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Variations de la richesse minerals du lait de fern me suivant 1'age du lait. 



Valeur thermogene du lait de femme. -- RUB.NER a determine la valeur calorimetrique 

 du lait, en mesurant directement la chaleur de combustion de 1'extrait. 



Ues echantillons recueillis chez deux nourrices ayant deux mois d'allaitement out 

 fourni les resultats suivants au calorimetre (combustion lolale). 



Kxtrait sec. Calories 



trr. par litre. 



1 111,50 633 



II 128.50 745 



III 122,65 100 



IV !:ci,14 766 



V 137,30 768 



RlHNKR. 

 RUUNER. 



GAUS. 

 GAUS. 



GADS 1 . 



RUB.NER designe sous le terme de rcste azote toules les substances qui ne sont pas 

 les sucres, les graisses et les sels mineraux, et que I'on peut grouper sous 1'expression 

 gene' rale de matieres proteiques et extractives. 



Ce resle dans les deux echantillons cites a t'ourni les donne'es suivantes : 



La methode indirecte est plus souvent employee; elle consisle a calculer separement 

 la valeur calorique des trois elements thermogenes : sucre, beurre et albuminoides. 

 Un lait de composition moyenne donnera done : 



Beurre 36 X 9,25 = 334 calories. 



Lactose anhydre 70 x 3,96 = 275 



Matieres prote"iques et extractives ... 17 x i.80 ^= 882 



= 691 calories. 



On peut admettre que la valeur thermique theorique d'un litre de lait de femme 

 oscille entre 700 et 750 calories, suivant sa richesse en matiere grasse. 



Mais ces chi fires doivent subir une correction, 1'assimilation n'etant jamais absolue. 

 MICHEL et PORRET admettent que la non-utilisation du lait de femme par 1'enfant 



Pour le beurre op. 100. 



les matieres proteiqnes 6 



lactose 



peut atteindre 25 calories, a retrancher des 700 calories calculees theoriquement, dans 

 la pratique cette correction est done inutile. 



1. GAUS, Jahri. f. Kinderheilk., 1902, 151. 



