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ment iodes, contiennent de 1'iode dans leurs differenls tissus. BOURCET operant sur des 

 lapins a determine pour les divers organes les quantiles moyennes d'iode. 



milligr. 



200 grammes. Sang 0,00'i d'iode par 



60 Muscle cardiaque 0,00"; 



700 Gros intcstin ct contenu 0,017 



300 Intestin grcle el contenu 0,03 



175 Vessie et contenu 0,00 



500 Estomac ct contenu 0,04 



400 Foie et vcsicule biliaire 0,71 



82 Reins 0,027 



400 Graisse 0,00 



50 Foils 0,90 



500 Muscles 0,02". 



40 Poumons 0,03 



52 Appareil genital 0,0.'i 



30 Cerveau 0,00 



10 Pancreas 0,00 



200 Peau (sans polls; 0,12 



17 Globes oculaires 0,00 



3116 grammes. 1,939 



La viande de boucherie ne contient que Ires peu d'iode. Celle qui en renferme le 

 plus est la viande de pore, puis viennent ensuite, par ordre decroissant, celles de mouton, 

 de bceuf, de cheval, de veau et d'ane. La charcuterie est d'autant moins ricbe en lode 

 qu'elle contient plus de graisse, dans laquelle on ne decele, a 1'etat normal, que des 

 traces infimes d'iode. 



BOURCET a egalement pu constaler que les tissus des carnivores et des omnivores 

 renferment des quantil.es d'iode assez comparables a celles des herbivores, mais cepen- 

 dant legeremenl differentes. Le chien parait e"tre moins riche en iode que le lapin, et 

 en particulier le sang et le foie contiennent beaucoup moins d'iode. 



Les oiseaux, el en particulier le gibier d'eau, sont riches en iode, et leurs ceufs 

 constituent un aliment iode dont BOURCET a mis la valeur en evidence. Les oeufs de 

 canard et d'oie sont plus iodes que ceux de dinde ou de poule. Leur teneur en iode est 

 variable suivant 1'epoque de 1'annee a laqtfelle ils sont pondus; ils possedent leur maxi- 

 mum en ete. Certains ceufs de poule n'en contiennent pas. Leur teneur en iode varie 

 de O mgr ,6 a O m " r ,017 pour un oauf moyen cie 45 grammes. 



Le lait renferme egalement de 1'iodp, comme Font demontre GHATIM, LOHMEYER et 

 NADLER. D'apres BOURCET, abstraction faite du sol avec lequel elle varie, la teneur en iode 

 du lait par kilogramme est a peu pres la meme que celle des poils de 1'animal auquel 

 il appaiiient. 



Ces divers resultats experimenlaux montrent que nous absorbons par jour, par 

 notre alimentation, en moyenne un tiers de milligramme d'iode. Get iode se localise 

 dans nos tissus d'une fagon Ires analogue a celle de 1'arsenic. II se Fixe de preference 

 sur certains organes, et en particulier sur le corps thyroide, ou BAUMANN avail depuis 

 longtemps signale sa presence; le sang, comme 1'ont montre BOURCET et GLEY, en i-ontient 

 egalement une certaine proportion. Dans ce liquide, il se trouve en combinaison albu- 

 minoidique uniquement dans le plasma, probableinent a 1'^tat d'iode nucleinique, 

 comme dans le corps thyroide. La peau, les poils, les ongles contiennent une assez 

 forte proportion d'iode, l m s r ,21 par kilogramme pour ces derniers ; c'est presque uni- 

 quement par ces organes, et par le sang menstruel chez les 1'emmes, que se fail 1'eli- 

 minalion normale de 1'iode; on voit qu'elle se rapproche beaucoup de celle de 1'arsenic, 

 etudie"e par An. GAUTIER. 



On a beaucoup insist^, dans ces dernieres annees, sur la teneur en iode du corps 

 thyroide, qui constitue sans aucun doute le principal organe d'accumulalion de 1'iode 

 dans 1'organisme. Chez le nouveau-ne" normal, 1'iode exisle loujours dans la glande 

 thyroide. Chez 1'enfant issu de mere taree ou maladc, on n'en rencontre pas traces 

 (BOURCET). 



