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Par consequent on hydrolyse plus aise"ment un tri qu'un di, et un di qu'un mono- 

 glyceride. 



Exemple : quantites egales dc sue pancrealique + bile + quantite's isoacides d''tln-r. 

 (Digestion ascptique.) 



(TERROINIO, Block. Zcilsch., XXIII, 1910, 410.) 



Le lecteur remarquera la resistance extreme du monoglyce'ride comparee au [digly- 

 ceride et surtout au triglyceride et notera qu'il ne s'agit pas seulement pour ces 

 divers glycerides d'une difference de vitesse d'hydrolyse; mais encore d'une difference 

 d'etat final. 



SLOWTZOF montre que la lipase pancreatique ne libere pas la choline et que la legere 

 separation de choline constate"e est due a 1'alcalinite des sues digestifs. 



3 Les graisses ou 1'acide gras n'est pas sature sont plus hydrolysables que celles 

 ou 1'acide gras est sature : c'est ainsi que la trioleine est incomparablement plus sen- 

 sible a 1'action de la lipase que la tristearine (TEKROJNE). 



La lipase ne saponifie pas seulement les graisses proprement dites, c'est-a-dire les 

 ethers de la glycerine, mais e"galement les Others d'alcools varies, conime le butyrate 

 d'e"thyle, 1'acetate d'ethyle, 1'acetate d'amyle, le glycol diacelique, etc. 



Enfin on rattache a 1'action lipasique le de'doublement d'e"thers derives d'acides aro- 

 matiques, tels que le salicylate d'amyle, le salol, elc. (NENCRI, DAKIN). 



Un probleme tres interessant dans 1'histoire de 1'activite lipasique est 1'effet de la 

 lipase sur la lecithine. On sait qu'il s'agit la d'un savon glyc^ro-phosphorique a base 

 de choline. La lipase dedouble-t-elle la lecithine ? STASSANO et BILLON, en experimentant 

 sur une emulsion de lecithine fraiche dans du sue pancr^atique kinase, ne constatent 

 aucune hydrolyse. 



Us trouvent par contre que la lecithine vieillie est attaquee rapidement. PAUL 

 MAYER, puis SCHOUMOFK-SIMAXOWSKI et SIEBER admettent que la lipase attaque la lecithine. 



KALABOUROFF et TERROINE montrent que, mise a dige"rer aseptiquement avec du sue 

 pancreatique me"me additionne de sels biliaires, la lecithine fraiche et neutre ne 

 libere presque pas d'acide gras, et ils supposent que la tres faible quantite d'acide gras 

 libere est due au dedoublement de la petite quantite de graisses entrainees au cours de 

 la preparation de la lecithine. (La lecithine se digere d'autant moins qu'on la purifie 

 davantage.) 



4 Lois d'action de la lipase. -- DUCLAUX, en calculant les chiffres des experiences de 

 HANRIOT et CAMUS faites sur la monobutyrine, estime que la lipase obeli aux lois ordi- 

 naires des ferments, c'est-a-dire que pendant le debut de la digestion les produits 

 d'hydrolyse sont proportionnels a la quantite du ferment, puis que bient6t leur aug- 

 mentation suit une courbe logarithmique. Cette conclusion esl conforme aux experiences 

 de TERROINE. 



D'apres ENGEL et KANITZ, 1'action de la lipase obeit a la loi de SCHUTZ-BORRISSOW. 



L'^tude de la loi d' action de la lipase est des plus difficiles lorsqu'on l'6udie sur une 

 graisse insoluble dans 1'eau, ce qui est le cas de presque toutes les graisses. 



La finesse de 1'emulsion, le progres de l'6mulsion, a mesure que la digestion s'opere, 

 modifient la vitesse d'action de la lipase. 



Le re"sultat de 1'activite du ferment est done complexe. C'est pour cette raison que 

 HANRIOT op^rait sur la monobutyrine, qui est soluble dans 1'eau. (V. Lipases.) 



Ce proce'de' elude une des difficultes du probleme, mais il faut savoir que dans les 

 conditions physiologiques la lipase rencontre beaucoup de graisses insolubles. 



5 Actions favorisantes on emptchantes sur la lipase. 



a) Temperature. Nos documents sur cette question sont peu nombreux. 



D'apres HANRIOT et CAMUS, dont les experiences sont faites sur la monobutyrine 



