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5 Antagonisme des conditions d'action dcs dicers ferments intestinaux. 



1) Les divers ferments intestinaux n'ont pas leur activity optima dans un milieu de 

 reaction identique. 



Les ferments des hydrates de carbone ont leur activiU- optima en milieu le"gere- 

 ment acide : les ferments trypliques etlipasique en milieu legerement alcalin. La reac- 

 tion de 1'intestin est presque neulre ou est tres legerernent acide. 



Le retour vers la neutrality du chyme dans 1'intestin est assure par la resorption 

 intestinale de 1'acide, par 1'action neutralisante de la bile, et surtout du sue pancrea- 

 tique, en raison de la forte teneur de ce dernier en carbonates alcalins; le sue 

 enterique intervient aussi dans une certaine mesure, mais certainement beaucoup plus 

 faible. 



Avec quelle exactitude cette reaction favorable est elle realisee dans 1'intestin? Cetle 

 question a fait 1'objet de multiples controverses, dues a ce que les auteurs employaien 

 arbitrairement des reactifs difTerents pourjuger de 1'alcalinite ou de I'acidite du milieu 

 intestinal. 



En recherchant les reactions des divers segments de 1'intestin, le lithmus,le methyl- 

 orange etlaphenolphtaleine, on constate en effet les reactions suivantes : 



a Tout 1'intestin donne une reaction alcaline au methyl-orange. 



6 Dans son premier tiers 1'intestin grele donne une reaction acide et dansle reste de 

 son etendue une reaction alcalino au lithmus. 



Y Tout 1'intestin donne une reaction acide a la phenolphtaleine. 



Comme le methyl-orange ne reagit qu'en presence d'acides mineraux, 1'absence de 

 reaction de 1'intestin au methyl-orange prouve qu'il n'y a pas d'acides mineraux dans 

 1'intestin. 



Coinme le lithmus ne reagit que pour desquantites assez fortes d'acides organiques,la 

 reaction du lithmus dans le premier tiers de Tintestin prouve la presence d'acides orga- 

 niques en forte quantite dans ce segment de 1'inlestin. 



Comme la phenolphtaleine reagit a des traces d'acides organiques, la reaction acide 

 de la phenolphtaleine dans tout 1'intestin prouve que dans les deux tiers inferieurs de 

 1'intestin, ou la reaction du lithmus est absente.il y a cependant des traces d'acides orga- 

 niques (MOORE et ROCKWOOD). 



Cette reaction intestinale est-elle optima pour 1'action de tons les ferments intesti- 

 naux? La question ne sera re"solue d'une facon precise que le jour ou Ton etudiera 

 comparativement par des methodes precises la reaction optima pour 1'action des divers 

 ferments et la reaction du chyme intestinal. Provisoirement nous ne pouvons nous 

 permettre qu'une conclusion approximative; a savoirque la reaction du chyme est voi- 

 sine de ce que nous devons considerer comme la reaction optima pour lous les fer- 

 ments intestinaux. 



6 Certains ferments contenus dans lintestin se de'truisent les uns les autres ou se 

 detruisent spontanement lorsqu'ils se trouvent dans des conditions de milieu favorisant 

 leur activite. 



\ Action de la pepsine sur la trypsine. -- On sait que, a. une temperature de 37, la 

 pepsine est rapidement deHruite en milieu alcalin ou neutre et que de meme la trypsine 

 est dtHruite en milieu acide. D'autre part ISCOVESCO a montre que la pepsine dialysee, 

 done inactive, melang6e a de la trypsine dialysee, forme un complexe qui restera inactif, 

 soil en milieu acide, soit en milieu neutre ou legeremenl alcalin, c'est-a-dire que les acti- 

 vites tryptique et peptique sont abolies dans la formation du complexe. Doit-on 

 admettre en raison de ces fails une destruction de la pepsine a la sortie du pylore? Nous 

 1'ignorons; mais en tous cas, si cetle destruction existe, elle n'est que partielle : si elle 

 etait totale en effet, 1'individu devrait se comporter comme un animal a fistule gastrique, 

 qui, ainsi que 1'a montre FROUIN, devient progressivoment apeptique si on laisse perdre 

 son sue, et qui au contraire reconquiert la secretion gastrique si son sue lui est injecte 

 dans 1'intestin. 



2 Auto-destruclion de la trypsine active et de I'amijlase. -- Un fait tres remarquable r 

 bien connu pour la trypsine et Pamylase, vrai sans doute, mais mal etudie pour le 



