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ost probable quo le canal thoracique en reroit encore davantage ; la resorption totale 

 de la graisse est tres lente; /A \VILSKI signale lui-mfime que, vingt et une heures apres 

 ('absorption de 150 grammes de graisses, on retrouve encore 16,,'grammes de graisse 

 non resorbeo dans la lumiere d'un tube digestif; il faut ajouter a ce fait que, lorsque 

 Ton examine histologiquement les cellules intestinales d'un animal qui a fait un grand 

 repas de graisses entre des repas ne comportant pas de graisses, les cellules intesti- 

 nales presentent pendant deux ou trois jours de nombreuses granulations graisseuses. 

 La resorption totale des graisses 6tant tres lente et la cueillette dejla lymphe etant force- 

 ment tres limitee, il ne faut done pas penser, au cours [d'une experience de courte 

 duree, retrouver dans la lymphe toute la graisse ingeree. 



Pour savoir si, normalement, la graisse ne peut pas etre absorbee par le systeme porte, 

 HEIDENHAI.N a compare la teneur en graisse du systeme porte et d'une artere (la 

 earotide). L'experience n'a montre aucuue difference dans la composition du sang de la 

 veine porte et de 1'artere. Mais ce resultat n'est pas a porter a 1'actif d'une absorption 

 exclusivement lymphutique. L'experience de HEIDENHAIN vise un phenomene infime, s'il 

 existe. Une resorption de 150 grammes de graisse dure douxe heures au moins : la 

 quantite de graisse qu'on pourrait retrouver dans le sang de la veine porte, au cas me'ine 

 ou toutes la graisse passerait par la veine porte, ne peut done etre qu'imponderable. 

 Admettons qu'il passe chez unchien de 15 kilogrammes seulement 500 grammes de sang 

 par minute dans la veine porte; en douze heures, il en passerait 500 x 60 x 12 soil 

 360 litres et en admettant une resorption reguliere de graisse, on trouverait par litre 

 de sang un exces de graisse egal a : 150 gr. : 360 = 0,04 centigrammes en admettant que 

 toute la graisse passat par la veine porte. A priori de pareilles recherches ne peuvent 

 etre que negatives. 



Par consequent si dans les experiences de ZAWILSKI, ou 1'on voit qu'en un temps 

 moindre que celuique dure la resorption totale des graisses on recueille de"ja 60 p. 100 

 de graisses ingere'es, il en resulte bien que la majeure partie de la graisse passe par les 

 chyliferes. 



Vitesse ^absorption des dioerses graisses. MUNK a montre ce fait general que les 

 graisses sont d'autant plus vite et plus completement resorbees que leur point de fusi- 

 bilite est plus bas, et vice versa. C'est ainsi que la stearine, la graisse de mouton sont 

 moins vite et moins completement resorbees que la graisse d'oie, celle de pore et 

 1'huile d'olive, etc. 



4 Resorption des albumines. 



Au cours d'une digestion normale nous trouvons dans 1'intestin des albumines, des 

 albumoses, des peptones el des acides amines, comme 1'ont 6tabli de tres minutieuses 

 recherches, et, en particulier, celles de SCHMIDT MUHLHEIM, ELLENBERGER et HOKMEISTER, 



EWALD et GULMICH, ZUNZ, REACH, KuTSCHER et SEEMANN. 



A priori, connaissant la tendance des ferments pancreatiques ahydrolyser progressi- 

 vement les albumines, on peut penser que, normalement, ralbumine, les albumoses et 

 les peptones qui existent dans 1'intestin ne sont que les mate'riaux aux depens desquels 

 se forment les acides amines, et que la resorption ne porte que sur ces dernieres sub- 

 stances. Mais rien n'empe'che d'admettre egalement a priori que 1'intestin resorbe 

 simultanement les albumines, les peptones et les acides amines, et meme ralbumine 

 native, lorsque 1'intestin en contient. 



L'examen du contenu intestinal au cours d'une digestion ordinaire ne nous permet 

 pas de nous prononcer entre ces deux hypotheses. Et il faut une analyse plus precise 

 des fails pour etablir sous quelle forme les albumines sont resorbees. 



La resorption des albumines comprend deux questions distinctes : sous quelle forme 

 les albumines penetrent-elles dans la muqueuse intestinale, et sous quelle forme d'al- 

 bumine abundonne-t-elle 1'intestin pour passer dans le torrent circulatoire? 



1 Sous quelle forme ralbumine penelre-t-elle dans rintestin? La premiere question, 

 qui a trait a la forme sous laquelle les albumines penetrent dans la muqueuse intesli- 

 nale, a ete etudie"e dans des sortes d'experiences qui se contrfllent pour ainsi dire 

 mutuellement. Dans la premiere serie d'experiences on porte au contact de 1'intestin 



