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INTESTIN. 



Exemple tire du travail de M. I J IIII.<><:IIK.. 

 Amidon, 2 p. -100. 



ConcentratioB 



du ferment. 



1 25 000 

 150000 

 175000 



Proportion d'ainidon 

 transform!'- en 

 maltose en 30'. 

 (i. 100 d'empois. 



0,26 



0,18 



0,11 



Rapport 



de la maltose formeo 

 et de I'amylasc. 



0,65 

 0,95 

 1,03 



3 Les concentrations d'amidon et de ferments etant idcutiques dan* toutes les expe- 

 riences, on considers la quantity de sucre forme aprcs des temps de digestion variables. 

 La quantite d'amidon hydrolvsee dans 1'unite de temps decroit tres rapidement i 

 mesure que Ton s'eloigne du debut de la digestion, lorsque la concentration du ferment 

 est telle qu'il y a plus de 10 p. 100 d'amidon hydrolyse dans la premiere heure. 



Exemple tir6 du travail de M. PIIILOCUK. 



Concentration de la diastase ot 1 p. iiOOOO : 



Ami. Ion 3 p. 100. 

 Duret- do la digestion. 

 3' 



12' 



19' 

 2T 

 40' 



Maltose tonnc'-e. 



P 



loo d'empois. 

 0,24 

 0,33 

 0,42 



0,48 

 0,54 



4 Action c<>i/n><i/-:'e <le I'amylase sur I'amidon ct Ic </lycoyene. M. PHILOCIIE a 

 montr6 que cette action diflere par deux fails prinrjpaux : 



1 L'amylase hydrolyse heaucoup plus difficilement le glycogene que 1'amidon; 

 loutes choses etant egales d'ailleurs. 



Une hydrolyse du glycogrne an taux de 0,70 p. 100 on 92 minutes n'est obtenue 

 qu'avec une concentration de diastase de 1 p. 1 300, landis qu'une hydrolyse de I'amidon 

 de 0,74 p. 100 en 90 minutes est obtenue avec une concentration de ferment a 1 p. 25000, 

 c'esl-a-dire dix-neuf fois plus faible; 



2" I. 'hydrolyse du glycogene s'arrele rapidement et presque completement lorsqu'une 

 notable partie dn glycogene est transformee, et alors nifime que la concentration en 

 diastase est considerable : au conlraire, la digestion de I'amidon se fait completement 

 mSine avec des concentrations de diastase relalivement faibles. 



Voici, a litre comparatif, deux digestions oil le glycogene et I'amidon ont mfime 

 concentration, mais ou la diastase est a 1 p. uO pour la digestion du glycogene, et- 

 a I p. 25000 pour la digestion de I'amidon. 



Glycogene 2 p. 100. 



Temps. 



30' 



110' 



26 heure?. 



Amidon ? p. Inn. 



Temps. 



345' 



540' 



Diastase 1 : 50. 

 ilycogene 

 transforms. 



l,2o 



1,33 



1,80 



1 : 25000. 

 Amidon 



transformed 

 1,80 

 1,98 



Comparaison des lois d'action des diverses amylases. Les lois d'action soul identiques, 



d'apres M. PHILOCHE, pour la diaslase absolue de MERCK, et la diastase TAKA ; d'apres des 



experiences, il est vrai, incompletes, il semble que ces lois se retrouvent dans 1'action 



des autres amylases des sues salivaire, pancreatique et intestinal. L'amylase du sue 



pancreatique presente done des lois d'action analogues a celle des autres amylases. 



Concentration relative en amylase du sue pancreatique et des autres sues digestifs. 



Les experiences inslituees aux fins d'^lucider cette question consistent toutes 



a mesure i- la quantity de sucre qui reduit la liqueur de FEHLING dans des digestions- 



