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a) Ferments des albumines. La pepsine rnise a part, les ferments protdolytiques que 

 rencontrent les albumines dans le tube digestif sont successivement le sue pancreatique, 

 les diastases microbiennes, et 1'erepsine. 



6) Ferments des graisses; la lipase gaslrique peu active etant mise a part, la graisse 

 sera digeree dans 1'inteslin par le sue pancreatique, la lipase inleslinale et les Upases 

 microbiennes. 



c) Ferments des hydrates de carbone, en dehors de 1'amylo-maltase salivaire tres 

 active, de 1'amylo-maltase gastrique tres faible, les hydrates de carbone vont rencontrer 

 dans 1'intestin de puissants ferments qui vont agir sur les hydrates de carbone 

 condenses et sur les polysaccharides : ce sont 1'amylo-maltase pancre"alique, la cellulase 

 microbienne, la saccharase, la lactase et la maltase intestinale, etc. 



A cette multiplicity des ferments intestinaux, 'il faut joindre 1'activatiori de certains 

 de ces ferments par des liquides, qui, eux aussi, ne proviennent pas des glandes qui 



A B 



FIG. 73. 



Ombres du contenu gastrique et du contenu intestinal chez des chats deux heures apres un repas de viande 

 de boeuf sans graisse A et de riz bouilli B. Chaque repas se compose de 25 centimetres cubes d'une patee 

 bismuthee. Remarquer la bri6vet6 de la longueur totale des ombres intestinalcs dc A compare a colic de 

 B (d'apres CANNON, Amer. Journ. Phys., XII, 1905, 389). 



ont secrete ces ferments : notamment 1'activation de la trypsine du sue pancreatique 

 par la kinase intestinale, et 1'activation des Upases par la bile. 



2 La superposition dans faction de ces divers ferments, qui existc surtout pour les 

 albumines, et, dans une certaine mesure, pour les hydrates de carbone. 



a) Pour les albumines ; nous savons que la pepsine n'hydrolyse les albumines que 

 jusqu'aux stades albumines et peptones; or Ja trypsine pousse cette action jusqu'au 

 stade acide amine ; 1'erepsine, comme la trypsine, donne aise"ment des acides amines; 

 mais elle ne peut entreprendre que les peptones et les albumoses. Enfin les diastases 

 microbiennes completent 1'activite initiale de la trypsine. 



6) Pour les hydrates de carbone il est remarquable que les ferments qui doivent 

 agir sur les hydrates de carbone tres condenses et dans 1'eau insolubles, sont tous 

 des ferments deverses dans la lumiere du tube intestinal : amylase pancreatique, 

 cellulase microbienne (des herbivores), xylanases, arahinases (des mollusques), tandis 

 que les ferments susceptibles d'agir sur les hydrates de carbone solubles sont surtout 

 des diastases intra-intestinales : saccharase, lactase, maltases inteslinales... 



11 est done indeniable par ces quelques exemples qu'il y a un rapport evident entre 

 la topographic des ferments et les types d'hydrolyses a effectuer et leur succession. 



3 La suppltance des ferments les uns par les autres, qui est enfin le corollaire nature! 

 de ce que nous venons de dire de la multiplicity des divers types de ferments et de leui 

 origine diverse. Au point de vue pratique il importe de voir comment cette suppleance, 

 possible a priori, se realise en fait par la suppression successive des divers segments du 

 tube digestif. 



a) Suppression de 1'estomac. Ce sujet aet6 trait dans 1'article Estomac : nous 

 n'en rappellerons done ici que 1'essentiel. 



Les documents sur ce point sont nets et abondanls. 



