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ir-la tin nioiiis quclquc Iriiip- rli nilmifiit spei i li-l sin la in'ci'.s>ile de < < I 

 kinasique pom activer la trypsiue. 



C'esl alms quc. |iar drs considerations purrim-nt I ln'oriques dednilr des reactions drs 

 collo'ides enlre ciix, LAiu;ni-.it UK- K\M:KI.- pcnsa qium pumrail adiver la Irvpsine par 

 certain-- sels et. certains collo'ides et n'alisa la premier. aclivalion arlilicielle. |)i n.- 

 /I:N\E ne larda pas a .simplilier cetle (|iiestion en iiiunli anl qm- les sels snllisaient a 

 activer la trypsine el ([in- It: calciuin t'-lail dour a ret. ('^aid de I'aelivile la plus I'm !'. 



('.old' dt'couverle de I'ad i\at ion d'un fermenl. par dcs sels cut sa i ('percussion dans 

 IVlude d'un an Ire fcrinenl asstv. dclai.-sr : rainylase pan. ,-i -raliquo. Ce ferment etait 

 d't'inldt'i- ~'-ci -rU' 1 sous sa forinr active par Ic pancreas; il -nnldail done |ii'il n'y cut i ien 

 a en tirer au point de vue de I'l'lnde de son aclivalmn. <>n >avail, il est viai, depuis 

 0. SULLIVAN, quo 1'adjonclion de certains scls dans le milieu accelerait ou relardait la 

 dit:e>tion am\ lolylique ; inai< c'elait la un fail banal sii. r nale |'uur liien des i'rrmeuls : 

 Itiruuv, HK.MM et CIAJA nioiitrerent que le sue pancreatique dialyse perdait toute activite 

 aniylolylique et la recuperait par adjonotion de sels et nulainment de clilorures. 



l.a seule mention de ces quelques fails moutre 1'orientalion toute nouvelle de 1'etucle 

 des conditions d'aclivite des ferments. 



L'etude des actions d'arrel des ferments nous a apporte beaucoup moins de fails 

 que I't-tude des arimu- nclivatrices. La notion de la resistance des albuiniiies nafnrelles a 

 la dii, r e>linn trypliquc, siynalce en passant par CLAUDE UKU.NAHD, s'est augmenlee par les 

 travaux de FERMI d'un fait nouveau, a savoir (jue les albumines naturelli s empecbaient 

 1'action de la trypsine vis-a-vis d'une albumine cuite. Attribuee d'aboid a un antiferment, 

 celte action est aujourd'hui consideree conime un pbenomene physico-cbimique d'ad- 

 sorption. Mais nous n'en savons pas davantage: la question s'est pour ainsi dire butee 

 a Timpussibilite ou nous somnies de disloqucr cette combinaison d'adsorption. 



1 Amylase. - L'amylase du sue pancreatique ressemble beaucoup a toutes les 

 amylases que nous connaissons; comme louLes Jes amylases, elle a la propriety de trans- 

 former 1'amidon et le glycogene en maltose. L'etude des phenomenes chimiques de la 

 digestion amylolytique ayant deja ete faite a 1'article Ferments, nous renvoyons le lec- 

 teur a cet article pour cette question. 



L'amylase du sue pancreatique est directement active, en ce sens qu'elle transfoime 

 1'amidon sans 1'aide d'une substance adjuvante, comme nous le verrons pour la trypsine. 

 En raison des conditions dans lesquelles s'opere la digestion intestinale, il est impor- 

 tant de connaitre les conditions d'action de 1'amylase. Beaucoup de renseignements que 

 nous donnerons sur cette question sont empruntes a des experiences I'aites avec les 

 amylases salivaires ou vegetales, mais par des experiences de liaison nous savons que 

 les conditions d'aclion de toutes ces amylases sont les meines.il n'y a done pasd'iucon- 

 venient a reeourir a ces sources d'inform aliens diverses. 



) Influence des electrolytes. 



La presence d'electrolyles est absolument indispensable pour que I'aclivite aniylo- 

 lylique puisse se manifester. HENRI, BIERRY et GIA.IA ont vu que le sue pancreatique, dia- 

 !>>' jusiju'a ce que la conductivile electrique lut voisine de celle d'une eau distillee 

 ordinaire, perd tout pouvoir amylolytique. D'apres ees auteurs ce pouvoir lui est a. 

 nouveau reslitui 1 si le ferment est additionne d'electrolyles, panni lesquels les plus effi- 

 eaces sont les chlorures, les bromures, puis lesiodures, quel qu'en soil le metal, a la con- 

 dition nalurellcment qu'il ne s'agisse pas d'un melal lourd ; les sulfates, les oxalates, 

 les carbonates et les pbospbates au contraire sont sans efl'ets. Les experiences qui 

 monlrenl le role des electrolytes sur 1'activation de 1'amylase sont particulierement 

 interessantes en ce qu'elles revelent que 1'action des electrolytes esl fonclion de leur 

 radical acide et que ce radical acide doit Sire monovalent pour tre efficace. 



La presence d'electrolytesen quantiti- suffl saute dans le milieu esl, de plus, necessaire 

 pour donner a, 1'amylase son maximum d'aclivite; c'est ce qu'avaient deja vu COOLE 

 SYDNEY, GHCT/.NER et WACII-MA.N.N. COOLE SYDNEY avail constate que la salive dialysee 

 incomplelement devenait moins active. GR(TZNI:R et \V.\CIISMA.NN <jui r-tudierent 1'acti- 

 valion maxima de 1'amylase par les sels ont e"labli 1'activilt'' maxima avec les divers 

 sels a diverses concentrations. 



