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incristallisable.3 con tenant de I'iode en |>n|><>rii(>u variable, ont essaye* d'ioder les corps 

 plus simples contenus dans les peptones. Osw\u> (HeitnHjt: 7.. flicm. I'lii/^iol. u. Path. 

 in, .'J01-U6, !1 14-521, 1903 eludia faction do I'iode sur les protalbiimoses et heteroal- 

 humoses isoleos de la peptone de WITTK par la melhode <!< PICK. II oblint par action 

 d'une solution ioduree en reaction legerement ulcaline des iodalbumoses qui, dialysecs, 

 puis precipilees par une solution d'acido acelique dilue, se presenlent apres filtration 

 et lavage a I'alcool sous forme d'une poudre jaunalre qui contient une quanlite variable 

 d'iode, 10,23-14,08 p. 100, suivant le corps employe. L'iode y est fortement combine et 

 n'esl mis en liberte ni par f ebullition a 1'eau, ni par I'action combinee du nitrate de 

 soude et de I'acide sulfurique ; il 1'aut operer une fusion potassique pour le mettre en 



e\ide.nce. 



Trailant oomme les albumoses les peptones brutes precipitees par le sulfate d'am- 

 monia<]iie et dialysees, OS\VAI.D obtint egalement une combinaison iodee soluble dans 

 les alcalis, precipitable par les acides dilues, renfermaiit apres dialyse 20,34 p. 100 

 d'iode combine et ne donnant plus la reaction du biuret. Cette formation d'iodopeptone 

 s'obtient plus diflicilement que celle d'iodalbumose et sa precipitation se fait fort mal, 

 on n'cn peut relirer aucun compose cristallisable. Sous I'influence de I'iode, la molecule 

 des peptones est encore plus rapidemenl decomposed que celle des albumoses. Lespro- 

 duils de decomposition sont plus nombreux, et c'est a cela qu'Os\VAL attribue la preci- 

 pitation incomplete des composes iodes par les liqueurs acides. 



(iiutKiu et (lAi.itiiUN (Cow/res internal, di; Med., 1900) ont pretendu avoir obtenu par 

 action de I'iode sur la peptone en solution aqueuse, an bain-marie, une combinaison 

 iodee deTniie renfermant 10, ;i p. 100 d'iode. L'iode ainsi tixe serait separe par I'acide 

 azotiqne et par le percblorure de fer acide, mais non par les acides mineraux forts. 



Klanl donnes les travaux d'Osvv.vLD et de SCHMIDT et ce que nous savons de la consti- 

 tution chimique des peptones, il nous est impossible d'admettre ces affirmations. Ces 

 auteurs ont, en elfet, montre que, pour obtenir des produils a pen pres constants, il faut 

 Operer en solution iodo-ioduree, a basse temperature et en presence de bicarbonate de 

 soude pour fixer I'acide iodhydrique au fur et a mesure de sa production. En operant 

 avec de I'iode et a chaud, GALBRUN pousse jusqu'a sesdernieres limites I'action oxydanle 

 de I'iode sur la molecule albuminoide. Aussi se forme-t-il dans celte operation une 

 grande proportion d'iodure et d'iodate d'ammonium. En tout cas, ce produifc complexe 

 ue peut elre compare avec la peptone iodee d'OswALD qui renferme 20,34 p. 100 d I'iode 

 et ne contient pas de produits ammoniacaux. 



Ill Action de I'iode sur la caseine et la gelatine. - - OSWALD, poursuivant ses etudes 

 sur les composes albuminoides iodes, a egalement etudie les iodocaseines et iodogela- 

 tines en employanl la merne methode. 11 a obtenu avec la caseine une poudre blanc 

 jaunatre, insoluble dans I'eau et les acides, soluble dans les alcalis et 1'alcool bouillant, 

 renfermant 11,43-13,45 p. 100 d'iode. La teneur en iode n'est pas constante, elle est 

 voisine de celle des iodoprotalbumoses obtenues par digestion pepsique : la caseine, du 

 reste, d'apres les recherches d'ALE.\ANDER,fournit par digestion presque uniquement 

 cette sorte d'albumose. 



Anlerienrement a ces recherches, divers auteurs s'etaient occupes de la question. 

 LIEISHKICII Her. d. chem. Gesell., 18"7, 1824; Central/il. /'. med. \\'ixxen., 1877, 274] avait 

 p re pan'- un iodocaseine contenant 8 a 9 p. 100 d'iode. VAUBEL et BLUM (Cenlralbl. f.med. 

 \\'/>.w//N'7., 1873, 38ii ; Mm\<:k. ntcd. Wocltensch., 1898, 107) en avaient decrit une qui ne 

 titrait que 5,7, 7 p. 100 d'iode. LKPINOIS (Journal de Chimie et Pharm., 1890, 203), au 

 contraire, avait lixe jusqu'a 20 p. 100 d'iode, mais cette leneur elait inconstante. 

 Ces differents resultals proviennent de ce que les auteurs onl opere avec des produits 

 ditlerents et surtout avec des methodes differentes, et Ton sail mainlenant d'une facon 

 certaine que la temperature a laquellc se fait la reaction et le temps de presence des 

 divers elements jouent un role capital pour la formation de ces divers produits iode"s. 



La gelatine iodee ne fut etudiee que par OSWALD et par SCUWAR/., mais leurs resultals 

 ne pcuvent etre compares : ce dernier operait avec de I'acide iodbydriquo et obit-nail 

 ainsi, d'emblee, des produits avances de desintegration de la molecule qui lui permet- 

 taient de fixer une forte quanlite d'iode, tandis qu'Osw.\LD obtint une iodoglutine ne 

 renfermant ijue 1,34, 2 p. 100 d'iode. 



