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autres ferments, est la destruction spontamV de ces ferments lorsqu'ils se trouv' ni 

 dans des conditions favorables ci leuractivile. C'est ainsi que le sue pancreatique pur se 

 conserve assoz longtemps a 37 sans perdre beaucoup de son activite. Or le meme sue 

 kinase et porte a 37 perd rapidement son activity. D'autro part, 1'amylase du sue pan- 

 creatique non neutralise garde son activite a 3" sans faiblir pendant plusieurs heures. 

 Or cette meme amylase disparait vile quand elle est placee dans des conditions d'acti- 

 vite maxima par neutralisation du sue pancreatique, qui, on le sail, est tres alcalin, 

 perd son activite. 



II y a done un untagonisme enlre les conditions d'activite et la conservation des 

 ferments intestinaux. I'n ferment miifne se conserve pa*. 



La contre-partie de cette loi generale est qu'un ferment actif mis en />;-t ; s<'<v </ >///<- 

 stance* a dii/rrer se conserve et pour bien des ferments cette conservation est inline tn' j < 

 durable. II n'est pas sans interSt d'ajouter qu'au dt'-lmt <le I'etude des fernn-iil- cetle 

 perte d'activile, en presence de substances a digerer, avait tellenienl IVappe les autem-. 

 que la capacile des ferments pour digerer des quantites inlinies de substances, sans 

 perdre de leur activite'' avail e"te donnee com me une de leurs < -HI .flei istiques dynamiques. 



La conservation des ferments inle^inaux est don.- liee essentiellement a la pre-en, .- 

 dans 1'inteslin de substances a il> ; doul>ler. Plus n ; i .inineiil on a encore pu constater 

 que ineme le< produits ultimes de I'liydrolyse soul, eux aussi, capables d'exercer une 

 puissante action prolectiice vis-a-vis des ferments inteslinaux : c'est ainsi que non seu- 

 lemenl lesalbumineset les peptones protegent la tiypsine centre son auto-destruction, 

 mais qu'encore le glycocolle, 1'alanine, la l-'iu -ine, joui^-nt <\>- ce pouvoir a un haul 

 ( \\oiii.., KMI TH). 



3 I)i'*tiit'-ti<,,nli- I'timi/l'iti- /// In tri/j^inc 'ietir<ie. - - La ti vjine activ^e par la kinase 

 qui s'auto-digere asse/. rapidement a de plus la propriete de d^truire assez rapidement 

 1'amylase. Du sue pancreatique kinase" porte a 37 perd en une heure presque toute 

 son activite amylolytique. 



On conooit que, si des facteurs antagonistes de cetle action tryptique sur ramyla-i- 

 n'intervenaient pas, toule digestion amylolytique serait a pen pres impossible, ou du 

 moins cju'il en resulterait une spoliation d'amylase considerable. Ces antagonistes 

 existent et sont tres nombieux. C.e sont les albumincs a tous leurs etals de transforma- 

 tion, depuis les albumines naturelles crues, les peptones, les albumoses jus<ju'aux 

 acides amines; ce sont d'autre part lesacides biliaires. 



(irace a ces substances, uiv digestion tryptique et une digestion amylolytique sont 

 possibles simultanemeui t lans le mime milieu : la trypsine produil rapidement 1'auto- 

 destruction de la trypsin<\ 



II semble que la trypsine jouisse d'une activite destructive analogue vis-a-vis des 

 autres ferments intestiuaux, notamment de la lipase, et qu'elle n'est empechee de les 

 detruire que par un mecanisme analogue au mecanisme precite. 



4 Action des micmln'* >/ h-a ferment-. - - Tous les ferments qui agissent en milieu 

 neutre onl des ennemis commuus : les microbes. Ceux-ci delruisent rapidement la plu- 

 part des ferments a 37. .Nous ignorons quelles especes de microbes detruisent le plus 

 chaque espece de ferments. 



Cette lacune est regrettable ; car il est vraisemblable que bien des dyspepsies ne sont 

 que la consequence d'une modification de la flore intestinale qui detruit les ferments, et 

 qu'il y a pour la digestion intestinale de bon* et de maucais microbes. 



Par centre, dans le cas particulier de la digestion des hydrates de carbone, comme 

 la cellulose, qui ne peut etre attaquee uniquement que par t les microbes, les diastases 

 bacteriennes viennent certainement en aide aux diastases sacchanfiantes. 



6 Coordination de la secretion des sues servant a la digestion intestinale avec le passai/e 



des aliments dans I'intestin. 



A. SUC PANCRfiATIQUE. 



C'est une notion deja anciennement etablie qu'il y a une correlation entre la pene- 

 tration des aliments et le deversement des sues digestifs dans 1'intestin. Mais 1'etude 



