INTESTIN. 



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Nous devons a COOLE SYDNEY des experiences de la pins hatilo importance surl'aclion 

 activante de 1'acide chlorhydrique sur I'invertine : la valeur de ces experiences resulte 

 de ce que 1'auteur a opere" avec du ferment dialystf et que par suite 1'acidite' du milieu 

 est presque. exactement l'acidil< the"orique signalee par lui, et enfin parce qu'il a 

 fait le depart exact de 1'action propre do 1'acide sur le sucre de canne. Voici un exlrait 

 de ces experiences. 



A. B. 



Difference 



ontre 

 A et B. 



.'3,29 

 10,94 

 12,35 

 25,03 

 33,52 



74,35 

 81,03 

 .-12,23 

 44,16 

 27,67 

 16,64 

 12,81 

 0,28 

 

 



Dans ces experiences la concentration initiale du sucre est de 21 p. 100; les exp-- 

 riences sont faites a 38 et durent 22 heures. Le ferment est bien dialyse et tres dilud. 



C'est egalement a COOLE SYDNEY que nous devons les notions les plus premises sur 

 Faction des sels. 



Voici deux series de ses experiences : 



Si nous nous rappelons que des experiences analogues pour 1'amylase (voir SMC pan- 

 creatique) out montre que les sels activaient 1'amylase par leurs anions, que le role des 



