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Les divers animaux utilisent la cellulose d'une m aim' 1 re tres inugale. 

 KMKKIKM a I'ait, 4 cet 6gard,des rechcrches chez I'homme, Ics oiseaux carnivores, los 

 chiens, et les lupins. 



a) Homines : 



Jours. Ultimo, ivilulobe des iV<-rs. 



1 Bii'-re, viandr, lYomagr, r.-itv. hit o.lijis 



2 0,00i:i 



3 0,0117 



4 O.IIOI 



5 Id + .'171 jri-. ii-' >'":, nfi'fi hispnnica ' = 3*-' r ,.'i(i"."> dn rolliilns.-. 1.2S:; 



<> Rrpnii 1 anii'i-ii'ur 1,064 



1 0,744 



S 0,044 



D'ou utilisation de la cellulose = 4,1 p. loo 



Chez I'homme, la digestion de la cellulose est done minime. 



b) Chiens ct oiseaux carnivores : KNIERIEM la trouve a peu pres nulle. 



c) Animaux herbivores : Chez les herbivores, lapin, cheval, boeuf, etc., 1'utilisation do 

 la cellulose est considerable et varie selon les celluloses de SO a 80 p. 100 en moyenne. 



5 Siei/e de la ditjextion de In cellulose. De 1'opinion de TAPPKINEH et de ZUNTZ, la 

 digestion de la cellulose serait loin d'etre egalement active dans tout le tractus digestif. 

 Elle aurait son maximum d'intensite dans 1'estomac et ie ca'cum, et serait tres faible 

 dans 1'intestin grele. Cette opinion est basee sur ces fails que Ton trouve peu de gaz 

 dans 1'intestin grele, alors qu'on en trouve beaucoup dans 1'estomac et le caecum, et 

 que le liquide de 1'intestin grele ne jouit que d'un pouvoir cellulolytique tres faiblo 

 tandis que celui de 1'estomac et du caecum digere la cellulose avec activite. 



6 Influence de la di</extion de la cellulose sur la digestion des /*//> nJimt'iii*. - - Nous 

 avons deja vu que Vinyestion de la cellulose accelere le transit intestinal chez tous les 

 animaux, et que cette acceleration du transit a pour consequence une petite diminu- 

 tion dans 1'ulilisation des divers aliments: hydrates de carbone, graisses et albumines. 

 La digestion de la cellulose, par centre, qui n'est veritablement importante que chez 

 les herbivores, a aussi une consequence importante; c'est qu'elle entrave la digestion 

 des hydrates de oarbone par les sues digestifs animaux ; TAPPEIXER constate que, si des 

 herbivores ont ingere de 1'amidon, cet amidon subit une fermentation bacterienne. II 

 semble done que, chez les herbivores, la digestion des hydrates de carbone soil unifiee 

 selon un meme type, qui est 1'hydrolyse par les bacteries. Le retentissement de la 

 digestion cellulosique sur la digestion des albumines et des graisses est peu connu. 



7 Importance de la cellulose dans ['alimentation des herbirores. - Etant donne 



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que les - des calories disponibles de la cellulose sont utilises par 1'organisme des her- 

 bivores, que oO p. 100 au moins de la cellulose est dige"ree, et que I'alimentation des 

 herbivores consiste, en grande partie, en cellulose, on conroil que la cellulose soit un 

 aliment Ires important pour les herbivores. 



L'experience demontre, en plus, que la cellulose est encore un aliment indispen- 

 sable (KXIEUIEM). 



Le 30 septembre 1878, on met un lapin dans une cage dont le fond est un treillis 

 metallique a mailles de 3 millimetres. Les matieres fecales se rassemblent sur ce 

 treillis, tandis que les urines passent au travers pour se collecter dans un vase. L'animal 

 recevait par jour 150 centimetres cubes de lait et 5 grammes de sucre... Des le 

 1 1 octobre, les matieres ne sont plus expulsdes sous forme de billes, mais sous une 

 forme liquide ou molle. Le l fr decembre, 1'animal est trouv6 mOrt dans sa cage. !.' 

 poids de 1'animal etait alors de 822 grammes, c'est-a-dire 69 p. 100 de son poids pi'i- 

 mitif ; la mort ne pouvait done etre impulee a 1'inanition. A 1'autopsie, on constate que, 

 dans 1'estomac, il n'y a que du mucus, et que la region pylorique est enllammee; 1 in- 

 testin grfele est rempli de mucus, fortement enflamme dans toute sa longueur; il en est 

 de meme du caecum. Ce dernier, de plus, est rempli de matieres de la consistance d'une 



1. Legume vendu souvent comine salsifis. 



