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tinale, tend a augmenter le quotient respiraloire d'une facon tres nolable. D'apres les 

 travaux de ZUNTZ, on peut voir que, chez le bceuf, environ le quart de 1'acide carbonique 

 expire provient de la fermentation intestinale. 



Mais, inversement, la combustion de 1'acidc butyrique et de 1'acide acetique tend a 

 diminuer notablement le quotient respiratoire (MALLEVRK). Che/ des lapins auxquels on 

 injecte de 1'acetate de soude, on constate, en effet, que le quotient respiratoire (Q. R.) 

 tombe de 1,04 a 0,71 et de 0,86 a 0,69; ce qui est aise a comprendre si Ton se repre- 

 sents la combustion de 1'acetate de soude selon la formule la plus probable. 



a + 20* = CO* + H^O + CO : 'NaH; 

 d'oii on a 



2! -05 



202 ~ 



Par consequent, etant donne que chez 1'animal, en meme temps qu'il se produitune 

 Elimination de CO 2 qui tend a augmenter le Q.R.,11 se fait une combustion d'acide gra- 

 qui tend a diminuer le Q.R, il s'ensuit que les deux causes de perturbations s'annulent 

 presque, et que le Q.R. des herbivores est a peu pres comparable a celui qui existerait, 

 si la cellulose etait diger6e directement dans 1'intimite des tissus et, par suite, tres 

 comparable au quotient qu'on trouverait chez un animal absorbant une nourriture tres 

 riehe en hydrates de carbone ordinaires. 



L'elimination en nature de CH> esl inleressante.car elle nous est un indice de 1'acti- 

 vile de la fermentation microbienne. De la quantite* CH 4 eliminee, nous pouvons 

 conclure directement a la quantite de cellulose hydrolysee, selon les procossus exposes 

 plus haul. Des travaux de ZL'.NT/, il semble resulter qu'on peut conclure de I'elimination 

 de CH 4 a une hydrolyse exclusivemeut bacterienne de la cellulose digeree. Ainsi se 

 trouvc ecanee une hypothese possible de la digestion cellulosique, a savoir que la 

 digestion in vivo serait entreprise par les bacteries et continue'e par les ferments ani- 

 maux. 



De ces memes constatations, on peut calculer les calories ulilisees par 1'organisme 

 dans la digestion cellulosique. 



100 gr. de cellulose = 414^600 calories. 

 Les produits de la digestion de 100 grammes de cellulose donnent : 



gr. Calories. 

 33,o C02 .......... ..... 



4,7 CH* = 13 C "',344 x 41 = 62,717 (perdues, puisque CH 4 elimine en nature). 



33,6 acide butyrique = 3 c "','i X 33,6 = 147,76 



33,6 acetique = o cal ,6 x 33,6 = 189,73 



Chaleur de fermentation 44,37 



Calorics utilisees ........... 80.1,86 



La fermentation microbienne n'est done pas un processus de digestion tres onereux 



/ A / d 



pour 1'organisme, puisqu'elle ne prive 1'organisme que du septieme - '^ des calories 



6--) ' 

 alimenlaires. 



4 Utilisation des diverges celluloses pat' les divers aniiuau.r. - Chez le meme animal, 

 les diverses celluloses sont tres diversement utilisees; en general, les celluloses des 

 tissus jeunes et tendres sont beaucoup mieux utilis6es que les celluloses des tissus 

 adultes lignifies, sans qu'il nous soil possible actuellement de preciser davantage et de 

 traduire, en un langage chimique, cette vague opposition. Le lapin, par exemple, 

 assimile, d'apres KNIERIEM : 



Coques de noix pilees ....... 5,03 



Fibres de lin ........... 5,40 



Foin ............... 52,47 



Papier .............. 54,49 



Carottes .............. 65,30 



Feuilles de chou ......... 77,90 



