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tanldt sont remplacees'par un revetement epithelial glandulaire de 1'oesophage, tanlot 

 enfin sont rudimentaires ou n'existent pas; d'autre part, un sysleme glandulaire qui est 

 represente chez les uns par une glande volumineuse qu'on a appelee foie, chez d'autres 

 par des coecums glandulaires de 1'intestin moyen, chez d'autres enlin par une zone epi- 

 theliale glandulaire de cet intestin. Cette derniere forme doit 6tre considered comme 

 1'origine des deux autres. L'assise de cellules glandulaires se localise : la portion de paroi 

 qu'elle recouvre fait hernie a 1'exterieur : on a les coecums. Ceux-ci s'allongent, se rami- 

 lient : voila le pre'tendu foie. Aiiisi compris, ce systeme glandulaire ne manque jamais, et 

 le nom de glande digestive peut lui (Hre assigne. Pour ce qui est des ferments elabores 

 par ces glandes, on peut dire qu'il est rare que le liquide salivaire ait une action diasta- 

 sique, et que la triple action digestive sur les matieres amylacees, lesalbuminoides et les 

 graisses appartient au liquide secrete par le pretendu foie. Une veritable digestion gas- 

 trique manque absolument chez les invertebres; si Ton veut faire un rapprochement 

 entre leurs processus digestifs et ceux des vertebras superieurs, c'est 6videmment avec 

 les phenomenes de la digestion pancreatique que Ton sera tente d'etablir une compa- 

 raison. 



2 Digestion chez les Vertebres. Les notions generates sur les processus digestifs que 

 nous avons donnees dans un chapitre anterieur se rapportent aux vertebre's. La physio- 

 logie compared de la digestion chez ces animaux doit cependant envisager un certain 

 nombre de particularity speciales a tel ou tel groupe. C'est ce que nous aliens faire en 

 portant plus specialement notre attention sur les poissons et les oiseaux. 



a) Poissons. La digestion chez les poissons presente certaines conditions dontl'etude 

 est d'un haul interet. D'une part, la digestion gastrique s'opere dans un milieu fortement 

 acide, et sous 1'influence d'un ferment qui conserve son activity a de basses temperatures; 

 d'autre part, les poissons presentent des organes particuliers, les appendices pyloriques, 

 dontle role dans la digestion est tres discute, et certains d'entre eux possedent une secre'- 

 tion hepatique qui agit, comme chez les invertebres, de la meme facon que le sue pan- 

 creatique. 



Un ferment digestif actif a de basses temperatures devait evidemment se rencontrer 

 chez les animaux a sang froid. FICK et MURISIER ' trouverent qu'il existe dans 1'estomac 

 des grenouilles, brochet, truite, un ferment que 1'on peut extraire (de meme que la pep- 

 sine des animaux a sang chaud} en traitant la muqueuse stomacale par HC1 etendu, mais 

 qui differe de la pepsine des vert6bres superieurs, en ce qu'il digere deja fortement 

 1'albumine 4 de basses temperatures et ne possede aucune action energique a la tempe- 

 rature du sang des animaux a sang chaud. HOPPE-SEYLER (loc. cit.) opera aussi des diges- 

 tions artificielles de fibrine a de basses temperatures a 1'aide de 1'extrait de muqueuse 

 stomacale du brochet; mais il vit, a 1'encontre des auteurs precedents, que 1'elevation de 

 temperature ne nuit pas a 1'action digestive; des flocons de fibrine etaient rapidement 

 digeres a 15 comme a 40"; la digestion la plus rapide s'operait a 20; a quelques degres 

 au-dessus de 0, 1'action e"tait plus lente qu'a 15, mais encore tres notable. D'apres ce 

 fait, il conclut qu'il est a peine douteux que cette difference d'action entre les extraits de 

 la muqueuse de 1'estomac chez les animaux a sang chaud et a sang froid repose sur une 

 difference de nature du ferment; de meme aussi que Ton doit admettre une distinction 

 entre la diastase du pancreas et celle de 1'orge germee, parce qu'elles montrent un 

 maximum de pouvoir a des temperatures differeales. 



La tres forte acidite du sue gastrique de certains poissons (lessquales nolamment) est 

 un fait bien connu depuis les recherches de CH. RICHET et MOURRUT-. A 1'etat de jeOine, 

 1'estomac chez Scyllitmi contient a peine quelques gouttes d'un liquide faiblement acide ; 

 mais pendant la digestion Facidile atteint un maximum qui peut s'elever a 6 et 

 15 grammes de HC1 par litre. CH. RICHET est revenu sur cette question dans un memoire 

 cteudu, en 1882,apres avoir etudie, au laboratoire maritime du Havre, la digestion chez 

 les poissons cartilagineux des genres Scyllium et Acantldas. Le sue gastrique chez ces 



1. PICK et MURISIER (Verkandl. d. Wurzburg phys. me<l. Ges., iv, 120). 



2. Cn. RICHKT et MOURUUT. De quelques fails relalifs it la digestion gaslrit/ue des poissons 

 (C. R., xc, n 1:1 . 



3. Cu. RICHET (A. de l\, 1882, 536). 



