, secrete par 1'estoinac, n'agil 

 que lorsqu'il est lie a un acide, normalement 1'acide chlorhydrique; 1'aulre, la trypsine, 

 forme par le pancreas, estactif en milieu neutre alcalin ou legerement acide. L'estomac 

 secrete aussi un autre ferment qui a la propriete de faire coaguler le lait, la presure, 

 dont on ne connail encore que peu de chose. La dextrine doit se transformer en glycose. 

 La peptonisation des albuminoides presente certaines particularity differentes pour la 

 digestion stomacale et la digestion pancreatique. Pour les details de ce phdnomene on 

 devra se reporter aux articles Estomac, Pancreas et Peptones. Dans la digestion gastrique 

 de 1'albumine, il se forme d'abord de I'acidalbumine ou syntonine (parapeptone de MEISSNER), 

 precipitable par neutralisation, puis des proteases (comprenant une partie des propep- 

 tones de SCHMIDT-MCHLHEIM) pr6cipitables par le sulfate d'ammoniaque; enfin de la peptone 

 (peptone vraie de KUHNE qui ne precipite plus par le sulfate d'ammoniaque) s . Avant de se 

 dissoudre, les matieres albuminoides subissent un gonflement dans le sue gastrique. Les 

 differentrs especes de matieres albuminoides, fibrine, albumine, caseine, etc., donnent 

 toutes des peptones qui peut-etre ne sont pas identiquement les memes, mais qui cepen- 

 dant ne se laissent pas difTerencier par les reactifs. Le sue gastrique digere aussi de la 

 mme fagon les substances collagenes ; la gelatine donne des gelatoses et de la gelatine 

 peptone, 1'elastine de I'elastose, etc. La nucleine, par contre, n'est pas digeree par le sue 

 gastrique, non plus du reste que par le sue pancreatique. Elle donne dans les digestions 

 gastriques artitlcielles des matieres albuminoides un residu insoluble (tlyspeptone de 

 MEISSNER). 



La digestion des albuminoides par le pancreas a ete decouverte par CORVISART 6 et 

 etudi^e d'une fagon Ires approfondie par KUHNE 7 . La peptonisation par la trypsine s'opere 

 sans gonflement prealable des albuminoides : du reste les differents stades de la diges- 

 tion consistent aussi en formation de proteoses et de peptones; mais le stade de forma- 

 tion de syntonine fait defaut. La trypsine, au contraire de la pepsine, n'arrete pas son 



1. HOPPE-SEYLER. Ueber die Giihruni/ilcr Cellulose mil Rildung von Melhan und Kohleitstli/re 

 (Z.p. C., x, 404, 1886). 



2. TAPPEINER <Z. B., xx, 32, 1884 et xxix, 105, 1888). 



3. WEISKE (Z. B., vi, 456, 1870). 



4. KSIERIEM ,Z. B., xxi, 67, 1883). WEISKE (Chem. Centralbl. xv, 385, 1884). MAI.LEVRE(X. 

 g. P., XLIX, 460). ZUNTZ (Und., XLIX, 477). V. aussi Aliments,!, 33 i H Amylace's (Ibid., i, 458). 



5. Voir MEISSNER (Zeitschr. f. rat. Med., in, vu, 1, 1850). BRCCKE (.-I/,-. H'., xxxvn, 131, 

 1859). KUHNE et CHITTENDEN (Z. B., xix, 159, 1883; xx, H, 188'.; xxn, 409, 1880). Ki us.: 

 (Verhandl. d. nat. med. Vereins ;u Heidelberg, HI, 2S6, 1885). SCHMIDT-MUHLHEIM (A. P., 1880, 

 36). 



(i. CORVISART. Sur une fonclion peu connue du pancreas, la digestion des aliments azott's 'Go:. 

 hebdom., 1857, n<" 15, 16, 19). 



1. \V. Ki ; iiNE. Ueber die Verdauung der Eiweisstoffe durc/i den 1'ankreas (A. A. P., xxxix, 130, 

 1867). 



