LA IT. si;;, 



qu'a disparition du trouble laileux. A 2n centimetres cubes <lo lail mi ajoiite 20 centi- 

 metres rubes de solution p|..mbit|ue; on ajoulr, d, app'-s mi moment, <>n ii 



6) Ilde, atiou par I'acide I rirliloracehqut-. On ajonle 2"> <;ei\in\i<-\( <'^ cubes de lail, 

 5 centimetres cubes d'une solulion trichbiracdique an I K <m lemue, pm-. ,,n ;. 

 une a deux minutes au bain-marie ; on prut liltrer aussilot, la liltration e-t i.ipide el le 

 liltrat Ires clair. 



c) Defecation par 1'a/otale mercurique. 



On pratique I'nbservaiion saccharime*trique dans le tube de -2-2 centimetres cube 

 I'M degre saccharime'trique correspondant a 2j)7i- de lactose par litre, le lactose par 

 litre est donne par la formule : 



L d X 2,074 



le resultat doit elre mulliplie par 2 dans le cas dVmploi du sous-acetate de pb>inl>. 

 augrnente de 1 'j dans le cas de 1'empbu de I'acide trichbiracdiquc c.\. d<- I ii) avi-,- 

 1'azotale de meivure. 



La matiere grasse. - a) Vm- r.rirnriion. - On pe>e ID grammes de lait quo- Ton 

 melange avec une substance absorbante appropriee, r-ponge de^raissee, sable lav^, etc. 

 On dessecbe le toni. l,e n ; sidu sec est soumis a 1'extraction, au moyen d'elh'-r absolu, 

 dans un appareil a i-xiraction de SOXIILET. 



b \lctfiodc ari : otn'''fri<iue dc SOXHLKT. --On mesure a 1'aide d'uno pipflte ^00 centi- 

 melres cubes de lait porte a 17 18, que Ton introduit dans la bouleille a ai;itei- avec 

 10 centimetres cubes de lessive de potasse (densite 1,26 a 1,27) el 00 centimetres cubrs 

 d'ether sature d'eau ; mi secoue 1'ortemenL pendant une a deux minutes, et on rameuo 

 a la temperature initiale susindiqu^e. Pour separer la solution etbeive .|e maliere 

 grasse du i-estant du liquide, on se sert d'un appareil a cenlril'ii^er. La solution iHlit'i-i ; e 

 est ensuite transvasee, au moyen du dispositif accompagnant 1'appareil > poire de caout- 

 chouc et lubes de jonction), dans le tube du refrigerant, et portee, si possible, a 17 I 2. 

 Du poids specifique de la solution determinee a faide de I'areometre de SOXHLKT, on 

 deduit, en faisant usage de tables, la teneur du lait en maliere grasse. 



c) Methods de SCHMIDT et BONDZYNSKY. - (in traite, dans un lube a boules special, 

 10 centimetres cubes de lait avec 10 centimetres cubes d'acide cblorhydrique t'umant. 

 en faisant bouillir le melange jusqu'a dissolution desmatieres albuminokles precipitees. 

 La solution, refroidie a 40 au moins, est auilee vivement dans le meme appareil avec 

 environ 30 a 35 centimetres cubes d'ether, et le toul esl ensuite place pendant un quart 

 d'heure dans un bain-marie porte a 40. Aussitol que la couche 6lheree s'est neltemenl 

 separee du liquide inf6rieur, ce quipeutetre 1'acilite par 1'emploi <le la force centrifuge, 

 on lil exaclemenl le volume de la solution elberee, on en met 20 centimetres cubes 

 dans un flacon d'EttLENMEYER tare, on e"vapore 1'etber, on desseche le residu constiliu- 

 l>ar la matiere ^rassc et on pese. 



d) Methode acldo-butijromctrique de GERBKK. - - On introduit dans le butyromelre 

 10 centimetres cubes d'acide sulfurique (poids specilique 1,820 al,82o),l centimetre cube 

 d'alcool amylique et 11 centimetres cubes de lait; on bouche et on agile vivement. I.e 

 butyromelre bien forme est place pendant environ dix minutes dans un bain-marie a 

 60-70, puis centrifug^ pendant au moins trois minutes. Apros avoir laisse de nouveau 

 le bulyrometre environ cinq minutes dans le bain-marie (00-70), on peut lire din-de- 

 ment sin le tube gradue la richesse dulait et du beurre. 



Methode de LI.NDET. -- Repose sur la solubilite* de la raseine dans la resorcine. 



Le lait, tres legere.menl alcalinise par quelques gouttes de lessive de soude et addi- 

 Uonn6 d'un poids egal de resorcine, esl pIac- : dans un appareil special et plunge 

 completement dans 1'eau bouillante pendant une demi-heure. La bauteur de la coudie 

 bulyreiise rornn ; e en haul ne doit pas se modifier eiiln- deux b-dmes t'ailes a dix mi- 

 nutes d'intervalle). 



La graduation de 1'appareil donne par simple lecture (faite au bain-marie a 100) le 

 pouri enlage ile beurre. 



Methode ADAM-MEILLKRE. -- L'appareil estconstilue par un lube de verre pn'sentant 

 soil deux renllemenls inegaux, suit un seul renllemenl suivi d'un lube conique. Deux 



DICT. HE I'HYSIOLOiJIE. TOME IX. 



