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d'acides gras? Dans les deux cas, il s'agit d'une re*sorption de substances seulement 

 emulsionnees; si pour repousser rhypothese d'une resorption d'emulsion de graisses on 

 invoque 1'incapacili gnin-ale de 1'intestin d'absorber une emulsion quelle qu'elle soil, 

 cetargument doit done resin- \;il,iM<> run ire contre I'absorption d'une emulsion d'acides 

 gras; car les acides gras ne soul pas beaucoup plus solubles que les graisses neulres 

 dans les lipoides cellulaires. 



b) Theorie tic In involution tics substances grasses. -- Jusqu'ici il reste acquis que la 

 saponifioation precede la resorplion des graisses; il est possible que celte saponiiioation 

 sul'lise a permetlre la resorption des produils de dedoublement des graisses, mais nous 

 ne pouvons 1'affirmer; nous devons done chercher encore si d'aulres processus n'inter- 

 viennent dans la resorption des graisses. L'un des plus importants qu'on invoque est la 

 solubilisatioa des produits de dedoublement des graisses neutres. 



,1 priin-i deux hypotheses sont possibles : 1 les graisses sont resorbees sous forme 

 de savons solubles; 2 les graisses sont resorbees sous forme d'acides gras dissous dans 

 les elements du chyme intestinal. 



On ne saurait a priori faire d'objection a 1'absorplion d'acides gras sous forme de 

 savons ; mais pourtant, comme 1'a soutenu MILNK, il est difficile d'admettre que tous les 

 acides gras soient resorbes sous forme de savons. Les acides gras, resultant par exernple 

 de 200 grammes de graisse, exigent pour former des savons environ 40 grammes de 

 carbonate de soude, c'est-a-dire beaucoup plus de carbonate de soude que n'en contient 

 tout 1'organisme d'nn ehien de 2"> kilogrammes qui peut ingerer et resorber ces 

 200 grammes de graisses. II faudrait done admettre que les carbonates executent dans 

 1'organisme un mouvement de va-et-vient e.xtre'mement rapide; qu'apres s'Stre combines 

 aux acides gras et avoir penetre dans les cellules intestinales sous forme de savons, ces 

 carbonates sont remis immediatement en liberte.On peut, a priori, admettre cette mise 

 en liberte de carbonate, d'autant plus que les acides gras ne passent pas sous forme de 

 savons dans le canal thoracique, mais sous forme de graisse neutre; neanrnoins, cette 

 retrogradation des carbonates vers la lumiere intestinale cadre mal --en fait avec 

 ce que nous savons du passage des sels dans 1'intestin, passage qui est rapide dans le 

 sens de la lumiere de 1'intestin vers les capillaires, mais Ires lent dans le sens des 

 capillaires vers la lumiere de 1'intestin. 



II est done possible que les acides gras soient resorbe's dans une certaine proportion 

 sous forme de savons, mais il est difficile de concevoir que ce processus realise la 

 majeure partie de la resorption. 



Nous sommes done amenes a considerer le mode de resorption des acides gras sous 

 forme d'acides gras dissous. Les acides gras ne sont pas solubles dans 1'eau; si les acides 

 gras sont resorbes a 1'elat dissous, c'est done que le milieu intestinal contient des sub- 

 stances capables de dissoudre les acides gras. ALTMANN, qui, Tun des premiers, admit la 

 resorption des graisses sous forme d'acides gras, emit Pidee que les acides gras etaient 

 solubilises par la bile. Mais la solubilite des acides gras dans la bile ne fut vraiment bien 

 etudiee que par MOOHE et ROCHWOOD. Les conclusions de ces auteurs sont les suivantes: 

 1'acide palmitique et 1'acide stearique sont pratiquement insolubles dans la bile, tandis 

 que 1'acide oleique s'y dissout dans la proportion de 4 p. 100. La solubilite des acides 

 gras dans la bile est due surtout aux acides biliaires. 



1'in GEK a complete ces notions en montrant que 1'adjonction d'un peu d'alcali a la 

 bile porte la solubilit6 des acides gras dans la bile a 19 p. 100. 



Pour les auteurs qui considerent que les acides gras penetrent dans 1'intestin, grace 

 a leur solubilite dans la bile, le role de la bile peut e"tre envisage de deux manieres 

 differentes : 1 Dans la premiere maniere, la bile tenant les acides gras en solution 

 pnietre dans la cellule inteslinale; elle abandonne ensuite cette cellule pour se rendre 

 par le reseau porte vers le foie du foie la bile est a nouveau deversee dans I'intestin, ou 

 elle devient susceptible de dissoudre une nouvelle quanlite d'acides gras. 



2 Dans la seconde maniere, la bile ne penetre pas dans I'intestin, elle ne fait que 

 presenter sous une forme soluble les acides gras a la o-llnlc inteslinale. Celle-ci absorbe 

 directement et eleclivement 1'acide gras,et la bile qui avail dissous cet ar-ide est liberee 

 au sein meme de la lumiere intestinale et devient immrdiatement disponible pour un 

 nouveau travail. Ces deux conceptions different, en somme, en ceci, que dans la pre- 



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