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et hi lipase du sang, la temperature inlluence la lipase dans la mesure suivante. Les 

 rliifl'res mis en regard de la temperature indiquent la proportion d'acide forme com- 

 paree a la quantile d'acide forniee a la temperature optima. 



Temperature. 



16 



20 25 



25 37 



37 50 



40 62 



50 83 



60 100 



70 83 



Ces resultals sunt different? de ceux trouves par SLOSSE et LIMLOSOH (A'r<-li. internal. 

 de Phytiol., 1009) et TEUROINK (Block. Zi-ils., 1010*. Les premiers auteurs out opere" 

 sur le sin pancrealique de secre'tine en presence de jaune d'u-uf. D'apres eux, il u'y 

 a pas d'optimum net, mais une zone optimum aux environs de 3o-4o. TERROINE atudie 

 plus completement cette question et mis en evidence les fails suivanls : 



1 L'hydrolyse des corps gras est enrm-e tre> nette & 0, et presque nulle a 54' 



2 La vitesse d'hydrolyse de corps, tels que la lri>leine, insolubles dans 1'eau est a 

 peineplus influencee par la temperature .[lie cellede corps complelement solubles dans 

 1'eau, tels que la triacetine. Ces fails lendent a demontrer que la vitesse d'action dia- 

 stasique serait uniquement une vitesse df reaction chimique et non pas la resultante 

 d'une vitesse de reaction et d'une vitesse de diffusion. 



3 La lipase esl Ires fragile au chauffage. Portee seule a 45 pendant 10' (sue pan- 

 creatique pur non kinu-' , -lle devient beaucoup moins active. 



4 En fin la lipasc- e-l encore plus fragile a la temperature, si elle est additiounee de 

 sels biliaires. 



b) Acides et bases. La lipase du sang prefere les milieux alcalins, comme en 

 te"moignent nottement les experiences d'H.\NruoT. 



Carbonate de soude en grammes par 

 du melange graisse et lipase ....... 0,0 0.2 0,4 0,8 1,0 l,j 2,0 



Act.ivite de'la lipase ............ 22 33 il 46 52 ~'t 86 



TERROINE (loc. cit.}, a rnontre que du sue pancreatique pur neutralise peut agir. eh 

 milieux neutres ou faiblement acides ou alcalins, mais que son milieu optimum lies 



net est NaOH T-- Exemple : 



Acides 

 mcsurds en 







du imlu-ii. i 10' 



8.5 



N/300 36,3 



N 150 75,7 



N/100 57,0 



N 75 6,5 



X GO 0,0 



La nature chimique est sans importance (TERROINE; : 1'activation est sensiblement 

 identique, si Ton prend NaOH, C0 3 -S T a 2 AzH l OH, dont le coefficienl de dissociation, par 

 consequent 1'alcalinite acluelle, est cependant tres different. 



Electrolyte*. POTTEVIN admet que les alcalins accelerent : LCEWENHARDT et PEARCE, 

 que NaFl retarde nettement et intens6ment, MAGNUS, que le sulfate de manganese acc- 

 lere. TERROINE constate que la serie halogenee Cl, Br, I, Fl, accelere a certaines doses et 

 retarde a d'autres; la concentration optimale diminue regulierement avec le poids ato- 



n 

 mique de 1'anion ; elle est optimale pour NaCl a . Les sels alcalins accelerent moins. 



1 D 



c) Antiscptiques. - - Les antiseptiques qui dissolvent les graisses, comme le chloro- 

 forme et le toluene, protegent bien la lipase centre la destruction microbienne. Mais il& 



