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et de FISCHER celui du chimisle SCHUTZENBERGER, qui, en cffectuaut 1'hydrolyse des albu- 

 minoides, en etudia les elements constitutifs et prepara airisi la voie od devaient s'en- 

 gager FISCHER et son ecole dans 1'etude des polypeptides. 



L'action du sue pancreatique sur 1'albumine a ete reconnue beaucoup plus tardive- 

 ment que celle du sue gastrique. Ce n'est qu'en 1836 que PURKINJE et PAPPENHBIU signa- 

 leut 1'action dissolvante de ce sue sur les proteides, CLAUDE BERNARD en 18.H6 reconnait 4 

 sou tour cette puissance proteolytique, raais admet qu'elle n'entre en activite qu'avec le 

 concours des sels biliaires. 



C'est a CORVISART en 18o7que nous devons les premieres notions precises et detailldes 

 sur 1'action prote'olytique du sue pancrealique. Get auteur montre que 1'extrait de pan- 

 creas digere les albumines dans des milieux voisins de la neutrality, que la partie 

 active de 1'extrait est precipitable par 1'alcool et susceptible d'etre redissoute ulterieu- 

 rement dans 1'eau ; qu'enfin les proteides ne sont pas seulement solubilises, mais con- 

 vertis en produits analogues a ceux du sue gastrique. 



Ki UNE en 1877 apporte ensuite une serie de contributions importantes a cette ques- 

 tion. Comme la digestion tryplique ne peut se faire qu'en milieux voisins de la neutra- 

 lite", favorables par consequent ;'t la putrefaction, beaucoup d'auteurs avaient pretendu 

 que la digestion dite pancreatique n'etait qu'une putrefaction. KUHNE ajoute au milieu 

 de Tacide salicylique, il constate qu'il n'y a plus alors de putrefaction, etque neanmoins 

 la digestion s'opere parfaiiement. II met ainsi hors de doute quo 1'action du sue pancrea- 

 ticrue sur les albumines est due, non a la putrefaction, comme on 1'avait objects a 

 CORVISART, mais a une fermentation.il indique encore une technique penneltant de pre"- 

 parer un ferment proleolylique extremement aclif et donne a ce ferment le nom qui lui 

 est reste de trypsine . Comparant jenfm 1'action de la trypsine ct celle du sue gas- 

 trique, KCiiNE decouvre que 1'aclion de la trypsine va plus loin qiie celle du sue gas- 

 trique; le sue gastrique ne donne comme derniers termes de dedoublement que des 

 peptones, la trypsine donne des substances cristallines dont la quantite s'accroit d'au- 

 tant plus que les peptones disparaissent du milieu. 



Vers la mrme epoque, SCHITZENBERGER, traitant les albumines par la vapeur d'eau 

 surchauffee et I'hydrate de baryte, etc., montre que par des agents physiques ou chi- 

 miqueson peut scinder la molecule allmmine en acides amines, c'est-a-dire en elements 

 identiques a ceux que libere la digestion tryptique. Ces recherches operees dans des 

 conditions tres diverses sur un grand nombre d'albumines permettaient de faire un 

 parallele interessant entre un clivage chimique et un clivage fermentatif. Mais un de 

 leurs resultats les plus pratiques fut de permetlre de pr^parer aisement en quanliles 

 appreciables des acides amines ulilisables pour des recberches pbysiologiques. 



Ce fut cet avantage que mirent ei jtroiit FISCHER et ABDERHALDEN. Au point de vue 

 chimique ils etablissent d'abord la possibilit6 de reconstituer des groupements d'acides 

 amines, qu'ils appellent polypeptides, par 1'union d'acides amines simples. Au point de 

 vue physiologique ils etudient 1'action de la trypsine sur ces composes dont ils realisent 

 des types de plus en plus complexes, a tel point que certains d'entre eux meritent vrai- 

 ment le nom de peptones. L'etude de la digestion tryplique faite jusqu'alors par 1'obser- 

 vation des produits de degradation successive des albumines est reprise ainsi par FISCHER 

 et ABDERHALDEN, pour ainsi dire a rebours, en abordant les composes azotes de complexity 

 croissante. L'importance de leurs travaux est telle qu'on peut dire qu'ils resument 

 toutes nos acquisitions moiiernes dans le domaine chimique de la digestion des 

 albumines. 



2 La digestion tryptique etudiee par les produits de desagregation de Valbumine. 



Si nous plagons un cube d'ovalbumine coagule dans du sue pancreatique active et 

 chauffe a environ 37, nous constatons que 1'albumine se solubilise. Cette solubilisation, 

 deja tres nette apres 4 a 5 heures, se poursuit regulierement de la periph6rie au centre. 

 Les arfites des cubes d'albumine deviennent translucides et s'^moussent, le noyau 

 opaque d'albumine du cube diminue progressivement de volume, et flnalement en 10 ou 

 15 heures tout le cube est solubilise. 



L'albumine s'est transformed en albumoses, peptones et acides amines. Si nous 

 poussons plus loin la digestion en prolongeant 1'action de la trypsine, la quantity 

 d'alburaoses et de peptones diminuera progressivement, tandis que laquantite des acides 



