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est tres soluble dans 1'eau; il a pu etre separe par cristallisation en deux sels diflerents, 

 correspondant respectivement a 1'acide laclique droit et a 1'acide lactique gauche. Les 

 methodespropres au dedoublementde 1'acide laclique inaclif en ces deux acides, seront 

 d'ailleurs signalees plus loin ci 1'occasion de 1'etude de ces derniers. 



Le lactate de cuivre, (CH 3 CHOH C0 2 ) 2 Cu + 2H 2 0, forme des prismes rhomboi- 

 daux obliques, bleus, efflorescents; il est soluble dans G p. d'eau froide et dans 2,2 p. 

 d'eau bouillanle. 



Le lactate ferreux (CH 1 CHOH C0 2 ) 2 Fe + 3H 2 0, se prepare par double decom- 

 posilion entre le lactale de calcium el le sulfale ferreux; la liqueur resultant du me- 

 lange de ces deux sels est additionnee d'un peu d'alcool pour precipiter la petite quan- 

 tile de sulfale de chaux resle" dissous, fillreeet convcnablement concentree. II cristallise 

 en aiguilles jaune verdatre, solubles dans 48 p. d'eau a lo et dans 12 p. d'eau bouil- 

 lanle. 11 est assez souvent utilise en the'rapeulique. 



Les lactates merrurcii.r el mercurique, 



(CH3 CHOH CO 2 2 Hg2 + IPO et (CH3 CHOH 



s'obtiennent en Irailanl les oxydes correspondants par 1'acide laclique exempl d'anhy- 

 tlride ((U-KKBET, 1902). 



Acide lactique droit. - Synonymes : Acide sarcoluetiquc, acide paralactique, un'/le 

 lui'tique-d, acide lactique muscuhiire.] Isole, en 1808, du sue des muscles par BERZKI.IUS, 

 qui 1'idenlifiait avec 1'acide laclique de fermenlalion, il a ete nettemenl differenciu de 

 ce dernier par LIEBIG (1847), qui 1'a nomme acide sarcolactique, pour rappeler son 

 origine. 



II a ete reconnu actif sur la lumiere polarisee par WISLICENUS en 1869 et obtrnu 

 en 1883 par LEWKOWITSCB dans le dedoublemenl de 1'acide lactique inactif. 



En dehors des muscles, on 1'a retrouve dans le sang de I'homme et des animaux 

 (GAGLio,1886). On 1'a vu dans la bile de pore (STHECKER), dans 1'urine, a la suite de Pem- 

 poisonnemenl par le phosphore ou aprc-s une marche force"e (COHSANTI et MOSGATELLI). 



Formation. - - a] Si 1'on cultive le Penicilliunt i/laitcum sur une solution nulrilive 

 contenanl du laclale d'ammoniaque inaclif (ou racemolactate d'ammoniaque), on 

 constate que ce sel est dedouble en lactate droit el lactate gauche; celui-ci est detruit It- 

 premier, de sorte qu'a un moment donne il ne reste dans la liqueur que du lactate 

 droit (LEWKOWITSCH, 1883). 



6) Par cristallisation fractionnee du racemolaclak- de zinc et d'ammoniaque, on 

 peut obtenir le lar.tate droit de zinc et d'ammoniaque, ce sel etant un peu moins soluble 

 que le lactate gaucbe correspondant (PURDIE, 1892). 



c) Le lactate droit de strychnine s'oblient d'une fac.on analogue par cristallisation 

 fractionnee de racemolactale de slrychnine (PURDIE el WALKER, 1892). 



d) De me'me, le dedoublement, par cristallisation fractionnee, du racemolactate de 

 quinine permet d'obtenir le lactate droit de quinine a cause de sa solubilile differenle- de 

 celle du laclale gauche (JU.NGFLEISCH, 1904 . 



e) On a vu anlerieuremenl que 1'acide laclique de fermentation n'est pas toujours 

 complelement inactif sur la lumiere polarisee : il peul renfermer de 1'acide laclique 

 droit on quantile predominante par rapporl a 1'acide gauche. D'apn-s MALY, la I'ermen- 

 talion laclique de la dextrine, du saccharose, du glucose el du laclose, operee en pre- 

 sence de muqueuse de 1'estomac, fournirait un grand exct-s d'acide laclique droit sur 

 1'acide laclique gauche. II se fait de 1'acide lactique droit dans la fermentation du 

 glucose par le Micrococcus acidi lactici (NENCRI etSiEitER, 1889) et dans celle du saccharose 

 par le, Bacterium coli commune (PERE, 1898). 



Preparation. L'acide lactique droit ou sarcolactique peut etre retire de 1'ex trait 

 de viande, purifie par transformation en sarcolaclale de zinc, el rege'nere' de ce sel par 

 trailemenl par 1'hydrogene sulfure. 



On 1'obtient beaucoup plus pur par decomposilion du laclale droil de quinine, 

 au moyen d'un exces d'hydrale de baryle; la quinine est enlevee par des agitations 

 avec 1'alcool amylique; dans la liqueur privee d'alcaloide, on precipite exactement 

 le baryle au moyen d'acide sulfurique dilue et on filtre; 1'acide lactique contenu dans 



