jos INTESTIN. 



Or les deux racemiques ne different que par leur groupement stereochimique : c'est 

 done que ce groupement inllue sur 1'attaque possible du sue pancreatique. 



Ce fait est general el FISCHER a pu ronstater que 1'hydrolyse n'est que parlielle pour 

 tous les racemiques suivants : alanyl-glycine, alanyl-alanine, leucyl-isoserine, analyl- 

 glycine, etc. 



A cote de la structure sle'reochimique, la structure 616mentaire des corps intervient 

 egalement. C'est ainsi que Talanyl-glycine est hydrolysee tandis que la glycin-alanine ne 

 Test pas. Or ces deux corps ne different entre eux qu'en ce que dans le premier I'ana- 

 nine fonctionne comme base, tandis que dans le second ce role est devolu au glycocolle. 

 L'on remarque meme que certains acides amine's favorisent 1'bydrolyse d'une fac,on 

 generate, quel que soif 1'aulre acide amine auquel ils sont lies, a la condition qu'ils 

 jouent le r61e d'acide ou de base. 



C'est ainsi que 1'alanine favorise 1'hydrolyse lorsqu'elle perd OH dans la formation du 

 peptide, qu'au conlraire la lyrosine et I'isos^ine favorisent 1'hydrolyse quand elles perdent 

 H dans leurs combinaisons. 



Enfin, la complexile du peptide joue un r61e des plus nets. C'est ainsi que dans les 

 c'hainons glyciniques, on n'observe aucune hydrolyse dans la glycilglycine, la diglycil- 

 glycine et la triglycilglycine tandis que 1'bydrolyse commence avec la tetraglycilglycine. 

 De mfime la leucinglycine n'est pas attaquee tandis que 1'hydrolyse se produit pour la 

 leucinglycilglycine. 



La resistance de certains peptides au cours d'une digestion d'albumine par la tryp- 

 sinc, loin de paraitre un fait anormal, s'explique done par ces diverses considerations de 

 la faron la plus simple, et Ton peut dire au contraire que, si quelque cbose parait eton- 

 nant dans la digestion tryptique d'une albumine, c'est que la trypsine, impuissante b. 

 ouvrir tant de chainons synthetiquement formes, soil au contraire apte a scinder la plu- 

 part des chainons prt'existant dans 1'albumine naturelle. 



La trypsine apparait done comme une clef susceptible d'ouvrir un grand nombre de 

 serrures, mais a condition qu'elles aient un type determine. 



Tel est en general le mecanisme de 1'hydrolyse tryptique. 



4 Resultats de la digestion tryptique. 



Pour ne pas compliquer 1'expose precedent, nous ne sommes entres dans aucun des 

 details concernant les produits de 1'hydrolyse tryplique, nous les avons seulement cites 

 a mesure que leur mention devenait necessaire pour 1'intelligence des processus tryp- 



tiques. 



11 nous importe cependant de preciser la nature de ces produits de la digestion. C'est 

 en effet a partir de ces produits elementaires, qu'apres la digestion tryptique recom- 

 mence dans 1'organisme un processus de synthese inverse du precedent et qui recon- 

 struit la molecule albumine. 



Nous devons done connaitre au moins approximativement les principaux elements 

 en lesquels s'est desagregee la molecule albuminoide dans 1'intestin. 



Nous avons vu plus haul que les produils ultimes de la digestion etaient des anti- 

 peptones et des acides amines. 



Nous avons vu encore que les antipeptones etaient des polypeptides hydrolysables 

 par S0 4 H 2 en acides amines alanine, leucine, proline et phenylalanine. 



11 nous reste done a passer en revue les principaux acides amines de la digestion 

 tryptique. 



On sait qu'on appelle acides amines des corps formes par la combinaison d'un acide et de 

 I'ammoniaque. Cette combinaison sc fait avec perte d'un atome rf'H emprunte a Vun des 

 ijroupements CH 3 ou CH 2 de I'acidc et perte d'un second atome d'tt emprunte a I'ammoniaque. 



On distingue les acides amines en monoamines dans lesquels n'entre qu'une molecule 

 d'Az H 3 et diamines dans lesquels on trouve deux molecules d'AzH 3 . 



En dehors du premier acide monoamin^, le glycocolle, tous les autres acides amines 

 possedent au moins un carbone asyme'trique et sont optiquement actifs, d'ou 1'activit^ 

 optiquede la molecule albumine tout entiere. 



Les acides amines que Ton trouve aux termes de la digestion tryptique peuvent se- 



