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2 Hydrolyse des diverges albumines. - Les diverses albumines n'ont pas la 

 constilution chimique. Voici, d'apres FISCHER et ABDERIIALDEN, les produits d'hydrolyse 

 par les agents chimiques des diverses albumines. 



Gelatine. Caseine. Scrum alb. Serum glob. 



Glycocolle 16,5 3,5 



Alanine 0,8 0,9 2,7 2,2 



Acide aminovalerianiquo. . 1,0 1,0 



Pyroline 5,2 3,1 1,0 2,8 



Leucine 2,1 10,5 20,0 18,7 



Phenylalanine 0,4 3,2 3,1 3,8 ' 



Acide gliitaininii.- 0,88 11,0 1,1 8,5 



aspartii{ue 0,56 1,2 '.\,\ 2,?> 



Cystinc 0,0 0,06 2,3 0,1 



Serine 0,4 0,23 0,6 



Tyrosine 1,5 2,1 2,5 



Tryptophane 



Lysine . . , 2,75 5,8 



Arginine 7,65 1,8 



Histidinc 0,40 2,6 



II serait inleressant de pouvoir faire un parallels entre les produits de 1'hydrolyse 

 chimique et ceux de 1'hydrolyse fermenlaire. Malheureusemenl, les documents nous 

 manquent. II semble, en tous c;is, que le parallelisme soil loin d'etre rigoureux, et nous 

 savons, notamment, que la gelatine qui, a 1'hydrolyse chimique, donne heaucoup de 

 glycocolle et do leucine, n'en donne que tres peu ft 1'hydrolyse tryptique (KUIINE et 

 EWALD). 



6 Conditions d'action de la trypsine. 



a Reaction tin milieu. - - La trypsine a son maximum d'aclivite 1 en milieu alcalin 

 (1,2 p. 1 000 de C0 3 Na 2 , d'apres VERNON). Voici, d'apres VERNON, I'aclivation de la trypsine 

 par les alcalis (experiences faites avec de 1'extrait de pancreas). 



Heures neccssaires pour digcror 



M ''7 " * P- 100 de peptones. 

 le ferment. , 



Eau. 



0,05 p. 100 C0 :i .\a- 



M 



0,2 



0,4 



0,8 



1,2 



2,0 



Des que le milieu presente soil une acidite, soil une alcalinite notable, par exemple 

 1 p. 100 en HCI, ou 1 p. 100 en iNaOH, la trypsine est rapidement detruite. 



p) Rdle des electrolytes. Une des principales raisons qui font que les resultats que 

 nous possedons sur le r61e des electrolytes sont tres contradictoires en apparence, c'est 

 que le role des electrolytes est different sur du sue de\ja actif et sur du sue inactif. Sur 

 du sue deja actif, le r61e des electrolytes est indecis, exactement comme pour la pep- 

 sine active en milieu chlorhydrique. Les electrolytes activent tous, en general, jusqu'a 

 une certaine concentration, et, au deli de cette concentration, retardent. Sur du sue 

 inactif, certains electrolytes peuvent eveiller une activite absolument latente, et d'autres 

 electrolytes peuvent, en s'opposant a 1'action des premiers, enchainer cette activite qui 

 tendrait a se manifester sous 1'influeuce des premiers. 



Une premiere distinction entre les experiences s'impose done, et il faut mettre a part 

 celles qui ont e"te faites sur du sue actif. Les resultats des deux genres d'experiences ne 

 sont ni a rapprocher, ni a opposer : ce sont deux genres d'experiences completement 

 diffe rents. 



Une distinction analogue tres importante, quoique non fondamentale, s'impose entre 

 les experiences faites sur du sue dialyse, et sur du sue non dialyse. La dialyse sensibi- 



