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y) Action dc la chaleur. -- La chaleur a sur la digestion tryptique une influence com- 

 plexe; elle hate la digestion, tout en provoquant la destruction du ferment (\'ERNOX). 

 Pour des temperatures au-dessous de 45, 1'action acceleratrice predomine nettement sur 

 1'action destructive; pour des tempi-natures au dela de 45, 1'inverse se produit. Comrne 

 la destruction du ferment est fonction du temps, cette destruction sera d'autant plus 

 notable que la digestion sera plus prolonged, ce qui revienl, en fait, a dire que Ton 

 poussera moins loin une digestion faite au dela de 45 qu'une digestion au-dessous de 

 45, quoique, au debut, les digestions aillent plus vile a une temperature superieure 

 a 45 qu'a une temperature infe>ieure ci 45, comme en t6moignent les graphiques obtenus 

 par VERNON. 



La trypsine dessechee resisted 160 (SALKOWSKI). On ne sait pas u quelle temperature 

 se detruit la trypsine non activee. La trypsine activee se detruit rapidement et sponta- 

 n6ment vers une temperature de 35. 



o) Ferments. - - La pepsine, en milieu acide, detruit rapidement la trypsine (MAY, 

 LANGLEY). D'apres ISGOVESCO, cette destruction ne serait due ni a 1'aclion de 1'acide, ni 

 a faction digestive de la pepsine en milieu acide. En effet, la pepsiue dialysee garde le 

 pouvoir d'abolir 1'aclion de la trypsine. Pour ISCOVESCO, la pepsine melungee a la tryp- 

 sine formerait un complexe irreversible m&me par falcalinisation ullerieure du milieu, 

 complexe ou la trypsine perdrait toutes ses propriety's. 



j) Microbes. 1. 'action destructive des microbes sur la trypsine est demontree par ce fait 

 que du sue pancreatique non aseplique perd rapidement ses proprie"t6s tryptiques, mais 

 les perd moins rapidement apres addition de toluene et de chloroforme. On pense que 

 faction du froid sur la conservation de la trypsine s'explique egalement par uu ralenlis- 

 sement de la pullulation des gerrnes sous fintluencc iln refroidissement. 



II est probable, d'apres ce que nous savons de faction si varie*e des microbes sur les 

 albumines, que les divers microbes doivent alterer tres diversement la trypsine. Nous 

 ne connaissons rien sur ce fait, qui doit dire cependant Ires important pour la digestion 

 intestinale, etant donn6 fabondance de la tlore bacterienne de 1'intesiin. 



C) Albumines. Nuns avuns signale plus baut que, si la plupart des albumines subis- 

 saient 1'action de la trypsine, beaucoup d'entre elles n'etaient cependant activement 

 dige"rees que si elles etaient coagulees ou modifiees d'une faron quelconque. FERMI 

 a signale que non seulement les albumines liquides rsistent a faction tryptique, mais 

 encore qu'elles garantissent contre faction de la trypsine une albumine coagulee. 



Ce fait, etabli par FERMI en 1894, et par GLEY en 1807, pour le serum, a ete retrouve" 

 en 1903, par DELEZENNE pour fovalbumine, et par DE KLUG pour la mucine naturelle, 

 en 1907. II parait Ires general pour toutes les albumines naturelles. 



En ce qui concerne faction empechante de fovalbumine, COMPEL et HENRI ont 

 montre que fovalbumine liquide, tout en empechant la digestion d'un cube de blanc d'cjeuf 

 cuit, subissait elle-m^me une digestion appreciable. D'ou il resulterait que le ferment 

 formerait avec falbumine liquide un complexe ou le ferment^serait immobilise, et que, 

 la digestion de falbumine liquide etant toujours notablement plus lente que celle de 

 falbumine cuile, celle-ci se trouve ainsi longtemps protegee contre faction de la 

 trypsine. 



Au point de vue absolu, faction empechante du serum parait a poids egaux plus 

 energique et plus durable que celle de fovalbumine. 



Ces actions empechantes sont connues sous le nom d'actions antitrypliques. Ce 

 terme consacre par fusage evoque fide'e d'une action fermentaire s'exercant dans le 

 sens inverse d'un autre ferment. HENRI, qui a donne de faction empechante de fovalbu- 

 mine fexplication que nous venons de citer, estime que dans fespece il y aurait avan- 

 tage a remplacer par le terme de substance empecbante le terme d'anti trypsine, 

 employe tout d'abord par les auteurs dans le sens de ferment d'activite oppose . 



D'une facon generale, les albumines liquides perdent rapidement leur action 

 empchante par un chauffage a 56. En ce qui concerne le serum on a pense que fac- 

 tion empechante etait devolue a falbumine et non a la globuline. II est a remarquer 

 que pour preparer la globuline on precipite la globuline par dilution. Cette manipula- 

 tion est largement suffisante pour modifier fetal physique de la globuline et expliquer 

 la perte de ses capacites empechantes. 



