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de bnryte ou de soude titr6e dans le dosage sur la solution te^noin. Le formol du com- 

 in-'ivp fsl en efTet ton.) ours acide. Ces deux indicateurs donnent des re"sultats aussi 

 bons que n'importe quelle methode titrimetrique. 



N 



Les dosages sont fails sur des prises de 20, 10 ouoc. c., avec une solution - de baryle 



o 



ou de soude; il y a en effet ;'i discuter (voir SURENSEN) les influences perlurbatrices du 

 volume du liquide a titrer, de la concentration en formol --on en prendra to uj ours un 

 exces du titre de la solution alcaline employee au dosage, etc. 



11 faut employer la soude quand il y a beaucoup de phe*nylalanine dans les produits 

 de dedoublement. 



La methode ne donn^ que des resultats peu stirs avec la proline et la tyrosine, pour 

 des raisons qu'on trouvera exposees dans le memoire original. De meme pour la guani- 

 dine, 1'arginine, et les acides diamine's. 



Mode ope"ratoire : \ Methode a la phenolphlali'ine. 



a, Solution de gr. !i de phnolphtaline dans 50 centimetres cubes alcool + bO cen- 

 timetres cubes can. 



6, Melange formole : 50 'centimetres cubes formol a 40 p. 100 + 1 centimetre 



j\ 

 cube du melange de pbenolplitak ; ine + Ha OH) -V jusqu'a couleur rose pourneutraliser 







le formol. 



La solution de contr61e est une prise de 20 centimetres cubes d'eau dislillee bouillie, 

 a laquelle on ajoule 10 centimetres cubes du melange formole et 5 centimetres cubes de 



> 

 baryte. On fait ensuite la litration en retour avec HCl -^-. 



Pour faire cette operation, on ajuute peu a peu HCl jusqu'a ce que la solution 

 prenne un ton rose faihle; on ajoute alors 1 goutte de baryte et la solution de controle 

 prend alors une teinte rouge nettf. 



line prise de 20 centimetres cubes de la liqueur a titrer, + 10 centimetres cubes du 

 melange formole", est alors titree jusqu'a coloration rouge nette. 



La titralion avec la thymolphtaUine se fait d'une fa^on analogue. On a facilement des 

 dosages donnant 03 a 99 p. 100 de la quantite calculee. 



Cette methode a pennis a HENRIQUES et HANSEN de suivre la digestion de mdlanges 

 de polypeptides. Elle pennei t'galement de suivre la digestion tryptique des album inoldes 

 nalurels, et aus^i de doser 1'acide urique comme un acide monobasique. 



D'autre part comme, au coursde 1'hydrolyse, a chaque groupement carbonyle mis en 

 liberte correspond un groupemont amine, on peut exprimer les chiffres trouves en mil- 

 ligrammes d'azote, ce qui est tres pratique. En multipliant le nombre de centimetres 



N 

 cubes de baryle employes 'par 2,8, on a la quantite d'azote amine mis en Iibert6 en 



O 



milligrammes. 



5 Lipase. 



1 Historique . -- La lipase du sue pancreatique a e"te decouverte en 1834 par EBERLK, 

 qui constata que ce sue emulsionne les graisses. 



Mais le merite d'avoir mis en valeur 1'importance et le mode d'action de ce ferment 

 revient a CLAUDE BERNARD. 



En conslatant que cbez le lapin qui a rec.u un repas de lait, les chyliferes ne devien- 

 nent blancs qu'au-dessus du segment intestinal ou le canal paricrgatique sedeverse dans 

 1'iutestin, CLAUDE BERNARD etablit le rdle du sue pancreatique dans 1'absorption des 

 graisses. D'autre part, il montre que le sue pancreatique emulsionne et saponifie les 

 graisses in vitro. 11 constate en effet que de I'huile agitee avec du sue pancreatique ne 

 tarde pas a former des emulsions stables- et qu'un melange d'huile et de sue pancrea- 

 tique primitivement neutre ou alcalin devient acide ; qu'un melange de beurre et de 

 sue pancreatique repand bientflt 1'odeur caracteristique de 1'acide butyrique. A la 

 demande de CLAUDE BERNARD, BERTHELOT montre que le sue pancreatique dedouble les 

 graisses en acides gras et glycerine. 



