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qui va suivre, etudierons-nous les ferments de la muqueuse intestinale en notant seule- 

 ment, chemin faisant, dans quelle mesure nous savons que ces ferments sont mis en 

 liberte dans 1'intestin et dans quelle mesure nous sommes autorises h croire que leur 

 activite reste physiologiquement intra-cellulaire. 



a. Ferments dedoublant les hydrates de carbone. a. L'amy/ase existe dans la muqueuse 

 iutestinale (SCHIFF, 1857, etc.). L'activite des ex traits intestinaux est faible, de 1'opinion 

 de tous les auteurs. 



Le sue enterique mfime charge do cellules inlestinales desagregees n'a e"galemenl 

 qu'une activite amylotique assez faible. BIERRY et FROUIN out montre" que ractivite" 

 amylolytique du sue enterique est due entitlement aux cellules intestinales desagregees; 

 le uc recueilli dans des tubes glaces et centrifuge est inactif. 



(3. Maltase. --La maltase a e~te signalee en 1880 par BROWN et HERON dans 1'intestin 

 grfile du pore, puis en 1883 par BOURQUELOT dans I'iiiteslin grele du lapin : depuis cette 

 epoque ce ferment a et6 etudie" par TERR, PAUTZ, VOGEL, DAVENIERE, PORTIKR, POZERSKI, etc., 

 et enlin BIERRY el FROUIN. 



De 1'ensemble de ces recherches.il re"sulte que la maltase intestinale est tres active, 

 beaucoup plus active que celle du sue pancreatique. 



D'apres BIERRY et FROPIN, la maltase intestinale a son optimum d'activite dans les 

 milieux alcalins, contrairemeul i la maltase pancreatique qui est a peu pres inactive en 

 milieu alcalin. Fait vraiment singulier, mais dont il n'est donne aucune explication. 



D'apros les mmes auteurs, la maltase s'exterioriseraitrapidement des cellules intes- 

 tinales, car le sue de fistule recueilli "apres lavage de 1'anse intestinale est actif mfime 

 apres centrifugalion rapide. 



6 Invertine. L'aptitude de 1'exlrait intestinal a dedoubler la saccharose en glucose 

 et levulose a e"te signalee par PASOIIITIN en 1871, et par CL. BF.RNARD en 1877. 



Les rechercbes de BIERRY et FROUIN etablissent que 1'invertine diffuse lentement dans 

 le sue intestinal et n'y apparait que lorsque les cellules de la muqueuse sont alterees. 



L'invertine a 6te 1'objet de plusieurs travaux d'ensemble importants, dont trois 

 surtout meritent d'etre signaled, car on y trouve analysees avec detail, soit des pro- 

 prieles speciales de l'inverline, soit des conditions generates de Paclion des diastases 

 etudie"es sur l'inverline. 



L'invertine est un ferment qui se prete bieu a IVtude des vitesses de reaction, car 

 une simple inspection polarimelrique du milieu digestif indique les progres de la diges- 

 tion. Pour cetle raison, les lois d'action des diastases sur les substances solubles ont et6 

 surtout etablies d'apres les experiences sur 1'invertine. 



Action 'des diastases. Les travaux de HENRI sur ce sujet et les discussions auxquelles 

 ils ont^donne lieu, ont deja ete exposes dans 1'article Ferments de ce Dictionnaire : nous 

 n'y insisterons done pas daraatage. 



Les deux autres travaux importants sur 1'invertine sont ceux de O'SULLIVAN et 

 THOMPSON et ceux de COLE SYDNEY sur le r61e des acides et des Electrolytes. 



En ce qui concerne 1'action activante des acides, O'SULLIVAN et THOMPSON signalent ce 

 fait capital, qui semble avoir ele ensuite completement oubli6 par beaucoup d'auteurs: a 

 savoir que les concentrations d'acides necessaires pour produire 1'activation maxirnale 

 de 1'invertine sont fonction de la concentration du ferment (a rapprocher de ce que 

 nous avons deja signale pour I'amylase). Voici, donnees en regard I'une de 1'autre, les 

 concentrations relatives de ferments et les concentrations d'acides aclivant au maximum 

 dans des experiences faites a 15, 5. 



Invertine. SOH- 



1,;; ::.26//i 



4,5 263//1 



15 158,'w 



D'autre part, O'SULLIVAN et THOMPSON remarquent que la concentration del'acide a 

 besoin pour activer au maximum d'etre d'autant moins grande que la temperature du 

 milieu est plus elev6e. II est difficile d'expliquer ce fait par une dissociation plus grande 

 de 1'acide a une temperature plus elevee, car pratiquement la dissociation de 1'acide 

 est deja a peu pres complete pour les solutions tres diluees qu'emploient les auteurs 



