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La resistance de la cuve est V=p ' , ri pom- la meme cellule - esi .-nn^iani rnmm:- il 



' ,s s 



.si deli, -at de mesurer directemenl l'e*cartement des electrodes el leur surface, on peni 

 facili'inenl calculer ,-e i-;i|i|ini't, rii I'aisaul une del ei miual inn a\ec me- solution >alin- 

 ile resistance -pecilii|iie coiinue ; cmmai^-ant V >[ p, il de\ient facile de calculer le 



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rapporl i|iii' nous designerons par A. 



I. 'equation devk'nl alurs V==oA. 



Ra 



P 



A loou a 



Les solutions employes pour la detenuiiia I ion du coefficient de cuve A soul urdi- 

 nairement : 



I" A/.olale d'ammonium pur a Sit milligramme-, par litre. 



Resistance >[> -cii'npie a,18 u - TTIn.l ohms ' V 0sr\v.\u> 



J" r.hlornre de potassium pur - , soit a 7- 1 ', 456 : 



U-'sisiance sjirciliipic a 1S S'l.-JX dlniis 



a 25 ~ ','>' 



(OSTWALD.) 



LESAC.E et DoMiiKR out indiqw' que, a 16, 7, la resistance specilique du lait de vache 

 normal varie de 235 a 205 ohms resistance specifique du serum : 97 a 103 ohms). 



PETERSEN- donne comme chiffres extremes 20* a 255 ohms a 15'; le nombre le plus 

 frequent etant 231. 



SCHNOHF, dans un travail tres etendu, porlant sur 3730 echantillons de lait, a trouve 

 que la conductibilite variait de 38, 09. 10 ~ l a 02, 99. 10 ~ i ; dans 94 p. 100 des cas, la 

 c.mductibilite variait seulement d-e 43,10-* a 57,10-*, a 25, correspondant a des 

 resistances de 175 a 258 ohms. Une addition de 10 p. 100 d'eau augments la resistance 

 de 15 a 20 ohms. 



Cryoscopie. -- La cryoscopie du lait a etc utilisee par WINTER, des 1895, pour recher- 

 cher le mouillage du lait. 



Pour efl'ectuer une determination, le lait bien melange est place, pendant une 

 dizaine de minutes au moins, dans la glace pilee, de facon a ramener aussi pres qne 

 possible de /.ero. De cette facon, la determination est plus rapide lursque le tube est 

 plonge dans le melange refrigerant. 



11 faut employer 50 centimetres cubes de lait environ pour etre certain d'avoir une 

 temperature constants dans tout rechaiitillon. WIXTKK et PARMKNTIKK conscillent de 

 faire une premiere congelation, dc recliaulTer ensuile dans la main 1'eprouvette du 

 lait, puis de reporter dans le melange; la vitesse de chute de la temperature passe en 

 quelques secondes d'un maximum a un minimum qu'il est difficile de saisir. 



L'operation faite dans ces conditions donne la temperature du di'lmi <!< l/i <-<>iii/cln- 

 tion, la seule (jui soit constante et qui ait une signification au poinl de viie de 1'analysc. 



L'addition d'une parcelle de glace ou de givre pesant au moins quelijues centi- 

 grammes n'a aucune action perturbatrice notable sur la concentration de la solution, 

 puisque celle-ci est, en proportion, beaucoup plus considerable. 



t'.ette facon de proceder est plus exacle ijue celle qui consists a laisser la surfusion 

 cesser d'elle-meme. Habituellement, la surfusion ne cesse ainsi quc- VIMS - - 2, ou 

 meme 2":i, 3. II est evident que, lorsque la cristallisation se fera dans cette solution 

 Ires refroidie, elle entrainera la se'paration d'une quantih'; notable d'eau a 1'etal >olide, 

 et arneiiera par const'-quent une concentration sensible de la solution, d'ou abaissement 

 plus prononce' du point de congelation. 



I'n lait gelant a 0,54, avec une surfusion de 0,20, se congelail a 0.50, quand on 



laissait la surfusion cesser d'elle-m." me, a --3; la temperature du melange ivfriLv- 



laul I'tant voisine de 3 f e t non do 0, comme le recominandent plusieurs auleur-. 



l.i- numbre lu est pris comme point de ci'ii^elaiion, >ans se pr, ; occujier, comme on 



