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Enfm.dan^ un.- experience u ! lail trait le soil' avail .'t-' abaminiine la null a dill'-'- 

 rentes tempera lures, le nomhre de germes, qui avail ete de l'.i:t'20 par < t 

 apres la traite, fill : 



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21 606:im>>> 200 001) n. in 180000000. 



On voit combien est active, surtout pour certaines temperatures, la mullipli'Mlioii 

 des microbes dans le lait. 



Les chiffres different considerablement suivant les mel bodes employees pour les de- 

 termiualious. CYst ainsi que HOSKNAT et M<: HOY donnent les chiffres ci-dessous : 



)> 11 



1)00 1 1 000 



a oo :;sooo 



600 342000 



I 200 50 000 000 

 811000 



SOXHLET avail signale ce fait que la pullulation des bacteries reste souvent sla'inis- 

 nairc pendant quelques heures au debut, retrograde meme dans la phase bactericide. BUK 

 soutieut que I'aelion bactericide du lail n'est qu'une simple apparence, et elle s'expli- 

 querait par le developpement du pouvoir agglutinant, qui fait que le nombre de colonies 

 etudie par plaques paiait plus petit. 



II a ete demontre que, dans la plupart des cas, une glande mammaire norrnale fournit 

 un lait exempt de bacteries. 



Neanmoins la presence d'une veritable flore microbienne a ete signalee dans le* 

 canaux de la glande mammaire par BARTHELS, WARD, BURRE, FREUDENREICII, Lux, etc. et. 

 les bacilles pathogenes introduits experimeutalement dans 1'orgauisme peuvenl arriver 

 jusqu'a sa glande et etre eliiuines avec le lait. 



Des experiences de ce genre ont ete faites avec le bacille du cholera des poules, le 

 bacille pyocyanique du rouget du pore, et ont donue des resultats absolumeut positifs. 



(CHAMBIiELE.NT, K ARLINSRI etc.) 



II est evident que les bacilles passent beaucoup plus facilement s'il y a la moindre 

 lesion de la glande. II semble cependant qu'il est possible que, meme sans que la gland-- 

 soil malade, des bacteries puissent provenir du sang et s'eliminer par les glandes. 



D'une maniere generale, le nombre de bacteries qu'on trouve daus la glande est 

 exressivemenl petit dans les conditions normales, et les causes les plus importantes de 

 1'infection du lait Uennent a la malproprete de la mamelle ou du pis, aux poussieres de 

 1'air de 1'etable, a la malproprete des vases dans lesquels le lait esl recueilli, aux mains 

 et aux habits des laitiers, a la qualite du foin, et tres souvent a la tlore bacterienne des 

 aliments qu'on donne a 1'animal, on meme de I'herbe de la prairie on il se trouve. 



Un lait recueilli aseptiquement contient surlout des micrococcus jaunes eL blancs. 



D'apres des reclierdies faites par differents auteurs, un lait ainsi recueilli contient 

 en moyenne 9;> p. 100 de microcoques, dont 'i'J p. 100 sont sans action sur le lait; 

 38 p. 100 sont capables de denner naissance a des acides, et 7 p. 100 rendent le lait 

 alcalin. 



FKEUDENKEK.H trouve, dans du lait fraichement trait, t-0 a 20000 bactei-ies par cenlr- 

 metre cube. 



H.NUI-I , a Munich, en a trouve 60 a 100000; au contraire, WILIIKM, en recueillant du 

 lait daus des conditions aseptiques, a Bruxelles, n'a Irouve que s a 10 bacteries par cen- 

 timelre cube. 



l.orsqu'on m-ttoie soigneusement le pis avec de 1'eau savonneuse, et qu'on desinfeete 

 avec de I'alcool a 60 p. 100, on pent ohlenir du lait contenant au maximum de o a 

 85 microbes par eenlimetre cube. 



