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amines s'accroitra : finulemonl II nc reslrni ijuo des acides amim's el une faible quan- 

 tite de peptones qu'en raison tie leur resistance a 1'action de la Irypsine on appelle selon 

 la designation de KIIINK : antipeplones; par symiHrie on appellera encore ampbopep- 

 tones les peptones primitives dont une partie a ete resolue en acides amide's et dont 

 1'autre parlie aura donne les antipeptones. 



Ces processus pcment done se schematiser de la fac.on suivante : 



Albumine coagulee 



Albumoses 



I 

 Amphopcp tones 



Acides amines. Antipeptones. 



Une discussion s'est elevee sur la nature des antipeptones de KUHNE. 



IU'-HNE, nous venous de le dire, designait du terme d'antipeptone les restes d'albumi- 

 noi'des non hydrolysables par la trypsine. D'apres SIEGFRIED il n'y a pas de restes d'albu- 

 minoides non hydrolysables, mais seulement des parties d'albumines plus resistantes 

 que d'autres a 1'hydrolyse tryptique. Une digestion tres prolonge'e fmit par hydrolyser 

 les antipeptones de KUH.NE, auxquelles il ne convient plus des lors d'accorder la 

 signification absolue de KUHNE. 



SIEGFRIED s'est efforce d'analyser chimiquement les antipeptones; nous verrons tout 

 a 1'heure comment par 1'hydrolyse chimique on est arrive a trouver la constitution 

 complexe de ces antipeptones, dont SIEGFRIED a donne la composition globale. 



3 La digestion tryptique etiidice sur les polypeptides de synthese. 



Cette etude est entierement I'oeuvre de FISCHER, ABDERHALDEN et de leurs eleves. 



L'hypothese principale qui a guide FISCHER et ABDERHALDEN dans leurs recherches sur 

 la digestion tryptique est que 1'albumine estformee de chainons d'acides amines resolus 

 en tronc.ons de simplicite croissante par la trypsine. Si done Ton pouvait, en partant 

 d'acides amines simples, realiser synlhetiquement des groupements de complexity 

 croissante d'acides amines et essayer au fur et a mesure de leur realisation 1'action de 

 la trypsine a leur egard, on pourrait suivre pas a pas la digestion tryptique en quelque 

 sorte a rebours, sans cesser de rester dans le domaine des processus nettement definis. 

 Le premier travail qui s'imposait done dans cet ordre de recherches etait de combiner 

 ensemble les acides amines qu'on trouve en plus grande abondance aux termes de la 

 digestion. FISCHER a montre que cette synthese etait relativement facile. 



On combine par exemple aisement une molecule de glycocolle a une autre molecule 

 de glycocolle avec perte d'une molecule d'eau : le produit de 



AzH 2 CH 2 COOH + H AzH. CH 2 . COOH H^O 

 Glycocolle. Glycocolle. 



donne ra : 



AzR2CH 2 CO. AzH CH 2 COOH 



compose amine qui dans la nomenclature de FISCHER s'appellera la glycilglycine. 



Le polypeptide ainsi forme n'a pas d'isomere chimique, puisque les molecules ami- 

 nees generatrices sont identiques, mais, si Ton substitue a une molecule de glycocolle 

 une molecule d'un acide amin6 different, 1'alanine par exemple, la reaction pourra 

 engendrer deux isomeres de structure. 



Le premier dans lequel 1'amide derivera du r6sidu ammoniacal de 1'alanine. 



CH 



CH^ CO OHH HA/.< COOII 



