584 IODE. 



La proportion d'iode qu'elles contiennent est en rapport a la fois avec Icur nature 

 et avec leur habitat. L'iode des eaux douces est absorbe par les veg6taux qui y croissent 

 en quantite telle que, dans certains cas, en aval d'une cressonniere par exemple, 

 1'iode pent disparaitre completement, alors qu'on peut le deceler neltement en 

 amonl. 



AR. (JAUTIER a e"galement constate la presence de 1'iode dans les algues d'eaux douces, 

 les champignons, les lichens. 



Par contre, AR. G.VUTIER et BOURCET out indiqiu- que les bacteriace'es, et en parlicu- 

 lier le bacille de la seplioemie et celui du tetanus, ne renferment pas traces d'iode (C. ft. 

 Ac. Sc., cxxvn, 189, 1899 . II semblerait que la vie des microorganismes soil incompa- 

 tible avec la presence de 1'iode. 



C. Planter lerrestri'*. - - CHATIN et BOURCET ont reconnu que les plantes terrestres 

 renferment de 1'iode en plus ou moins grande quanlite. Ici, le fait n'est pas general et, 

 dans un certain nombre de cas, il fut impossible a ce dernier auteur de deceler des 

 traces d'iode. II fait remarquer que les arbres contiennent toujours moins d'iode que 

 les herbacees ou les arbrisseaux. 



Les vegetaux renfermenl une quantity d'iode variable suivant 1'irrigation et la 

 nature du terrain; mais, suivant leur espece, ils semblent jouir d'une af finite spe- 

 ciale pour 1'iode, comme, du reste, pour d'autre metalloidos ou metaux, et les dille- 

 rentes especes vegetales cult-vent au sol sur lequel on les cultive des quantites tres dif- 

 ferentes de 1'iode (|ui pent s'y tnmver. 



C'est ainsi que BOURCET a montre que les Liliacees et les Chdnopodees accumulent 

 beaucoup plus d'iode que les Solanoes ou les Ombelliferes. II a egalement constate 

 que, dans un nieme genre vegetal, 1'absorption de ce metallnide varie avec chaque 

 variete. 



II semble que cette localisation de 1'iode dans les tissus du vegetal soil en relation 

 etroite avec sa specificity, et que, pour etre identique a elle-meme, une espece vegetale 

 absorbe une quantite d'iode differente de celle de 1'espece immediatement voisine 

 (C. R. Ac. Sc., cxxvn, 193, 1899-). 



Les re"sultats analytiques obtenus par BOURCET avec les differentes matieres alimen- 

 taires d'origine vegtHale montrent que presque toutes renferment de 1'iode en quantite 

 variable. Les fruits des arbres et les matieres fortement amylacees ne contiennent pas 

 ou conliennent extremement peu d'iode. 



Les especes qui fournissent a 1'alinientation des racines, des pivots, des tubercules 

 non amylac^s, ou encore leurs feuilles ou leurs tiges herbacees, sont plus riches. Ainsi, 

 les fruits : chataignes, oranges, prunes, pommes, poires, et les matieres amylacees : 

 pornmes de terre, topinambours, feves, haricots, conliennent tres peu d'iode. Les fruits 

 d'arbustes et d'arbrisseaux en contiennent deja plus. 



Les teneurs elevees en iode se trouvent dans les asperges, O m s r ,24 par kilogramme 

 de plante fraiche; les carottes, O m e r ,134; les coles de bette, O m s r ,38; Tail, O m s r ,94; le 

 navet, O m e r ,24; le poireau, O m fc' r ,l~; 1'oignon, O m e r ,028. 



Les raisins et, par consequent les vins, possedent une teneur variable en iode qui 

 est en relation directe avec la teneur en iode du terrain sur lequel la vigne a pousse. 

 Les vins du Maconnais et du Beaujolais sont les plus riches; ceux de Champagne ne 

 contiennent pas trace d'iode. 



Nous ne connaissons pas la forme sous laquelle se trouve 1'iode dans les vegetaux, 

 non plus que le role qu'il y joue. Si une petite quanlile de ce metalloide se trouve 

 a 1'etat soluble dans la cellule vegetale, sous forme d'iodures alcalins par exemple, 

 la majeure partie est certainement a 1'etat de combinaison organique nucleines 

 iodees faisant partie integranle de la cellule, ne pouvant y etre decelee que par sa 

 destruction. 



VI. L'iode dans les tissus animaux. Depuis quelques annees, il a ete etabli que 1'iode 

 existait a 1'etat normal dans les organes d'un grand nombre d'especes animates. BOUR- 

 CET, en particulier, a montre que les poissons, crustaces, balraciens, etc., qui vivent 

 dans les eaux douces ou |marines, contiennent de 1'iode en quantite variable suivant 

 1'espece et le milieu, mais qu'ils en contiennent tous. 



Les herbivores qui se nourrissent de vege'taux terrestres, tous plus ou moins forte- 



