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trique penetre dans 1'intestin par le long d6troitpylorique,ce chyme estal'etatde pulpe 

 Hue (CH. RICHET). L'estomac a done accompli necessairement un travail considerable. Or 

 r.n. RICHET, qui a fait une etude particuliere de la digestion gastrique chez les poissons 

 cartilagineux, a constate que chez des animaux de Fespece Sci/lliitm catnlus^eiAcanthias 

 culyaris on trouve jusqu'a 450 grammes de liquide gastrique pour des animaux pesanl 

 a jeun 7 kilogrammes. D'autre part le mome auteur a montre que 1'acidite de ce liquide 

 atteignait un taux de l'"> p. 1000 d'HCl,et que son activite peplique etait en rapport 

 avec son acidite. II est done indeniable que, meme si chez ces poissons la digestion 

 intestinale est douee d'une certaine activite, la digestion peptique n'en reste pas moins 

 preponderate dans 1'ensemble des phenomenes digestifs. 



Chez les invertebres 1'etude comparee des digestions tryptiques se complique de ce 

 fait qu'il est souvent impossible de recueillir isolementdu sue gastrique et du sue intes- 

 tinal; le plus souvent le sue intestinal reilue dansl'eslomac. L'etude de la digestion pro- 

 teolytique chez ces aiiimaux se reduit alors a rechercher si les albumines sont digerees 

 en milieu acide on en milieu alcalin. Selon les especes on constate que le liquide 

 digestif n'agit que dans 1'un ou 1'autre de ces milieux, et pour les memes especes les 

 resultats des divers auteurs sont parfois contradietoires. L 'expose de toules ces investi- 

 gations de details est fort complet dans le livre d'O. VON FURTH. 11 nous parait inutile 

 d'e'numerer ici dans quelles conditions de milieu la prote'olyse s'accomplit chez les 

 divers animaux invertebres, et nous ne retiendrons que ce seul fait que chez les inver- 

 tebres on retrouve toujours du ferment proteolytique agissant tantOt en milieu acide, 

 tant en milieu neutre et me me alcalin. 



Les ferments proleolyliques existent done chez lous les animaux; mais leur differen- 

 ciation en trypsiue et pepsine n'est nettemenl accusee que chez les verte*bre*s. 



b) Lipase. -- Nous serons bref sur la lipase. Des nombreuses recherehes faites sur 

 ce ferment dans les diverses especes il resulte que la lipase est un ferment qui ne man- 

 que chez aucun animal. Parfois certains auteurs signalent son absence chez telle ou 

 telle espece, mais presque toujours des travaux de conlrole demontrent que c'est a tort 

 que cette absence a ete envisage pour ces especes. 



c) Ferments des hydrates de carbone. - - 1 Lacla*e. La lactase est un ferment qui a 

 6te etudie dans les diverses classes animates, et ces etudes ont amene ii des conclusions 

 precises et interessantes. 



A ne considerer que les vertebres superieurs, on est irnme'diatement frappe de voir 

 que la presence de la lactase dans 1'intestin semble en rapport etroit avec 1'alimenta- 

 tion normale des animaux consideres. C'est ainsi que la lactase a ete retrouvee chez la 

 plupart des mammiferes jeunes, tandis qu'elle est absente chez les oiseaux. C'est 

 ainsi que chez les mammiferes eux-nu-mes elle diminue d'abondance a mesure que 

 1'animal devient adulte, pour disparaitre me'me chez 1'animal vieux. 



Lactase de 1'intestin grelc. 



Jeuaes chiens Abondante. 



Chicns adultes Pcu abondante. 



vieux Absente. 



Veau Abondante. 



Pore adulte Absente. 



Lapin adulte Peu abondante. 



Oiseaux Absente. (PORTIER, S. U. B., 1808). 



Par consequent, pour les vertebres superieurs, la lactase manque chez les oiseaux. 

 Presente chez les jeunes mammiferes, elle devient de moins en moins abondante a 

 mesure qu'ils prennent de 1'age et disparait chez les adultes. On ne peut s'empficher 

 de reconnaitre dans ces circonstances soil une harmonic preetablie, soit une adaptation, 

 selon la conception teleologique que Ton se fait de la nature des choses. 



Mais, phenomena curieux, lorsque l^on etudie ensuite les invertebres, on rencontre sou- 

 vent (BiERRvetGi.uA) a nouveau des ferments trespuissants qui digerent le lactose. Est-ce 

 la lactase des mammiferes ou est-ce un autre ferment dont 1'action s'etend sur divers 

 sucres parmi lesquels le lactose? nous 1'ignorons. Mais le fait est a retenir, si on ne 

 veut pas se faire des mecanismes d'adaptation une idee inexacte. On a constate (BIERRY) 



