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cogne provenant de chair de moules (pature ordinaire du poulpe). D'apres la quantity 

 transformee en sucre, comparee avec celle que transformait la salive, BOURQUELOT con- 

 clut a 1'identite des actions fermentaires. L'intestin du poulpe et de la seiche en diges- 

 tion se montrait par contre complelement inactif sur le sucre de canne et le maltose; le 

 sucre de canne ne se rencontre pas du reste dans 1'ali mentation des ce'phalopodes, mais 

 il n'en est pas de rnme du maltose, puisque ce sucre resulte de la fermentation du gly- 

 cogene; seulement on sail par les experiences de DASTRE et de BODRQUELOT que le mal- 

 tose peut etre directement assimilable. 2 Albumino'ides. JOUSSETDE BELLESME' attribuait 

 a la secretion des glandes salivaires inferieures du poulpe une action dissociante sur les 

 faisceaux prirnitifs musculaires du crabe. Mais on sail que cette decomposition du fais- 

 ceau muscnlaire en fibrilles, qui est operee par le sue pancreatique, peut etre aussi le 

 resultat d'un phenomene spontan6, peut-e^re de diffusion. Ainsi PLATEAU a remarque que 

 des muscles thoraciques de mouche se dissocient en fibrilles dans 1'eau distillee au bout 

 de vingt-quatre heures. Or, d'apres BOURQUELOT, la salive du poulpe n'a pas d'action spe- 

 cifique sur la fibre musculaire; il est d'accord sur ce point avec KRUKENBERG et FREDE- 

 RICQ. Comme ces derniers, il a vu aussi que 1'extrait de foie digere les albuminoides en 

 solution acide aussi bien que neutre et alcaline, et il se demande sur quels caracleres on 

 peut se baser pour admettre avec KRUKENBERG la presence simultanee de la pepsine et de 

 la trypsine dans le liquide. Pour la trypsine, son existence ne parait pas devoir Sire raise 

 en doute: en effet, la fibrine se dissout dans 1'exlrait de foie sans subir de gonflement 

 prealable, de meme que dans le sue pancre'atique, et les diverses phases de la peptouisa- 

 tion sonl les memes que dans la digestion pancreatique; 1'alcalinisation du milieu avec 

 une solution de carbonate de soude correspondant a 2 p. 1000 de HCI, n'empeche pas cette 

 digestion. L'extraitde foie se comporte aussi avec le lait comme 1'extrait de pancreas; 

 le lait ne se coagule pas, il prend une teinte gris jaunatre, et la caseine est 'digeree. Mais 

 pour la pepsine il est plus difficile d'en demontrer la presence dans 1'extrait de foie de 

 poulpe. KHDKBNBKBG 1'a admise, parce que cet extrait digere encore la fibrine dans un 

 milieu renfermant 2 p. 1000 d'HCI. Or il n'est pas rigoureusement demontre que la tryp- 

 sine reste inactive dans un tel milieu. Si KUHNE fixe a r ,50 p. 1000 d'HCI le maximum 

 d'acidite au dela duquel la trypsine ne peut plus agir, EwALD' 2 , de son cote, a vu qu'une 

 poudre de pancreas de bceuf dissolvait encore la fibrine dans une solution d'HCI a 

 3 p. 1000. De me me KARL MAYS' trouva que 1'exlrait de pancreas est encore adit' en solution 

 contenant 10 p. 1000 d'acide acetique, ou 3 p. 1000 d'HCI. Ainsi 1'activite proteolytique 

 de 1'extrait de foie de poulpe en milieu acide ne saurait suffire pour y caracteriser la 

 pepsine. BOURQUELOT a alors imaging de rechercher la presence de la pepsine en se ser- 

 vant de la diastase (amylase) comme rear.tif. On sail en elfet que celle-ci est detruite par 

 la pepsine en milieu acide (au contraire, la trypsine n'a aucune action sur elle, puisque 

 ces deux ferments sont ordinairement associes). Or on peut constater que 1'extrait de 

 foie de poulpe detruit la diastase salivaire. BOURQUELOT en arrive done aussi a admettre 

 dans cet extrait les deux ferments digestifs des matieres proteiques, mais en se basant sur 

 d'autres considerations que celles de KRUKENBERG. II pense toutefois qu'a l'6tat ordinaire 

 un seul deces ferments, la trypsine, est actif, et que la pepsine est inutilisee en raison de 

 la tres faible acidite du liquide digestif; il n'y a pas lieu du resle, ajoute-t-il, de s'e'ton- 

 ner de 1'inutilisation de 1'un des deux ferments; c'estainsi, par exemple, que lalevure de 

 Mere ensemence'e dans une solution de glycose ou de maltose secrete de 1'invertine, 

 qui est sans objet. II ne cache pas cependant quelles graves difficultes soulevel'opinion 

 que la pepsine et la trypsine sont melangees dans le meme liquide et secret6es par le 

 incnie organe, lorsqu'on sail par les travaux de KUHNE, de KARL MAYS (loc. cit.), de 

 BAGINSKY*, de WILLIAM ROBERTS *, que la trypsine est detruite sous I'action de la pepsine 

 digi'Tante, et, par les observations de DucLAux 6 , que le tissu pancreatique se dissoul dans 



1. JOUS-F.T. lieclirrcht-s sur If /'nip des Mnllusques cephalopodes (C. R, LXXXVIII, 1S79. 304 et 428). 



2. E\VALI> (Zeitschr. f. klin. Med., i, fasc. 3). 



'':. lv\ui. MAY<. (/cier die \Virlnuni von Tnjpsin in Saiiivii und von Pepsin line! Trypsin auf 

 einander r/ilrrx. . //. plnj^iul. 1,1*1. <l. I'nii-.. lle'uli-ll,., 3T8-:(93, 1880). 



1. l!\'iiNsi<Y. I'l-ln'i- du< \'/ir/.;iiiiini-n inn/ Yi'i-liiillfit i'iiiii/i'i- Fennente (/..p. C., vn, 209, 1883). 



5. \\'II.I.'\M UMIII:I:TS. Lex fn-nn-nlx ./'./rv/i/s. !Hi, tivul. rivinr.-iisi-. 



6. Dui-.nnx. Sur In i/ii/,'sltnii /iii/ii-i-riilii/iif lli-/ii'i-/. ,/,' /i/iiii-nitii-ie, x, 209, 18S2). 



