DIGESTION. !U3 



poissons n'est pas a proprement parler un liquids : c'est une masse mucilagineuse 

 resultant d'une sorte de fonte de la muqueuse stomacale. Celte masse, d'abord cohe'rente, 

 difficilemenl miscible a 1'eau et impossible a filtrer, change bientdt de caracteres au 

 contact de 1'air. Elle se dissout elle-me'me, deviont de plus en plus liquids, si bien 

 qu'au bout de quelques beures les matieres alimentaires nagent dans uu liquide assez 

 abondant, veritable sue gastrique primitif. Mais cette dissolution est tres lente en 

 milieu neutre et ne s'opere pas saus putrefaction; au contraire, elle est tres rapide si on 

 lui doiine une acidit<5 repondant a 10 grammes d'HCl par litre. Ce sue gastrique n'a 

 aucune action diastasique sur 1'amiJon; il ne digere pas non plus les albuminoides en 

 solution neutre et necontient pas par consequent de trypsine (chez ces poissons cartilagineux 

 du moins, car on ne peut pas generalise!'); mais il a une activite proteolytique extre- 

 mement energique en milieu acide. GH. RICHET a constate" comme ses devanciers que la 

 pepsine de ce sue gastrique agit a une temperature de 20 presque aussi energiquemen t 

 qu'a 40, mais il a vu encore qu'elle agit dans des solutions tres acides, contenani 

 10s r , la et muffle 20 grammes de HC1 mieux que dans des solutions ne contenant que 

 1 gramme, 16 r ,5 et meme 2 grammes d'HCl. Dans ce.s conditions la muqueuse de 1'esto- 

 mac peut peptoniser durant uu tres court espace de temps jusqu'a six fois son poids de 

 fibrine, meme a de basses temperatures, a 12 par exemple. Le tres fort pouvoir digerant 

 du sue gastrique des squales apparait encore par son action dissolvante sur la carapace 

 chitineuse des crustaces. 



Les phenomenes relatifs a la digestion stomacale chez les squales ne doivent pas etre 

 etendus a toute la classe des Poissous. En effet, chez beaucoup d'especes les conditions 

 en sonttout a fait differentes. En 1877, LUCHAU', dans des experiences qu'il executa sous 

 1'impulsion de V. WITTICH, vit que la muqueuse stomacale de quelques poissons du genre 

 Cyprinus (C. tinea et C. cai-pio) fournit un extrait glycerine qui digere la fibriiie seule- 

 ment en solution neutre avec formation de tyrosine, et transforms encore Tamidon en 

 sucre. HouBURGER 2 aussi, a la mSine gpoque, arriva aux memes re'sultats en op6rant 

 avec 1'extrait du segment intestinal situe au-dessousde la vesicule biliaire chez plusieurs 

 cyprins. De plus, il trouva que 1'extrait du foie et meme la bile digerent la fibrine, trans- 

 forment les solutions d'amidon en sucre et decomposent 1'huile d'olive. D'apres lui, 

 toutes ces actions cessaient par addition d'HCl. De son cote, KRUKENBERG verifia le fait que 

 le foie de la carpe, de meme que 1'intestin, secrete une enzyme digerant les albuminoides 

 en reaction alcaline aussi bien que neutre, c'est-a-dire tres vraisemblablement une 

 trypsine. La bile se montra cependant dans ses experiences completement inactive sur 

 la fibrine a 40. Le foie d'un certain nornbre de poissous (par exemple la perche), d'apres 

 KROKENBERG'', tient la place d'un pancreas parses fonctions digestives. 



La triple proprie"t< de 1'extrait de foie sur les albuminoides, les feculenls et les graisses, 

 constatee par les auteurs precedents chez la carpe, serait tout a fait incomprehensible si 

 Ton bornait son elude a la physiologic comparee de la digestion chez les Vertebres. 

 iNous sommes habitues, en effet, a cousiderer la se'paration fonctionnelle entre le foie et 

 le pancreas comme complete chez ces animaux. Mais les fails que nous avons etablis 

 precedemment chez les inverlebres relativement au pouvoir fermentaire du foie cbez 

 1'ecrevisse, les cephalopodes, etc., suffisent pour eclaircir cette question. II n'est point sur- 

 prenanl que nous trouvions chez les vertebres les plus inferieurs des proprieles 1)110 

 possede le lissu hepatique chez les invertebres les plus eleves en organisation. L'eiude 

 histologique du foie des poissons a du resle montre que, chez cerlaines especes, le pan- 

 creas se fusionne avec le foie de maniere a former un organe qui merile Lien le nom 

 d'hepato-pancreas. Deja, des 1827, E. H. WEBER* consideruit le foie dela carpe comme un 

 complexe de pancreas et de foie el supposait que eel organe esl pourvu d'une double serie de 

 canaux evacuateurs : les uns pour la bile, les autres pour un autre sue. Malgre 1'oppo- 

 silion que CL. BERNARD lil a celte conceplion Je WEBER (Lerons de Physiol. wp., n. t8o , 



1. LUCHA.U. Vorli'ntpi/i' Mitlheilung iiber die Magem <-,</, ittn,,< t ehiii/i'i- F/.-r/,,. r. \\'.. n' 28, 

 1817, 497). 



2. HOMBDRGER. Zin' Verdauunrj der Fisc/ie llii't., n" 31). 



3. KRUKENBEHI; /.' . fil. . 



k. i. H. WKBKR. f/eier die Leber von Cyprinus rarpiv, di<- zuulekh die Slelle des Panki-eas :u 

 verlreltn schvint (An:h. f. .Innf. u. I'hijs., 1827, ii-*99). 



