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trations, on voit que la courbe d'activalion se releve pour atteindre une sorte de pla- 

 teau, comme pour la Iriolc-ine. 



En ralile le pretendu optimum dans le cas des acides infe"rieurs doit etre rap- 

 porte ei une precipitation du sue pancn'-atique par 1'acide gras infe*rieur Ires dissocie en 

 presence des sels biliaires, et, comme il s'agil d'un precipite colloidal, ce pr6cipite est 

 soluble dans un exces du corps precipitant; les huiles ne donnant pas naissance a des 

 acides precipitant le sue pancrealique, le phenomene ne s'observe pas pour les huile?. 



Comment les sels biliaires agissenl-ils? 



L'idee dominante sur le role de 1'aclion activante des sels biliaires vis-a-vis de la 

 lipase, est que la bile favorisant I'^mulsion de la graisse, comme 1'avait de"ja signale 

 ainsi MARCET, realise pour la lipase une grande surface d'action. 



Si Ton melange de 1'buile, de 1'eau et du sue pancreatique, on constate que ces 

 liquides ne sont pas miscibles. Si on les agile fortement, on a une emulsion, mais In'-s 

 instable. Si, au contraire, on ajoute de la bile au melange, 1'emulsion est immedialemenl 

 beaucoup plus stable. 



Cette simple experience met hors de doute que la bile augmenle la surface d'aclion 

 de la lipase vis-a-vis de 1'huile, et tout ce que nous savons du role des surfaces dans les 

 digestions (digestion beaucoup plus rapide d'un cube d'albumine coup6 en tranches que 

 d'un ruho d'albumine de mfime dimension et entier, etc.) nous porle a croire que 1'un 

 des roles de la bile est un role physique. 



Cette hypothese sernble confirmee par toute une sdrie d'experiences ex^cutees par 

 TERROINE, el ou 1'auteur constate que toutes les substances qui favorisent et stabilisent 

 les emulsions activent egalemenl la lipase, telles les solutions de gomme, de sirop, de 

 sucre et de glycerine, etc. 



Mais il est certain qu'a ce mode d'aclion ne se borne pas le role activanl de la bile. 



Nous avons vu, en eflel, que la bile resle aclivante vis-a-vis de la lipase agissanlsur 

 des elhers parfaitemenl solubles dans 1'eau. 



D'apres TERROINE, les sels biliaires n'agissenl pas seulement en augmenlanl lYmul- 

 sionuabilile ou la solubiliti'-, puisque le pouvoir acceleranl s'observe egalement sur les 

 oubes de graisses solides, sur les graisses parfaitemenl mulsionne'es (digestion pra- 

 tiquee a I'agitateur) et sur les corps en solution parfaile. 



DONATH avail rmis Phypothese d'une action direcle sur le ferment. TKUHOINK apporle 

 en faveur d'elle le fait que sur le sue pancreatique laisse en contact avec les sels 

 biliaires on voit le pouvoir lipolytique ausmenter puis disparailre. 



11 semble done en resurn que la bile ail une double action dans la digeslion lipa- 

 sique : une premiere, physique, favorisanl 1'emulsion; une seconde, probablemenl 

 chimique, hatanl 1'hydrolyse. Pour TERROINE, la seconde est beaucoup plus importanle 

 que la premiere. 



6 Ditsaut' <!>' la lipase. Le precede usuel pour doser la lipase consisle a me"langer 

 du sue pancrealique et de la graisse et a doser au depart et a la fin de la digestion 1'aci- 

 dile du melange en milieu alcoolique par la soude el la phenolphlaleine. 



Si au depart la liqueur, comme c'esl le cas en general, esl alcaline, on ajoule a 1'acidite 

 terminate une acidit<> equivalenle a 1'alcalinite du debut. 



Le dosage de la lipase est difficile, ou plulut la significalion d'un dosage de lipase est 

 toujours d'interpretation delicale. 



On a fail beaucoup d'experiences avec la monobutyrine, parce que ce corps peut 

 ^tre obtenu pur, qu'il est soluble dans 1'eau et tres impressionnable (?) a la lipase. On a 

 objecte au choix de cette subslance que la monobulyrine etail trop impressionnable, non 

 pas a la lipase seulement, mais bien d'autres agents, si bien que spontan6ment, 

 comme 1'avait d'ailleurs de"ja indique BERTHELOT, elle s'hydrolyse et qu'on peut se 

 demander alors si ce qu'on mesure par une acidification de la monobutyrine est bien 

 uniquement une action lipasique (ARTHUS). II est certain que, si Ton a affaire a une 

 action lipasique faible, comme celle du serum, on sera bien oblige d'employer la mono- 

 butyrine faute de mieux, mais que du moment que la lipase pancreatique est active 

 sur des substances qui donnenl plus de securile, il sera bon d'eviterla monobulyrine. 



En dehors de la monobutyrine, beaucoup de substances s'oflrent a noire choix. Notre 

 preference peut, en dehors de la facilite d'hydrolyse de la substance, 6tre guidee par 



