INTESTIN. 517 



Procedvpour I'ttudede la vixcoaite. La gelatine au contact dc la trypsine perd rajii, la- 

 ment son pouvoir de se guilder a fro id (FERMI) : c'est une reaction commode pour recon- 

 naitre la presence d'un ferment tryptique dans uu milieu. Gette modification de la gela- 

 tine s'accompagne d'une diminution progressive de la viscosite qui peut servir de 

 mesure pour la rapidile" de la digestion. Eludiee egalement par BAYLISS, la viscosile" d'un 

 melange gelatine-trypsine decroil d'abord rapidement, puis lentement. Les changements 

 de viscosite marchent au debut beaucoup plus vite que les changements de conducti- 

 vile', mais ils ne tardent pas a devenir insignifiants, alors que les changements de con- 

 ductivite restent encore notables : le tableau suivantemprunte au travail de BAYLISS fail 

 bien saisir celte difference. 



Duree Viscosite 



en minutes. en seconili-s. Conductivity. 



183 (?) 333 



4 325,5 



8 160 



12 . 308,1> 



16 131 



20 208,4 



30 165 286,1 



45 105 273,1 



3i2 11 195,0 



541 76 184,9 



711 74 180,1. 



Cette methode est rapide comme celle de la resistance electrique : elle a sur la pre- 

 cedente 1'avantage de permettre de mesurer des dilutions de ferments beaucoup plus 

 petites. 



C'est incontestablement la plus sensible de toutes les methodes, car elle permet de 

 doser neltement la trypsine a des dilutions correspondant a du sue pancreatique dilue 

 mille fois et meme plus. 



En pratique, on utilisera la methode de lafacjon suivante. Operer dans uu thermostat 

 a 40 environ exactement regie" au dixieme du degre : la viscosite variant de 10 p. 100 

 par degre. Preparer une provision de gelatine a 4 p. 100 ou5 p. 100, filtree d'abord, ensuite 

 neutralisee au lournesol, et alcalinisee avec du carbonate de soude l . 2 Melanger 20 cc. de 

 cette gelatine a 1 cc. d'eau et mesurer la viscosite tiu melange. Cette viscosite servira de 

 repere. 3 Melanger 20 cc. de gelatine avec 1 cc. de la solution tryptique chauffe'e 

 quelques minutes au voisiuage de 100 cle maniere a detruire la trypsine; s'assurer que 

 la viscosite de ce nouveau melange est identique alp. 100 pres a la viscosite du 

 melange gelatine et eau. II en est generalement ainsi, d'abord parce que la viscosite 

 du liquide tryptique pur est Ires faible comparee a celle de la gelatine, et ensuite parce 

 quel'experience demontrant que le liquide tryptique pur etant presque toujours (surtout 

 s'il s'agit de sue pancreatique ou de liquide intestinal) beaucoup trop actif pour com- 

 mencer directemenl les experiences avec ce liquide, il faut commencer par diluer ce 

 liquide : on se rapproche ainsi forcement tres vite de la viscosite" de 1'eau. Dans ces 

 conditions on pourra considerer tons les melanges de gelatine et de liquide tryptique 

 progressivement dilues comme identiques a la viscosite du melange gelatine et eau. 

 4 Ceci etant ai-quis, on met dans le viscosimetre 20 cc. de gelatine, on laisse I'rqui- 

 libre de la temperature se realiser; on ajoule 1 cc. du liquide tryptique et on note le 

 temps; on fait une mesure de viscosite au bout de 20 minutes. Pour que cette mesure 

 ait une valeur, il faut que la diminution de viscosite" 6prouvee par le melange ne depasse 

 pas le cinquierae de la viscosit6 initiate; que de 100", par exemple, elle ne lombe 

 pas au-dessus de 80". Soil, par exemple un pareil resultat obtenu par un melange 20 cc. 

 gelatin6 + 1 cc. de sue pancreatique dilue au centieme, il sera facile, si I'on opere sur un 

 milieu tryptique inconnu, d'arriver rapidement par des dilutions succegsives a atteindi <.- 

 une dilution de ferment qui donne a peu pres celte diminution de viscosite dans le 

 meme temps, puis ( a intra ou extrapoler avec peu d'erreur. 



1. En pratique, il convient d'alcaliniser ;'i la reaction optima pour 1'acliviui de la trypsine. 

 Cette reaction sera recherchee empiriquement. 



OICT. DE J'HYSIOLOOIE TOME IX. 



