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KAUFMANN distingue a ce sujet trois periodes principales : une premiere pendant 

 laquelle 1'orgauisme utilise sa reserve hydrocarbonee; une deuxieme, caraoterisee par 

 la reconstitution de cette reserve ; une troisieme, enfin, pendant laquelle le sucre se 

 detruit dans les memes proportions ou il se reconstitue, ce qui revient a dire qu'alors 

 1'animal ne brule que de I'albtimine et de la graisse. En tout cas, cbez 1'animal a jeun, 

 comme chez celui qui est alimente", la totalit6 de 1'energie qui apparait sous forme de 

 chaleur sensible derive d'oxydations pures et simples . (KAUFMANN.) 



Nous trouvons dans une experience de KAUFMANN 1'interpretation de ces phenomenes 

 de transformation. 



/ 1 Echanges respiratoires par heure : 



CO 2 produit 4 lit. 494 / 



Chien au 15" jour de 1'inanition. 



absorbe 5 lit. 992 \ Q- R ' 0>7 



Excretion azotee : 



Azote total 0,913 



Albumine correspondante . . 1 gr. 2683 



Chaleur de"gagee au calorimetre. 21 cal. 9 



Les calculs sont fails en supposant I'o.rydatlon complete et simullanee de I'albtimine et 

 de la graisse. 



1 Transformation de 1'albumine en uree. -- Cette transformation exige : 



Acide carbonique 0,872 X 1,2683=1 lit. 1059 



Oxygene 1,045 X 1,2683 = 1 lit. 3254 



Chaleur 4,857 4- 1,2683 = 6 cal. 2 



Ces chiffres sont plus faibles que ceux fournis par ('experience. 



Excedcat de C02 exhale i lit. 494 1 lit. 1059= 3 lit. 388 



d'oxygene absorbe 5 lit. 992 1 lit. 3254= 4 lit. 666 



de chaleur degagee 27 cal. 9 6 cal. 2 =21 cal. 7 



Un autre corps a done brule en meme temps que 1'albumine, et on prevoitqu'il s'agit 

 de la graisse. 



2 Oxydalion de la graisse. -- Dans 1'oxydation de la graisse, il y a un degagement 

 de 6 cal. 647 pour cbaque litre de CO 2 et de 4 cal. 650 pour un litre d'oxygene. 



La chaleur correspondant a 1'excedent de CO 2 , en admettant qu'il provienne de la 

 combustion de la graisse, sera de 



6 cal. 647 X 3,888 = 2 cal. 5 

 Quant a 1'oxygene 



4 cal. 666 X 4,650 = 21 cal. 69 



En tenant comptedes causes d'erreur inhe' rentes a 1'experience, 1'excedent de cbaleur 

 degagee au calorimetre est tres sensiblement voisin du chiffre theorique 21 cal. 69, et 

 on doit tirer de cette coincidence une forte presomption en faveur de ce fait que chez 

 1'animal inanitie, en plus de 1'albumine, il y a aussi oxydation de la graisse. 



Quant aux reserves de glycose qui se reconstituent sans cesse au fur et a mesure de 

 la destruction, elles doivent etre considerees comme essentiellement mobiles. Les hydrates 

 de carbone ne sontqu'une phase dans la transformation des albuminoides et desgraisses 

 dans 1'ensemble des reactions qui les font aboutir aux deux derniers termes H 2 et CO 2 . 



ZUNTZ et LEHMAXN, en se basant sur le faible coefficient respiratoire d'un bomme 

 soumis au jeune, avaient conclu a la formation d'hydrates de carbone de reserve aux 

 depens de la graisse. 



D'un autre cote, des raisons d'ordre theorique et experimental conduisent CHAUVEAU 

 ^t cette notion que la graisse, dans 1'inanition comme a 1'etat normal, se Iransforme en 

 potentiel hydrate de carbone. 



On ne saurait en effet interpreter differemment la fixation d'oxygene qui se produit 

 pendant le sommeil hibernal, avec disparition graduelle de la graisse et refection inces- 

 sante du glycogene et du glucose. Et il ne s'agit de rien de particulier aux hibernants. 

 Chez tous lesanimaux inanities, la resorption de la graisse coincide avec la permanence 

 du glucose dans le sang et la conservation du glycogene musculaire et hepatique. 



